Subimos a fasquia trocando as asas de frango tradicionais por coxinhas de frango esfoladas assadas no forno por uma nova reviravolta no bom e velho frango de búfalo, perfeito para aperitivos e festas Super Bowl!
Há um cheiro de pele de porco no ar. Não, não é para cozinhar. Mas literalmente a voar pelo ar.
É o Super Bowl, querida!
E o que fazemos quando jogamos o Super Bowl? Nós comemos. Muita coisa. E nada que seja bom para nós.
Estamos a falar de asas de frango? Bem, às vezes. Mas hoje em dia, nós gostamos ainda mais da perna. Mais macia, mais tenra. Mais boa.
Esta receita de coxinha de galinha é a receita de galinha com a assinatura do meu homem. É um pouco mais saudável graças à sua tenacidade em remover as peles do frango e depois cozer em vez de fritar estes diabos carnudos.
Passe os guardanapos, por favor. E não te esqueças do molho de queijo azul caseiro para mergulhar.
O jogo continua!
Sobre a Receita
Estas baquetas são uma grande alternativa às tradicionais asas de búfalo. Eu sempre prefiro o pedaço mais bonito da asa de qualquer maneira, então quando usamos as baquetas, há apenas mais carne para amar e você não precisa continuar voltando e lutando com seus convidados por mais.
O meu marido faz o trabalho sujo e limpa primeiro as baquetas para que percamos algumas calorias e evitemos peles viscosas. Mas ele não pára por aí. Fazer estes tambores em chupa-chupas leva alguns minutos de trabalho extra, mas vale totalmente a pena o esforço quando se trata de pontos de apresentação. Bónus: Eles também são mais fáceis de agarrar.
Aqui está como fazer os chupa-chupas: Enquanto retira as peles, marca a pele e a carne à volta do fundo da coxinha num movimento circular. Segure a carne no topo do tambor e puxe a pele para a parte inferior da baqueta para que o osso fique exposto. Ao cortar, os tendões ficarão expostos Apare-os o mais alto e próximo possível da bola de carne. Eles vão encolher ao cozinhar.
Nós enegrecemos as nossas baquetas para um pouco mais de calor e sabor. Procure uma mistura de escurecimento de alta qualidade na secção de especiarias da sua mercearia. Até mesmo virar no tempero é tudo o que você precisa.
As baquetas são revistadas rapidamente numa frigideira e depois acaba-se a cozedura no forno.
Depois, é no molho de búfalo Red Hot para um rodopio e um giro até fazer a última volta de um mergulho no molho de queijo azul para a mordida vencedora todas as vezes.
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- Búfalo Tater Tot Nachos de Frango
- Tacos de Frango Búfalo com Cilantro de Queijo Azul
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga (½ stick)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- Para a Galinha
- 1 dúzia de pernas de frango (esfoladas*)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- ⅛ cup cajun blackening spice blend (disponível no corredor das especiarias)
- Para o Molho de Queijo Azul
- 8 onças de queijo azul esmigalhado (gostamos dele em pedaços)
- varas de cenoura e aipo para guarnição e efeito refrescante
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de óleo de grainha de uva
- ½ xícara Franks Molho Quente Vermelho
- 1 xícara de maionese comum
Instruções
- Retire a pele das pernas de frango. Revestir as pernas esfoladas com especiarias de escurecimento. Colocar na geladeira por uma hora e até 8 horas.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Aqueça o óleo em lume médio-alto numa frigideira de fritura lateral profunda. Cozinhar as pernas em lotes se necessário, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira. Cozinhe durante 10 minutos, virando ocasionalmente para que todos os lados fiquem uniformemente queimados. Transfira as asas para uma assadeira coberta com uma assadeira e asse por 20-30 minutos ou até que a temperatura interna seja de 185 graus F.
- Enquanto as pernas estão a cozinhar, numa pequena panela ou no microondas, derreta a manteiga no molho picante e deixe ferver. Coloque as pernas numa tigela grande e verta o molho picante sobre elas, atirando para revestir as pernas uniformemente. Sirva imediatamente com molho de queijo azul, aipo e pauzinhos de cenoura.
- *Se te sentes extravagante, faz o coxinho de galinha parecer um chupa-chupa. Enquanto retira as peles, pontua a pele e a carne à volta do fundo da coxinha num movimento circular. Segure a carne na parte superior do tambor e puxe a pele para a parte inferior da coxinha para que o osso fique exposto. Ao cortar, os tendões ficarão expostos Apare-os o mais alto e próximo possível da bola de carne. Eles vão encolher ao cozinhar.
- Para o Molho de Queijo Azul
- Combine todos os ingredientes e arrefeça até estar pronto para servir.
