Abóbora Assada, Salsicha e Massa de Orecchiette em Molho de Manteiga Castanha Salva
O abóbora assada, salsicha e massa de orecchiette em molho de manteiga castanha de salva é deliciosamente saboroso e fácil de bater!
Há apenas uma mão cheia de receitas que me fazem fechar os olhos e gemer enquanto as como. Logo no topo da minha cabeça há estes quadradinhos de capim-limão e depois há esta receita de faisão bbq (que pode ter assustado alguns de vocês, mas eu amo totalmente). Agora eu posso adicionar esta canção à pilha. Posso até colocá-la no topo!
Esta receita realmente deveria chamar-se Autumn-in-a-bowl. É quente, tostada e sufocada em manteiga com uma pitada de salva. Hoje, o jantar acabou de acontecer. Eu comi a massa por um tempo agora… então uma semana atrás, eu espiei essas salsichas de frango na mercearia, então eu as joguei no carrinho… então tropeçei na abóbora no mercado dos fazendeiros na estrada dois dias depois. Só conseguia pensar no molho de salva e nozes com manteiga castanha durante semanas, e precisava de o deitar por cima de alguma coisa, e depressa. Então eu fiz massa. E aspergi-a com nozes. Depois morri… e fui para o céu.
Já estás entusiasmado? Eu estou!
Para fazer e sair do caminho, tostar rapidamente as nozes numa panela seca em lume médio até ficarem perfumadas. Lanche em poucos e reserve.
Descasque e cubo com abóbora-menina suficiente para igualar duas chávenas ou assim. Porque a minha abóbora era tão ENORME que só usei a parte de cima e guardei o resto para outra coisa.
Atire o cubo de abóbora numa tigela com sal, pimenta e a colher de sopa de açúcar castanho escuro.
Agora o truque que tenho para você aqui é enfiar a panela no forno enquanto ele está pré-aquecendo a 375 graus. Espalhe a abóbora para a panela quente, deve ouvir um pouco de chiadeira.
Coloque-o de volta no forno por cerca de 20 minutos até que a abóbora esteja tenra. Ao fazer isso você não deve ter problemas com a abóbora grudada na panela. Genial. Eu sei. Lembra-te só de voltar a pôr as luvas do forno quando as puseres no forno para cozinhar. Ouch!
Enquanto isso, vasculhem as salsichas de frango de todos os lados.
Remover…
Corte-os em fatias…
Depois junte-as de novo na mesma frigideira até ficarem todas crocantes de novo.
A próxima medida são 3 chávenas da massa orecchiette.
Em seguida, despeje a massa na água fervente salgada e cozinhe, como a embalagem indica, para al dente. Escorra. Fácil.
Em seguida, numa grande tigela de mistura; junte a massa cozida, a salsicha de frango e o abacaxi assado.
A seguir, tira um pau de manteiga fria, eu corto o meu ao meio, mas não é preciso.
Depois tive um aquecimento de 10 polegadas em média-alta por alguns minutos, e quando soube que estava quente, deixei cair na manteiga, levantei e rodei a frigideira… depois acrescentei a salva. Usei 8 ou 9 pequenas folhas de salva. A manteiga deve derreter instantaneamente e virar uma cor dourada acastanhada e borbulhar para cima.
Quando a manteiga estiver toda dourada, verta-a sobre os ingredientes na tigela. Provavelmente, o molho mais fácil que já fiz.
Depois acrescenta as nozes tostadas.
A seguir, atirar para combinar.
E depois servir! Descobri que gostava da minha com um pouco de pimenta preta. Não precisei de sal a mais por causa da manteiga salgada, por mais sabor e tempero a seu gosto.
Durante o jantar o meu mais novo mostrou-me… este tipo “trabalhador”. 🙂
Aproveite! E se você der a esta receita de Chouriço de abóbora assado e Orecchiette uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta
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Ingredientes
- 3 xícaras de macarrão orecchiette
- azeite de oliva
- 1 pacote (de 4 salsichas de frango [usei tomate seco ao sol e manjericão])
- 8 pequenas folhas de salva
- 1/2 copo de manteiga com sal
- 1 abóbora-menina (em cubos (cerca de 2 chávenas))
- pimenta preta
- sal kosher
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 4 onças de nozes (torradas)
Instruções
- Coloque uma pequena assadeira no seu forno e pré-aqueça-a a 375 graus.
- Em uma pequena panela seca, torrar nozes em fogo médio até perfumar. Retire e reserve.
- Descasque e cubra duas taças de abóbora-menina. Em uma tigela, jogue a abóbora com azeite, sal, pimenta e açúcar mascavo escuro. {Retire a panela, adicione a abóbora à panela quente e volte a colocar no forno durante 20-25 minutos, mexendo uma vez durante o tempo de cozedura. Retirar uma vez que a abóbora esteja tenra.
- Em uma frigideira; adicione um pouco de azeite e sele as salsichas de frango em fogo médio em todos os lados. Retire, corte e junte de novo na frigideira para estalar em todos os lados.
- Para um pote de {salted} água fervente; adicionar nas três chávenas de massa orecchiette. Cozinhar como indicado na embalagem para al dente. Escorra.
- Em uma tigela grande; combine a salsicha, massa e abóbora.
- Aqueça uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio/ médio-alto. Coloque o pau de manteiga fria na frigideira quente, levante e mexa a manteiga. Adicione as folhas de salva e continue a girar até que a manteiga esteja completamente derretida, deve ser de uma cor castanha profunda.
- Deite o molho de salva-manteiga castanha sobre a massa, atire e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe as nozes torradas por cima e sirva imediatamente!
