Scones de Limão de Framboesa com Geleia de Limão
Brilhantes e frescos, estes bolos de limão framboesa são uma perfeição simples, especialmente quando chuviscados com um glacê de limão! Produz 16 scones.
Posso dizer honestamente que nunca comi um scone antes de hoje. A minha melhor amiga mandou-me um e-mail a dizer que estava com vontade de comer scones e eu estava mesmo? Porquê? Eu sempre pensei em scones = pedras. Estava na minha mente que eles eram duros e duros doces britânicos. Porque é que ela estava a avidez deles? Eu disse-lhe que lhe faria alguns e com a intenção de lhe dar o lote inteiro. Obviamente, porque não havia nenhuma maneira de eu gostar delas. Como eu estava errado! Assim que senti o cheiro das framboesas a assar no forno, senti o meu estômago a rosnar. Era o aroma mais delicioso e eu mal podia esperar para comê-las. Continuava a verificar o forno na esperança de que fossem feitas mais cedo, mas para minha desilusão, elas estavam a assar a tempo. Bolas.
Encontrei esta receita no Google-ing scones, eram scones de mirtilo com um esmalte de limão que tropeçei com o Tyler Florence. Como acabei de comer panquecas de limão-azul há não muito tempo, pensei, e que tal framboesas? Então, esta é uma receita ligeiramente alterada.
Limão e framboesas sabem-me a verão e foi um dia de sol perfeito para fazer estes scones de framboesa.
Para fazer estes bolinhos de framboesa de limão que vai precisar:
- farinha universal
- açúcar granulado
- fermento em pó
- sal kosher
- manteiga fria sem sal
- creme de leite
- raspa e sumo de limão
- chávena de framboesas congeladas
Primeiro, pré-aqueça seu forno a 400° e peneirar todos os ingredientes secos.
Pegue o limão e comece a fazer zesting, parando quando chegar à parte branca. A medula branca tem um sabor amargo, por isso não queres essa parte nos scones. Depois da raspagem, guarde o limão porque você vai precisar do suco para o esmalte mais tarde. Acrescenta a casca aos ingredientes secos.
A seguir, deixa-te cair na manteiga gelada. Usando um cortador de pastelaria ou um par de garfos para misturar a manteiga na farinha. Pare assim que a mistura se assemelhe a areia esfarelada e molhada.
Depois forma um poço no centro da mistura da farinha.
Despeje o creme de leite e misture apenas até que esteja combinado, não misture demais.
Por último, junte as framboesas vermelhas congeladas.
Misture suavemente na massa, tendo cuidado para não amassar as bagas.
Depois despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Com muito cuidado, forme a massa num rectângulo.
Depois corta a massa ao meio e depois corta as metades ao meio.
Corte a massa no sentido do comprimento.
Agora você vai querer cortar a massa na clássica forma tradicional de scone, também conhecida como triângulos.
Coloque os scones de framboesa sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho, deixando cerca de meia polegada entre eles.
Em seguida, pincele todos os scones com um pouco de creme de leite, e deslize a frigideira para a prateleira central do seu forno pré-aquecido. Asse por 15-20 minutos.
Enquanto eu estava a cozinhar a minha mais nova estava a fazer uma transformação para a Barbie (não que ela precise). Ela não está linda? Vamos encarar os fatos, Barbie, exceto por alguns flyaways, já a fez!
Enquanto os scones estão no seu forno a assar pode começar com o vidrado. Vais precisar de alguns limões, açúcar em pó e manteiga.
Primeiro, peneirar o açúcar em pó para um recipiente médio.
Espremer o sumo de alguns limões. Eu sei que na foto anterior eu tinha dois, mas na verdade eu precisava de 3! WHOOPS! Os dois que bebi não eram tão suculentos quanto eu pensava.
Em seguida, despeje o suco em um coador para pegar qualquer polpa ou semente que possa ter passado por você.
Bata o sumo e o açúcar em pó juntos. Adoro amar o cheiro dos limões.
A seguir acrescente a colher de sopa de manteiga e bata mais um pouco! Eu conheço a tua manteiga? Para que diabos?
*sigh*
Por favor, retire o seu batedor antes de o atirar para o microondas durante 30 segundos. Depois ponha-o de lado até os scones saírem do forno! Ver a manteiga torna tudo macio e aveludado.
Após os scones terem cozido durante cerca de 20 minutos, a tampa deve ser dourada clara e as bagas devem ser macias, com os seus sucos a sair dos scones. *sigh, again* Foi difícil para mim escolher apenas uma foto, então aqui estão os meus top 4! As framboesas são tão brilhantes e bonitas! As fotos número 2 e 3 são as minhas favoritas!
Podes fazer algumas coisas com o vidrado.
Podes chuviscar em cima do teu scone, ou podes usar um pincel de pastelaria e revestir a coisa toda ou podes afundar o teu scone na tigela inteira para morder. Eu fiz os três acima e cada opção produziu resultados maravilhosos! Você poderia refrigerar o esmalte se sobrar algum e usá-lo em vez de xarope para waffles ou panquecas.
As opções são infinitas!
Aproveite! E se você tentar essa receita de Raspberry Lemon Scone, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de manteiga fria sem sal
- 1 chávena de framboesas frescas congeladas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas de açúcar em pó (peneirado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de suco de limão (recém espremido e coado)
- 2 chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
- 1 limão (zested)
- 1 chávena de creme de leite (mais para escovar os scones).
Instruções
FAZER OS SCONES:
- Pré-aqueça o forno a 400° e forre uma chapa de cozedura metálica com papel pergaminho.
- Junte todos os ingredientes secos e a casca de um limão.
- Utilizando um cortador de massa (ou 2 garfos), misture a manteiga na farinha até que esta se assemelhe a areia friável molhada.
- Faça um poço no centro e despeje o creme de leite, misture apenas até combinar, certificando-se de não trabalhar demais a massa.
- Dobre suavemente as framboesas congeladas, tenha cuidado para não amassar ou quebrar as bagas.
- Pressione a massa para fora sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente: 12x3 por 1 1 1/4 polegadas de espessura.
- Corte o retângulo pela metade (em largura) e depois corte essas metades em metade, formando 4 retângulos. Em seguida, corte ao longo dos 4 retângulos no sentido do comprimento, formando 8 quadrados.
- Corte cada quadrado em meia diagonal, deixando-o com 16 triângulos.
- Pincele os tops com um pouco de creme de leite e asse por 15-18 minutos. Deixe os scones esfriar um pouco antes de aplicar o glacê.
FAZER O VIDRADO:
- Peneire o açúcar em pó e bata no sumo de limão coado.
- Bata na manteiga e faça zapping no microondas durante 30 segundos.
- Bata novamente e reserve até que os scones estejam ligeiramente arrefecidos.
- Regue, escove ou mergulhe os scones no vidrado.
