Esta receita de salada César com croutons de alho e um molho César caseiro cremoso (com ou sem anchovas) faz uma refeição principal fácil ou saladas laterais favoritas para uma multidão.
Receita Clássica de Salada César
Alguns comedores se preocupam com as calorias da salada César, mas ao manter as porções sob controle, e se você evitar afogá-la no molho, a contagem de calorias pode ficar dentro de limites realistas. Quero dizer, se for servido num retiro de ioga na praia, a mim parece-me bem.
Pega nos teus gostos, e deixa-me mostrar-te como se faz uma salada César assassina.
Ingredientes da Salada César
Os ingredientes para esta salada devem ser familiares para a maioria dos amantes de salada César. Existem alguns ingredientes e métodos para tomar nota disso, o que faz com que seja o que eu faço repetidamente.
Aqui está o que está numa salada César:
1. Alface romanichel
Eu uso corações de romaine tenros em vez da cabeça inteira. Acho estas folhas centrais mais tenras e doces. Pique as folhas em pedaços grandes ou vá em frente e escave e rasgue as folhas com seus dedos. Folhas inteiras também fazem uma apresentação de morte.
Se você não tem uma saladeira, agora é a hora de conseguir uma. Nunca ninguém gostou de alface suja. Coloque as alfaces na tigela com o fiador e adicione água para encher e encharcar as folhas. Levante a parte coadora da fieira e deite fora a água. Depois, rode as alfaces algumas vezes.
2. Croutons caseiros
Ninguém te vai deixar de lado se agarrares num saco de croutons de mercearia, mas a variedade caseira é tão fácil de fazer, que valem totalmente os poucos minutos extra para o fazer.
Guarde os croutons caseiros num saco com fecho de correr ou num recipiente hermético. Ou congele por até um mês.
3. curativo para salada César
Este é realmente o melhor molho de salada César. É cremoso, mas não muito cheio e grosso.
4. Queijo Parmesão
Eu uso uma combinação de dois cortes da mordida salgada do queijo parmesão, e uso sempre frescos, não enlatados. Adoro o parmesão ralado finamente porque parece derreter em todos os recantos e recantos. Mas também adoro pedaços de queijo parmesão pelo seu sabor salgado. Faça as aparas do parmesão escumando um bloco de queijo com um descascador de vegetais.
Juntas, estas duas grelhas de parmesão tornam esta salada extra primo.
Como fazer a Salada César
Para facilitar esta salada César, junte primeiro a alface e depois regue com o molho. Atire metade dos croutons e metade do queijo. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Use uma pinça ou entre ali mesmo e atire com as mãos.
Finalmente, na parte superior da salada, junte o resto dos croutons e queijo para que não caiam no fundo da salada ao servir.
Um pouco mais de pimenta para apresentação e esta salada está pronta para servir.
Posso Omitir os Anchovies no Molho César Caseiro?
Sim! Esta receita clássica de molho de salada César pede anchovas, mas se você se opuser concretamente, deixe-as de fora e suba em 1 colher de chá de molho Worcestershire e 1 colher de chá de suco de limão em vez disso.
Posso preparar o curativo com antecedência?
Sim, o molho cremoso Caesar pode ser refrigerado por até 1 semana antes de servir.
Dicas para Fazer a Melhor Salada César
Se preferir um molho de salada César super espesso que não pingue de uma colher, faça-o num liquidificador ou processador de alimentos em vez de o abanar num frasco ou num whisky. Com excepção do óleo, misture os ingredientes e depois regue lentamente no óleo enquanto as lâminas estão a ficar fortes. Este método irá emulsionar e engrossar o molho.
Eu mantive esta salada caseira de César ultra simples e cobri-a apenas com croutons de alho. Mas podes adicionar a tua proteína de escolha, como frango, camarão, ou salmão.
As folhas de alface romana são uma das alfaces mais robustas que existem, mas tal como os seus primos frondosos, murcharão se forem deixadas vestidas durante demasiado tempo. Para evitar a situação selvagem, vista esta salada mesmo antes de servir.
O que servir com a Salada César
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 8 copos de corações de alface romana (, enxaguados e com palmadinhas a seco)
- 2 colheres de sopa de salsa italiana de folha plana (, picada)
- 1/2 copo de azeite virgem extra
- sal kosher e pimenta preta recém moída (, a gosto)
- 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 2-3 hífenes molho Tabasco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta acabada de rachar
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 dente de alho (, prensado)
- 1 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de puré de anchovas (, (ou pasta de anchovas))
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
- 3 dentes de alho (, cortados em fatias finas)
- 4 chávenas de cubos de pão (, cortados em quadrados de 3/4 polegadas (de um pão resistente como o sourdough))
- 1/4 colheres de sopa de queijo parmesão (, ralado)
- 1/4 chávena de queijo parmesão (, cortado em fitas)
- 1 xícara de maionese
Instruções
Para o curativo César
- Adicione todos os ingredientes a um pequeno frasco de conservas de vidro com uma tampa ajustada e agite bem para combinar. Ou, adicione a uma tigela de tamanho médio e bata para combinar.
Para os Croutons de Alho
- Pré-aqueça o forno a 375° F.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela grande e reserve. Aqueça o azeite e o alho numa panela pequena em lume médio até o alho começar a dourar e se tornar perfumado, cerca de 4-5 minutos. Tenha cuidado para que o alho não queime ou terá um sabor amargo. Tire os dentes de alho do azeite e descarte-os ou guarde-os para outro uso.
- Regue o óleo sobre os cubos de pão e atire para o casaco. Espalhe em uma assadeira com bordas e asse por 10 minutos ou até os cubos de pão ficarem dourados, virando os cubos de vez em quando.
- Retire do forno e volte a colocar na tigela. Atire com a salsa e sal e pimenta e reserve para arrefecer. Guardar num recipiente hermético até 2 semanas.
Para a Salada César
- Corte ou rasgue a alface romana em pedaços do tamanho de uma dentada e coloque-a numa tigela grande para servir. Regue com 1/3 da chávena do molho César e atire para revestir.
- Polvilhe com metade do queijo parmesão ralado e 1 chávena dos croutons e atire novamente.
- Cubra com o resto do parmesão ralado, fitas parmesão, e mais croutons como desejado. Tempere com sal e pimenta kosher e sirva.
