Chouriço de frango e guisado de feijão branco
Este ensopado de frango com feijão branco é um guisado de uma panela que é tão rápido e fácil. Salsichas de frango com tomate seco ao sol, feijão cannellini e espinafres em um saboroso caldo de alho e vinho. Sirva 6 em cerca de 45 minutos.
É véspera do Dia dos Namorados. Espera, as pessoas até lhe chamam isso? Em nossa casa Dia dos Namorados é tudo sobre sair da lista de classes e anexar ventosas a cartões escolhidos seletivamente para cada menino e menina, caixas de sapatos estão sendo convertidos em “caixas de correio” de Namorados e roupas estão sendo colocadas em tons de vermelho, rosa e branco.
Agora o Dia dos Namorados para você deve ser tudo sobre este guisado de feijão branco. Quero dizer, não grita romance?
Está bem, talvez não, mas esta salsicha e este guisado de feijão aquecido com a alma tem um sabor absolutamente delicioso (sou eu ou digo isto muitas vezes aqui?). De qualquer forma, este guisado de salsicha é saudável, saudável e tudo isso é batido numa frigideira e você saiba como isso me faz sentir. Adorei tanto este guisado que já estou a planear uma noite na próxima semana para o fazer de novo, mas desta vez posso duplicá-lo para que haja restos.
Verdade: Eu estava extremamente entusiasmado para fazer e jantar naquela noite. No entanto, no início, a minha família não estava muito entusiasmada com o que eu estava a servir. Eis o porquê: feijões, espinafres e cebolas. O Mal deu-me um mau cheiro sério para todos os ingredientes nutritivos de uma tigela. Só se 3 barras de mosqueteiro pudessem ser feitas num guisado, é que ela ficaria satisfeita.
Esta história ao jantar acabou comigo a nadar o último pedaço de pão para limpar a minha tigela. A Pat também gostou, mas as nossas meninas só apanharam e comeram o feijão e a salsicha. (suspira)
Para fazer esta salsicha de frango guisado de feijão branco que vais precisar:
- azeite de oliva
- 2 (10 onças cada) salsichas de frango com tomate seco ao sol
- 1 cebola amarela média
- um par de dentes grandes de alho fresco
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/4 copo de vinho branco seco
- 4 chávenas de caldo de galinha
- 3 (15 onças cada) feijões cannellini – drenados e enxaguados
- 5 onças de espinafres bebé
- sal kosher e pimenta preta recém moída
Para servir, gosto de queijo parmesão ralado fresco e um pedaço de pão estaladiço.
Para começar, aqueça 1 colher de sopa de azeite num forno holandês ou numa panela de fundo pesado em lume médio-alto. Uma vez quente, acrescente as salsichas de frango fatiadas. Mexa ocasionalmente até que as bordas comecem a caramelizar. Em seguida, transfira-os para um prato ou tigela limpos.
Reduzir o calor a médio e adicionar numa colher de chá de azeite de oliva. Em seguida, adicione as cebolas em cubos e uma pitada de sal kosher. Mexa e cozinhe durante 5 a 8 minutos ou até ficar mole e translúcido.
No momento em que as cebolas estiverem macias, adicionar 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco. Eu nem sequer as corto, apenas tiro as folhas do caule e atiro-as para dentro, descartando os caules, claro. 😉
Cozinhe o alho e o tomilho durante 1 a 2 minutos.
Agora vem a minha parte favorita, despeje 1/4 copo de vinho branco seco, raspando todos aqueles pedaços castanhos gloriosos do fundo da panela.
E depois mais umas 16 colheres de sopa para um copo de vinho para si. O que é que tem de cozinhar com vinho que me deixa com tanta sede? O perigo do trabalho, suponho eu.
Para esta receita, estou a usar chardonnay mas sauvignon blanc funcionaria. Se quiseres evitar cozinhar com vinho, troca antes em caldo de galinha.
Em seguida, despeje nas 4 chávenas de caldo de galinha mais 2 chávenas de água. Porquê caldo de galinha em vez de caldo de carne? Pessoalmente, eu queria que isto tivesse um sabor mais rico. Mas se só tiveres caldo à mão, isso também funcionaria.
Depois de adicionar o caldo e a água, despeje nos feijões cannellini lavados e drenados.
Aumente o calor debaixo do pote para cima e deixe ferver. Entretanto, use a sua colher ou uma ferramenta de amassar para amassar alguns dos feijões. Fazendo isto vai engrossar um pouco o guisado. Cubra e depois de ferver, reduza e deixe ferver em fogo brando durante 20 minutos.
Por último, acrescente 5 onças de folhas de espinafre bebé.
Mexa até o espinafre murchar.
Por último, acrescente nas salsichas.
Tempere a salsicha de galinha e o guisado de feijão branco com 1-1/2 a 2 colheres de chá de sal kosher e cerca de 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto.
Assim que este guisado estiver quente, coloque-o em tigelas e cubra com queijo parmesão ralado fresco e sirva com um pedaço de uma baguete estaladiça. Adoro o take and bakes, pão quente é a minha comida espirituosa. É o recipiente perfeito para embeber todos os deliciosos sabores. A sério, quem precisa de colheres quando há pão? Afundar, comer e repetir, porque é o meu lema para a maioria das refeições.
Para mais sopas e receitas de guisado clique aqui.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Chicken Sausage White Bean Stew, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de chá de folhas de tomilho
- 1 cebola amarela média (cortada em cubos)
- 2 dentes de alho (picados)
- azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1½ colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 5 onças de espinafres bebé
- 1 pão crocante de pão (para servir)
- 4 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 20 onças de salsicha de frango (tomate e manjericão totalmente cozidos e secos ao sol)
- 1/4 copo de vinho branco seco (como chardonnay ou sauvignon blanc)
- 3 (15 onças) latas de feijão cannellini (enxaguado e drenado)
- queijo parmesão fresco ralado (para servir)
Instruções
- Num forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em lume médio-alto. Uma vez quente, adicione as salsichas de frango.
- Cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até as bordas ficarem douradas. Reduza a temperatura para médio e retire as salsichas para uma tigela.
- Reduzir o calor a médio e adicionar uma colher de chá de azeite de oliva. Em seguida adicione a cebola com uma pitada de sal. Mexer e cozinhar até as cebolas ficarem macias e translúcidas. Cerca de 8 minutos. Em seguida, acrescente o alho picado e o tomilho. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
- Em seguida, despeje o vinho e use a sua colher de pau para raspar os pedaços castanhos no fundo da panela. Em seguida, despeje o caldo de galinha mais 2 copos de água.
- Aumente o calor para o alto e adicione os feijões. Use a parte de trás da colher ou uma ferramenta de amassar para esmagar alguns feijões (isto ajudará a engrossar o guisado). Cubra, e uma vez fervendo, reduza para baixo e deixe em fogo brando durante 20 minutos.
- A seguir mexa no espinafre bebé até murchar.
- Mexa na salsicha de frango, teste de sabor e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em tigelas e cubra com parmesão fresco ralado e sirva com pão quente para mergulhar.
