Sopa e Chilis

Sopa de Espinafres Cremosa

Sopa Cremosa de Espinafres – Uma sopa rápida e fácil com espinafres, corações de alcachofra, e tortellini! Tão cremosa, tão deliciosa!

Tenho esta receita de sopa à espera de ser publicada há semanas. Provavelmente desde a época do Natal. Estava absolutamente, incrivelmente deliciosa. Mas quando o mês de janeiro rolou, eu tive um grande caso de febre da primavera e tenho boicotado as receitas de inverno desde então. Eu realmente como sopa o ano todo, mas normalmente não marca sopa durante todo o ano. Esta é a minha última receita de sopa para a temporada. Adeus Inverno… Não vou sentir a tua falta!

O que eu adoro em sopas como esta é como elas são fáceis de fazer e como elas se juntam rapidamente. Estamos a falar de menos de trinta minutos para pôr o jantar em cima da mesa. E não uma pizza quente e pronta, esta é uma sopa italiana de qualidade, rica e cremosa que vamos comer ao jantar. A combinação alcachofra-espinach-garlicky-tortellini é fantástica! Se estás a considerar uma despedida da época da sopa, esta Sopa Cremosa de Espinafres é a receita para acabar com ela com um estrondo!

Se gostas desta sopa de espinafres, vais gostar da minha sopa de brócolos de queijo Panera.

Sopa de Espinafres Cremosa
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Uma sopa rápida e fácil com espinafres, corações de alcachofra e tortellini! Tão cremosa, tão deliciosa!
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
20 min.
Tempo total
30 min.
Sopa de Espinafres Cremosa

Ingredientes

  • 4 onças de creme de queijo*
  • 12 onças de tortellini cozido ((simples, queijo ou espinafres))
  • 1 lata de alcachofra de 14 onças (picada)
  • 4 colheres de chá de alho picado
  • 2 chávenas de caldo de galinha ((ou caldo de legumes para vegetarianos))
  • 2 chávenas de folhas de espinafre bebé (picadas)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ⅓ copo de queijo parmesão ralado (mais para a cobertura)
  • 2 chávenas metade e metade ((sem gordura ou normal))
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  • Derreta a manteiga numa panela grande e profunda em lume médio. Quando a manteiga estiver derretida, adicionar alcachofras e saltear 3-4 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto ou mais até ficar perfumado. Mexa a farinha e mexa até que a manteiga e os grumos de farinha fiquem firmes.
  • Adicione o caldo e bata até ficar macio. Acrescentar espinafres e queijo cremoso. Continue a mexer até que o queijo cremoso esteja derretido, em seguida bata ao meio e metade e sal. Adicione tortellini e parmesão e mexa até que o parmesão esteja derretido. Se desejar, sirva quente e cubra com queijo parmesão adicional.

Composição

Calorias: 580kcal Carboidratos: 47g Proteína: 23g Gordura: 34g Gordura saturada: 18g Colesterol: 116mg Sódio: 1670mg Fibra: 4g Açúcar: 4g Tamanho da porção: 1 porção
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