Sanduíche de Queijo Grelhado de Tomate Verde Frito
Há dois anos e meio que anseio por uma receita de tomate verde frito. E, por sorte, Sra. GreenJeans, finalmente chegou o dia.
Você pode agradecer a minha subabundância de tomates maduros e vermelhos que, em vez disso, produziram uma bela colheita de tomates verdes para esta receita.
Eu teria que dizer que depois de comer este sanduíche de queijo grelhado, quase valeu a pena renunciar a outra salada de burrata caprese no lugar da pletora da minha fruta mal amadurecida. A doçura destes tomates emparelhava-se perfeitamente com o picante queijo monterey jack que escorria das suas bordas.
Os tomates verdes ainda são atordoantes, depois de tudo.
Eu adicionei ao meu excedente de verduras, saqueando o jardim da minha amiga vizinha Sherrie para obter ainda mais variedade de verduras. Ela é boa assim, e está sempre feliz por partilhar.
Tirei algumas sanduíches quentes da grelha para lhe agradecer e recebi muito: “Oh uau, isso é bom”, está fora do meu gosto. Havia uma sugestão para tornar este sanduíche melhor, a mesma que eu tinha pensado em incluir originalmente. Bacon. Mas o que não é melhor com bacon? Mas porque eu queria manter esta sanduíche na corrida pelo #meatlessmonday, eu pulei-a. Além disso, pensei que já havia coisas fritas suficientes a acontecer.
Esta receita é mais uma das receitas mensais #eatseasonal que a minha amiga Becky do Vintage Mixer inspirou graças ao seu Guia de Produtos Sazonais. Obtenha aqui a lista da recompensa de Outubro.
Eu sei… A lua da colheita tem todos consumidos com maçãs, abóboras e abóboras, mas eu estou dando um último holofote para as minhas plantas de tomate antes de lhes dar o heave-ho e puxar os seus cachos ganglionares do chão antes que a primeira geada chegue.
Os tomates verdes fritos não requerem muito esforço, apenas um pouco de coordenação. Eu gosto de uma crocante e côdea muito boa para os meus tomates, então uma mistura de farinha de milho e migalhas de pão faz exatamente o truque. Uma pitada de cayenne dá a mordida certa.
Um mergulho na farinha, depois o leitelho e depois a farinha de milho / migalhas de pão é repetitivo e estranhamente terapêutico. Não se esqueça de usar apenas uma mão para fazer o molho e a draga ou terá duas mãos gomadas em vez de apenas uma.
Eu gosto de usar uma frigideira de ferro fundido para fritar. O meu termómetro de doces faz dupla função para garantir que o óleo atinge 350 graus para a temperatura perfeita para criar uma crosta dourada. Uma temperatura demasiado baixa resultará numa crosta encharcada, e demasiado alta e você queimará os otários.
Usei pão de muffin inglês para este queijo grelhado porque era um pouco mais resistente para enfrentar o peso dos tomates, mas ainda tenro e deliciosamente crostoso com queijo monterey jack pingado.
#EatSeasonal Outubro
Salada Fall Frisee do Café Johnsonia
Muffins de Cenoura e de Farelo de Tâmara da The Vintage Mixer
Farinha de Aveia de Canela de Maçã Microondas do Projeto Domesticação
Cascas Recheadas de Couve e Ricota com Molho de Abóbora de Butternut Completamente Delicioso
Manteiga de Abóbora Smoothie da Cozinha Confidante
Salada Quente de Espinafres com Cogumelos-Bacon Vinaigrette da Cozinheira Mamã da Montanha
Mini Tortas de Frango do Meu Nome É Yeh
Lentilhas com Tomilho e Maçãs de Mordidas Simples de Beterraba Braised Lentils
Pão de Maçã com Glacê de Manteiga Castanha de Duas Ervilhas e o seu Botão
Butternut Squash Mac & Cheese Sliders com Gorgonzola & Arugula da Montanha Grier Escalada
O que há no seu menu que está fresco e na estação agora? Adicione à inspiração #eatseasonal foodie nos comentários abaixo.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de farinha de milho
- 8 onças de queijo pepper jack
- 3-4 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 chávena de leitelho
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2-3 xícaras de óleo vegetal
- 4 fatias de pão de muffin inglês (ou outro pão branco)
- 1/2 xícara de chá de migalhas de pão
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 2-3 tomates verdes (cortados em fatias de 3/8 polegadas, descartar as partes de baixo e de cima)
Instruções
- Coloque a farinha num prato ou numa tigela grande. Despeje o leitelho numa tigela. Misture a farinha de milho, migalhas de pão, sal kosher, pimenta preta e cayenne em outro prato ou tigela grande.
- Mergulhe uma fatia de tomate na farinha, atirando para que ambos os lados e todas as bordas fiquem revestidas. Mergulhe o leitelho e depois faça uma draga na mistura de miolo de pão de milho, dando uma ligeira palmadinha em ambos os lados para que a cobertura fique aderente. Colocar em uma grade de arame e continuar com o resto dos tomates.
- Despeje óleo vegetal suficiente numa frigideira grande ou numa frigideira de ferro fundido para enchê-la a cerca de meia polegada do fundo. Aqueça a uma altura média até o óleo estar a cerca de 350 graus F. Testei o meu óleo com um termómetro de doces.
- Frite os tomates em lotes, cerca de 3-4 de cada vez, virando uma vez para que ambos os lados fiquem levemente dourados.
- Esvazia os tomates noutra grade de arame que foi colocada sobre toalhas de papel. Repita para o resto dos tomates.
- Espalhe ½ colher de sopa de manteiga em um lado de cada fatia de pão, depois empilhe os lados com manteiga.
- Corte o monterey jack em fatias finas e coloque na fatia inferior do sanduíche, depois coloque 2-3 fatias de tomate (corte os tomates, se necessário, para caber no pão - depois coloque mais fatias de queijo na parte superior. Colocar o pão com manteiga numa frigideira em fogo médio. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar durante 3-4 minutos ou até ficar dourado.
- Reduza o calor para médio-baixo e vire sanduíche para o outro lado e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o pão esteja tostado dourado e o queijo tenha derretido. O segundo lado cozinhará mais rápido que o primeiro, portanto observe com cuidado.
- Corte ao meio e aproveite quente.
