Esta deliciosa salada de fattoush do Médio Oriente combina vegetais e ervas frescas com batatas fritas pita crocantes e um molho de sumagre. Óptima como aperitivo ou servida com proteínas para uma refeição completa.
ContentsO que é a Salada Fattoush?Como Preparar a Pita para a Salada FattoushIngredientes em Salada FattoushO Que Servir com Salada FattoushComo armazenar as sobrasMais receitas de saladas saborosas para experimentarMais receitas do Oriente Médio a experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Fattoush Salad // Best Lebanese Recipe طريقة تحضير الفتوش Best Fattoush salad recipe
Saladas! Tive saudades tuas! Podes ter lido isto na minha primeira actualização de gravidez, mas eu estava… não saladas ou legumes frescos durante o meu primeiro trimestre. Tudo o que eu queria era pão e massa… basicamente, TODOS OS CARBEÇOS para conter as minhas náuseas.
Mas felizmente já ultrapassei isso e voltei a querer vegetais frescos, incluindo muitas saladas novamente. Mesmo a tempo de todas as receitas de verão!
O que é a Salada Fattoush?
A salada Fattoush é uma salada tradicional salada do Médio Oriente que teve a sua origem na Síria. É tipicamente feito com pedaços fritos de pão achatado, ervas e legumes (tipicamente pepinos de rabanetes e tomates) todos cortados e misturados. Os legumes são normalmente picados um pouco maiores do que são para tabbouleh, outra salada mediterrânica popular.
A salada de Fattoush é normalmente atirada com um molho de limão e azeite que inclui sumac, uma especiaria essencial do Médio Oriente que tem um sabor ácido semelhante ao sumo de limão ou vinagre.
O sumagre moído é feito de bagas roxas avermelhadas que são moídas em pó. Está amplamente disponível nos mercados do Oriente Médio, mas você também pode encontrá-lo no corredor das especiarias da maioria das grandes mercearias e na Amazônia. Consegui encontrá-lo na minha Whole Foods local.
Como Preparar a Pita para a Salada Fattoush
Em vez de usar pão pita pan-familiar como a receita tradicional pede, estamos a usar as minhas batatas fritas pita caseiras. Você pode cozinhar honestamente de qualquer maneira, a parte importante é apenas garantir que a sua pita esteja crocante e não macia. Você quer ter um pouco de crocante com cada dentada de salada.
Se quiser fritar a sua pita em vez de a cozer, basta aquecer um pouco de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Coloque os pedaços de pita dentro da frigideira (não encher a pita) e frite em lotes até ficarem dourados e estaladiços. Coloque em toalhas de papel para drenar o excesso de óleo.
Eu pessoalmente gosto do método de cozimento porque a pita parece menos oleosa e eu adiciono um pouco de alho e sal para que ela tenha mais sabor também.
Ingredientes em Salada Fattoush
Dica profissional: Se você tem um picador de salada (também conhecido como um dos meus itens favoritos de cozinha) você pode jogar todos os ingredientes para salada fattoush na tigela e cortá-los ou você pode pré-cortar seus ingredientes e depois simplesmente misturar! Aqui está o que você precisa:
- Pepinos persas – um pepino normal ou um pepino inglês também funcionará aqui, mas os pepinos persas são usados na receita tradicional.
- tomates-cereja – estes pequenotes dão um sabor tão bom à salada.
- rabanetes – Eu adoro o sabor adicionado e crocante que os rabanetes adicionam!
- alface romana – Prefiro usar romaine, pois acrescenta um crocante tão bom a esta salada e a textura aguenta-se bem com os outros vegetais. Dito isto, fique à vontade para usar um verde diferente aqui. Verduras mistas de primavera ou alface foliar funcionariam bem.
- salsinha e tais como – As ervas frescas são a chave para esta salada. Não saltes estas!
- batatas fritas pita – Fiz as minhas batatas fritas de pita caseiras para esta receita, mas pode usar batatas fritas de pita compradas na loja ou pão pita frito (veja a minha nota acima para saber como fritar a sua pita).
- molho de limão sumac – um molho super simples feito de alho fresco, sumo de limão, vinagre de vinho branco balsâmico ou branco, azeite, sumagre moído, sal e pimenta.
O Que Servir com Salada Fattoush
Fattoush é um óptimo aperitivo ou salada lateral para combinar com praticamente qualquer prato principal. Também pode ser facilmente transformado em uma salada do tamanho de uma refeição com algumas proteínas adicionadas. Aqui estão algumas ideias para emparelhar:
- Vinagre de Cidra de Maçã Frango
- Tofu Cristalizado Fácil
- Tempeh marinado
- Frango com Cúrcuma
- Falafel Fácil de Assar
- Salmão enegrecido
Como armazenar as sobras
Prefiro apreciar esta salada imediatamente, mas se quiseres fazer esta salada antes do tempo eu deixaria as batatas fritas e o molho de pita para antes de servir, caso contrário tudo vai ficar empapado. Guarde num recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias.
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Ingredientes
- 2 chávenas de tomate cereja (em quartos)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de sumagre moído
- 16 batatas fritas pita assadas*
- 1/2 chávena de menta (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 2 chávenas mini (ou pepinos persas, picados)
- 1/2 copo de rabanetes (cortados em fatias finas)
- 1 cabeça pequena de alface romana (cortada)
- 3 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1 xícara de salsa (picada)
- 1/2 colher de sopa de vinho branco balsâmico ou vinagre de vinho branco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Instruções
- Faz batatas fritas pita: Preparar e assar batatas fritas de pita de acordo com a receita ligada. Deixe arrefecer.
- Faça o curativo: Numa tigela, batedor de alho, sumo de limão, vinagre, azeite, sumagre, sal e pimenta. Reserve.
- Montar salada: Numa tigela grande, junte pepinos, tomates, rabanetes, romaine, salsa e menta com o molho de limão. Partir lascas de pita em pedaços e adicionar metade na tigela com a salada. Atire.
- Servir: Salada de prato e por cima de cada porção com pedaços de pita extra partidos. Sirva imediatamente.
