Sanduíches de Porco Puxado com Leite Crocante
Se você estiver alimentando uma multidão, não há muitas receitas mais fáceis ou mais adoradas do que sanduíches de carne de porco puxadas lentamente, cobertas com uma simples e crocante bofetada de vinagre.
Quer seja no verão ou num dia de jogo descontraído, não há melhor opção para comer facilmente como sanduíches de porco puxadas. São simples de fazer, facilmente personalizáveis, e é raro eu não ouvir entusiasmados, “Oh, isso soa tão bem” daqueles para quem os estou fazendo.
E no mundo da elaboração de receitas, quantos podem reivindicar essa distinção?!
Como fazer sanduíches de porco puxado
Estes sanduíches começam com um rabo de porco ou assado na pá de porco cozido no Crock Pot e depois desfiado e misturado com o molho em que está cozinhado. O fogão lento amacia a carne, tornando-a uma opção super simples para quando a vida está ocupada, mas você ainda quer se divertir dentro e fora da cozinha.
Os Melhores Coberturas para Sanduíches de Porco Puxado
Adoro uma grande sanduíche de porco puxada, mas são ainda melhores graças às coberturas que não me farto de ter como estas:
- Molho de Rábano: Misture o creme azedo ou iogurte grego com rábano preparado para uma mordida de sabor quente.
- A clássica salada de repolho: Uma simples bofetada com um sabor a vinagre dá uma dentada crocante a estes sanduíches suculentos.
- Molho BBQ: Eu reservo o molho em que o porco é cozido lentamente e adiciono metade dele à carne de porco desfiada, depois dou ao resto um whiz no liquidificador para usar como molho de imersão, se realmente me apetecer.
Escolho sempre um pãozinho ou rolo super macio para as minhas sandes de carne de porco puxada preferidas. Os hambúrgueres básicos da mercearia funcionam para o jantar em família, ou escolha pãezinhos mais pequenos se estiver a alimentar uma grande multidão para que a receita vá mais longe.
Pratos Laterais com Sanduíches de Porco Puxado
Há muitos lados favoritos para adicionar a estes sanduíches para fazer uma refeição, como por exemplo:
Ingredientes
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 rabo de porco de 5 libras com osso (assado no ombro)
- 1 colher de chá de semente de aipo
- 1 colher de chá de sementes de alcaravia
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/3 de chávena de óleo de canola
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
- 10 chávenas de mistura de salada de repolho triturada (ou 1 saco de 16 onças)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- 1 cebola branca média (picada)
- 1/2 copo de carne de vaca ou caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (dividido)
- 1/2 xícara de chá de ketchup
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de rábano preparado (ou mais a gosto)
- 12 hambúrgueres ou pães de hambúrguer
- 1/4 cup cider vinegar
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1/4 chávena de vinagre de maçã para cidra
Instruções
Para o Porco Cozinheiro Lento
- Coloque um fogão lento de 6 litros no máximo para pré-aquecer.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, pimentão, cominho, coentro, sal kosher e pimenta preta. Esfregue metade da mistura na carne de porco, deixando de lado a restante massa da especiaria. Aqueça o óleo num grande forno holandês ou numa frigideira de lado alto em lume médio-alto. Adicione a carne de porco à panela e doure uniformemente de cada lado, cerca de 5 minutos por lado.
- Acrescente a cebola e o alho à panela lenta e cubra com o rabo de porco. Numa tigela ou copo doseador, misture as restantes especiarias com o caldo, o ketchup e o vinagre e, em seguida, deite sobre a carne de porco. Cubra e cozinhe em BAIXO durante 8-9 horas ou ALTO durante 4-5 horas, ou até que o garfo esteja tenro.
- Coloque a carne de porco sobre uma assadeira ou tábua de cortar e deixe descansar durante 20-30 minutos ou até arrefecer o suficiente para aguentar. Desfie o porco em pedaços e coloque-o numa tigela ou volte a colocar na panela lenta.
- Despeje a gordura do líquido de cozimento e transfira para um liquidificador. Misturar até ficar macio e depois deitar 1-2 chávenas do líquido sobre a carne de porco desfiada e atirar para combinar.
Para a lei de Coleslaw
- Atire a mistura de salada de repolho e cebola vermelha com o óleo de canola, vinagre de maçã, açúcar, sementes de cominho, sementes de aipo, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Cubra e leve ao frigorífico durante 1 hora para que os sabores se misturem.
Para Montar os Sanduíches
- Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com o rábano preparado, acrescentando mais a gosto.
- Colocar a maionese de rábano num dos lados de um pão, e depois cobri-la com a carne de porco desfiada e a bofetada estaladiça. Se desejar, sirva quente com molho de imersão extra.
