Sanduíche de Queijo Grelhado com Cebola Francesa

Hoje é um grande dia no mundo dos amantes de queijo. É o Dia Nacional da Sanduíche de Queijo Grelhado. Dois estalos e vamos comemorar.

Eu sei. Eles fazem férias de comida a partir dos temas mais estranhos da comida: O Dia de Bolonha (24 de Outubro). Dia do coquetel de frutas (13 de maio). Dia do bicarbonato de sódio (30 de dezembro). O quê?

Mas para praticamente todos os amantes de comida em todo o lado, o Dia do Queijo Grelhado é oficialmente um dia para partir o pão. Quero dizer, é queijo. E eu fiz meu objetivo de compartilhar um fave queijo em cada GCDay desde que comecei este bloggity blog em 2011. Então vamos cavar nesta cebola derretida, a favorita dos queijos entre duas fatias de pão com massa de sopa.

Quem é que precisa de sopa de caldo, afinal?

A receita de hoje é uma que tenho na minha lista de sandes de queijo grelhado para partilhar há, oh, digamos, 4 anos? É um daqueles sanduíches de queijo grelhado que ainda vai passar como um sanduíche oficial de queijo grelhado sem o olho lateral – ou lateral – de ser rotulado como simplesmente um sanduíche em camadas com queijo derretido.

Isso é porque as cebolas caramelizadas derretem-se perfeitamente no queijo gruyere derretido. Como todas as sanduíches de queijo grelhado deviam. A sopa de cebola francesa é provavelmente a sopa preferida da minha família, ao lado da bola matzo para o meu Smudge.

A cebola caramelizada começa com qualquer tipo de cebola que você quiser, ou pode ter à mão. Cebolas amarelas. Cebolas doces Maui. Cebolas vermelhas. A única cebola que não vai funcionar são as cebolas verdes. Demasiado viscosa, sabes?

Baixo e lento é o nome deste jogo de cebola caramelizada. Você quer que as cebolas cozinhem lentamente para caramelizar, mexendo de vez em quando para que as cebolas fiquem bronzeadas e compota. Um pouco de sal kosher sobre as cebolas ajuda a libertar a humidade das cebolas para que elas amolem enquanto cozinham. Este processo leva tempo, pelo menos uma hora em lume brando. É a chave para o jogo.

O queijo Gruyere é o queijo derretido padrão quando se trata de Sopa de Cebola Francesa, e como não sou de me desviar da tradição, é o que estou a usar aqui. O Gruyere é um queijo envelhecido que tem um pouco de mordida, mas derrete e tem um grande puxão de queijo derretido. No entanto, se você deseja um queijo mais suave e derretido, suíço ou provolone pode ser uma substituição digna.

Claro que precisava de um pão que não fosse francês, mas porque o faria? É cebola francesa depois de tudo.

Sanduíche de Queijo Grelhado com Cebola Francesa

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Cebolas caramelizadas e queijo gruyere derretido entre pão francês torrado fazem um incrível sanduíche de queijo grelhado com todos os sabores da sopa preferida de todos.

Ingredientes

• 1 colher de chá de sopa de caldo de carne (opcional)
• 3 colheres de sopa de água ou vinho (branco ou tinto, o que estiver à mão)
• 5 colheres de sopa de manteiga (dividida)
• 4 onças de queijo Gruyere (ralado, cerca de 1 chávena)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 2 cebolas grandes (amarelas, doces ou vermelhas, escolha o que quiser)
• 8 fatias de pão de forma

Instruções

• Descasque e corte as cebolas em grandes fatias. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o óleo de canola. Adicione as rodelas de cebola, polvilhe com o sal e reduza o calor a uma temperatura baixa e cubra com uma tampa. Acrescente os ramos de tomilho. Mexa a cada 15 minutos mais ou menos, levantando o fogo se as cebolas parecerem estar demorando muito tempo, mas cuidado para não queimar. Adicione o vinho ou a água e a base da sopa de caldo, misturando nas cebolas, cozinhando para se tornar ainda mais doce enquanto cozinham. Retire do fogo quando estiverem cozinhadas.
• Espalhe ½ colher de sopa de manteiga em um dos lados dos silos de criação, depois empilhe os lados amanteigados juntos. Coloque as fatias de pão com o queijo, depois as cebolas caramelizadas e mais queijo. Cubra com outra fatia de pão, com o lado amanteigado para cima. Repita com as fatias adicionais de pão.
• Coloque o pão com manteiga numa frigideira em fogo médio. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar durante 3-4 minutos ou até ficar dourado.
• Reduza o calor para médio-baixo e vire sanduíche para o outro lado e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o pão esteja tostado dourado e o queijo tenha derretido. O segundo lado cozinhará mais rápido que o primeiro, portanto observe com cuidado.
• Corte ao meio e aproveite quente.

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