Sopa de Espinafres Cremosa
Sopa Cremosa de Espinafres – Uma sopa rápida e fácil com espinafres, corações de alcachofra, e tortellini! Tão cremosa, tão deliciosa!
Tenho esta receita de sopa à espera de ser publicada há semanas. Provavelmente desde a época do Natal. Estava absolutamente, incrivelmente deliciosa. Mas quando o mês de janeiro rolou, eu tive um grande caso de febre da primavera e tenho boicotado as receitas de inverno desde então. Eu realmente como sopa o ano todo, mas normalmente não marca sopa durante todo o ano. Esta é a minha última receita de sopa para a temporada. Adeus Inverno… Não vou sentir a tua falta!
O que eu adoro em sopas como esta é como elas são fáceis de fazer e como elas se juntam rapidamente. Estamos a falar de menos de trinta minutos para pôr o jantar em cima da mesa. E não uma pizza quente e pronta, esta é uma sopa italiana de qualidade, rica e cremosa que vamos comer ao jantar. A combinação alcachofra-espinach-garlicky-tortellini é fantástica! Se estás a considerar uma despedida da época da sopa, esta Sopa Cremosa de Espinafres é a receita para acabar com ela com um estrondo!
Se gostas desta sopa de espinafres, vais gostar da minha sopa de brócolos de queijo Panera.
Ingredientes
- 4 onças de creme de queijo*
- 12 onças de tortellini cozido ((simples, queijo ou espinafres))
- 1 lata de alcachofra de 14 onças (picada)
- 4 colheres de chá de alho picado
- 2 chávenas de caldo de galinha ((ou caldo de legumes para vegetarianos))
- 2 chávenas de folhas de espinafre bebé (picadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ⅓ copo de queijo parmesão ralado (mais para a cobertura)
- 2 chávenas metade e metade ((sem gordura ou normal))
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Derreta a manteiga numa panela grande e profunda em lume médio. Quando a manteiga estiver derretida, adicionar alcachofras e saltear 3-4 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto ou mais até ficar perfumado. Mexa a farinha e mexa até que a manteiga e os grumos de farinha fiquem firmes.
- Adicione o caldo e bata até ficar macio. Acrescentar espinafres e queijo cremoso. Continue a mexer até que o queijo cremoso esteja derretido, em seguida bata ao meio e metade e sal. Adicione tortellini e parmesão e mexa até que o parmesão esteja derretido. Se desejar, sirva quente e cubra com queijo parmesão adicional.
