Os tomates assados rapidamente no forno criam uma doçura saborosa que é deliciosa quando feita num simples molho de tomate assado em massa, como sopa, ou servido como aperitivo, não importa a época do ano.
Mesmo quando estão no seu auge de sabor, no verão, é altamente provável que os tomates cereja doce, tomates italianos de ameixa roma, e quase todas as outras variedades que eu escolho, em algum momento vão encontrar o seu caminho para o forno para um assado rápido para puxar o seu sabor mais doce e doce.
Mas o verdadeiro apelo de fazer tomates cereja assados e tomates inteiros assados é quando estamos comendo aqueles frutos vermelhos do inverno, fora da estação. Tu conheces esses. Os tomates que deixaram o seu sabor à porta.
Quando se trata de rápido e fácil, sem complicações, tomates assados, o grande retorno do pouco tempo investido nesta receita vale totalmente a pena. Com este método não há necessidade de remover a pele dos tomates assados, nem de remover todas as sementes. E eles são rápidos. Estes tomates torrados demoram menos de uma hora no forno para libertar os poderes super doces de qualquer tomate nobre.
Como Assar Tomates
O método é simples. Aqui estão alguns truques que aprendi à minha maneira amante de tomates.
- Use uma assadeira com um lábio, ou uma assadeira. Isto irá conter o líquido libertado dos tomates enquanto cozinham. No entanto, não se assuste se eles não liberarem muito líquido. Dependendo da variedade e amadurecimento irá determinar a quantidade de líquido que eles vão produzir à medida que cozinham. Veja mais abaixo.
- Alinha a tua folha de cozedura com folha de alumínio. Este passo faz da limpeza uma canja.
- Regue os tomates com azeite de oliva ou óleo de abacate para não se colarem ao papel alumínio, e polvilhar com sal e pimenta para temperar enquanto cozinham.
- Adicionar ervas para dar sabor como..:
- Basil
- Tomilho
- Salsa
- Manjerona
- Rosemary
Quanto Tempo Leva para Assar Tomates
Dependendo do tipo de tomate, você vai determinar quanto tempo assá-los e a melhor preparação para eles. Os melhores tomates para assar são aqueles que não têm muitas sementes, muito sumo (como a sua variedade típica de jardim), e têm uma pele mais tenra.
As Romas são mais secas, por isso não produzem tanto líquido, onde os tomates de coquetel produzem mais líquido. Outro fator suculento: Quanto mais maduro for o tomate, mais líquido ele vai dar à medida que cozinha. Os tomates maduros não produzirão muito, se algum, líquido.
- Tomates de cereja ou de uva: A pele destes pequenos tomates é suficientemente tenra para não haver necessidade de os esfolar. Asse os tomates inteiros a 400°F durante 20 minutos ou até as peles começarem a rebentar.
- Cocktail, ameixa italiana, ou tomate roma: Deixo o meu cocktail de tomates inteiros, mas para ameixas ou romas, corto os tomates e depois corto-os ao meio longitudinalmente. Retiro as sementes, espremendo-as suavemente, ou retiro-as com uma colher. Colocar os tomates, cortados de lado, numa única camada sobre uma assadeira forrada com folha de alumínio. Assar a 400°F durante 40 minutos ou até a pele amolecer e começar a rebentar.
Quanto Tempo os Tomates Assados Permanecem no Frigorífico
Eu Amo adicionar tomates assados a tantas receitas para que sejam uma simples adição a qualquer preparação de refeição. Guarde os tomates assados no forno no frigorífico, num recipiente hermético ou num frasco de pedreiro com o seu sumo, durante 5-7 dias. Ou, congele os tomates assados em sacos de armazenamento seguros no congelador durante 4-6 meses. Congelar os sacos de forma a poder empilhá-los na vertical para poupar espaço mais tarde.
Receitas a Fazer com Tomate Assado no Forno
Eu utilizo tomates torrados de uva e cereja em saladas, em pães planos ou crostini, em pratos de queijo, e muito mais.
Ciganos e tomates de coquetel são ótimos para sopas, guisados e molhos para massa.
Ingredientes
- Cocktail de 4 libras, roma, ameixa ou tomate cereja
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 10 ramos de ervas frescas tais como tomilho, manjericão, salsa ou alecrim
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 6-8 dentes de alho inteiros
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Forrar uma chapa de cozedura com uma folha de alumínio.
- Se usar tomates cereja ou cocktail, pode deixar os tomates inteiros. Para ameixas ou romas, primeiro corto os tomates, depois corto-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes espremendo-as suavemente (se lhe apetecer), ou retire-as com uma colher.
- Colocar os tomates, cortados ao meio, em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Para cocktail, roma ou tomate de ameixa, assar a 400°F durante 40-50 minutos ou até a pele amolecer e começar a rebentar. Para os tomates cereja, assar durante 15-20 minutos.
- Descarte as ervas e fatias, pique ou adicione inteiras às saladas, grãos ou arroz; amasse e espalhe sobre crostini torrado; ou adicione o alho e o tomate a um liquidificador e bata até obter um molho para massa fácil.
