Sanduíche de Peixe Crostado de Farinha de Milho com Molho Tártaro Old Bay
Neste Sanduíche de Peixe Crostado de Farinha de Milho com molho Old Bay Tartar, o bacalhau crostado de farinha de milho é frito e empilhado em um rolo macio com molho tártaro de louro velho, alface e tomate.
Adoro os fins-de-semana e estou sempre tão triste por vê-los partir.
Especialmente quando tínhamos um tempo perfeito e era divertido e relaxante.
Embora o meu fim-de-semana estivesse bastante agitado, vesti-me toda e fui a um chá de bebé e passei algum QT com a minha família e a minha linda irmã Julie. Eu fiz uma bagunça na cozinha, Pat resgatou um coelhinho e eu consegui ingressos para minha amiga Heidi e eu vermos a ZZ Ward em junho. Por favor, me diga que você já ouviu falar dela? Estou totalmente obcecada com o CD dela e a ouço o tempo todo enquanto cozinho, dirijo e bem, é tudo que eu realmente faço.
Por falar em fabuloso, vamos falar de molho tártaro. Normalmente sou uma pessoa simplista quando se trata de molho tártaro… só maionese e picles doces e alguns salpicos de Frank quando o humor me impressiona. Mas comprei uma lata de Old Bay há uma eternidade, por capricho, e depois a ideia me obrigou a preparar um molho de tártaro. Sabes, desde que eu estava a fazer estas deliciosas sandes de peixe e tudo.
Então eu descarreguei o meu frigorífico e escolhi alguns frascos que precisavam de ser polidos.
Claro que se sinta à vontade para chicotear a sua própria maionese a partir do zero. Fui pressionado pelo tempo e agarrei o tipo de frasco. Eu também peguei alguns jalapenos, alcaparras, doce picles, suco de limão fresco, a velha baía, estragão, sal e pimenta, mostarda Dijon e cebolinho fresco que peguei do meu jardim de ervas.
Numa tigela mede-se uma chávena de maionese, uma colher de sopa de mostarda Dijon e duas colheres de sopa de pickles doces.
Eu lavei uma colher de sopa de alcaparras…
E deu-lhes um golpe duro.
Depois pesquei alguns jalapenos…
…e também os cortou em pedaços.
Picar bastante cebolinho fresco para igualar uma ou duas colheres de sopa…
E depois adiciona-os à tigela com o resto.
Espremer em uma colher de sopa de suco de limão .
Acrescente duas colheres de chá de baía velha…
Uma meia colher de chá de estragão seco ou uma colher de sopa fresca. Mas eu não consigo encontrar fresco, nunca.
Por último, tempere com sal e pimenta a gosto. Você pode querer misturar e provar antes de adicionar o sal, já que as alcaparras adicionam um fator salgado… você não gostaria de salgar demais neste momento.
Mexer, provar… verificar se há sal… tu sabes como é.
Depois, refrigera até estares pronto para fazer uns pãezinhos.
Está na hora de fazer o bacalhau.
Laptop em segundo plano significa que Pandora está ligada! E ps… não há espaço na farinha de milho, eu sei disso.
Em um prato raso, meça uma xícara de farinha de milho, uma colher de chá de Old Bay e alguns moinhos de pimenta-do-reino.
Mexe-te.
Corte o bacalhau fresco em terços… Eu gosto de duas peças por sanduíche, sou ganancioso assim.
A seguir, cubra o bacalhau com a farinha de milho temperada. Pressione suavemente o peixe para que ele se cole.
Veja!
Fritar o peixe num pouco de azeite… Eu gosto de óleo de grainha de uva ou azeite extra leve. São cerca de 2-3 minutos por lado. O peixe é feito quando pode descascar facilmente com um garfo.
Bun encontra o tártaro encontra o peixe encontra a sua boca! Ohhhh tão bom… e desarrumado. E é assim que eu gosto.
Scrumptious é realmente o único adjetivo que me ocorre para descrever esses sanduíches de Cornmeal Crusted Fish. E o tártaro de Old Bay é ouro líquido!
Aproveite! E se você tentar essa receita de sanduíche de Cornmeal Crusted Fish, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de jalapeños picados em pickles
- sal kosher (a gosto)
- 1/2 colher de chá de estragão seco (ou 1 colher de sopa de fresco)
- 1 xícara de farinha de milho
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado (ou cebolinha verde finamente picada)
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de pickles doces
- 16 onças de filetes de bacalhau
- tomate (fatiado)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- folhas de alface romana (rasgadas)
- 2 colheres de chá de tempero Old Bay
- 6 pãezinhos de hambúrgueres
- 1/4 copo de óleo de abacate (ou azeite extra leve, para fritar em frigideira)
Instruções
FAZER O VELHO MOLHO DE TÁRTARO DA BAÍA:
- Combine todos os ingredientes antes do sal e da pimenta numa tigela, mexa e tempere com sal kosher e pimenta preta a gosto. Frigorífico até estar pronto a usar.
- Use qualquer resto de tártaro como molho para batatas fritas, batatas fritas ou anéis de cebola {yum!}.
FAZ AS SANDUÍCHES:
- Combine a farinha de milho com a Old Bay e a pimenta preta.
- Cortar o bacalhau fresco em pedaços iguais e dragar em farinha de milho, pressionando para que se agarre ao peixe.
- Aqueça uma panela grande antiaderente em fogo médio e adicione óleo. Cozinhe um par de pedaços de peixe de cada vez durante cerca de 2-3 minutos por lado até estar totalmente cozido e flocos facilmente.
- Espalhe um pouco do molho tártaro na metade inferior do pão de hambúrguer, no topo com dois pedaços de bacalhau. Por cima com tomate fresco fatiado, alface e a outra metade do pão de forma.
