Sopa de Abóbora Vegan Curried Pumpkin
Sopa de abóbora frita vegana confortada e recheada com leite de coco e feijão canelini. O feijão dá a esta sopa de abóbora uma textura agradável e espessa e acrescenta um pouco de proteína! Você pode fazer a sopa no seu fogão lento ou no fogão.
ContentsQue tipo de abóboras são melhores para assar?Aqui está o que você precisaComo fazer sopa de abóbora fritaUsando um fogão lentoUsando um fogão de salaComo ArmazenarMais receitas de sopa vegetariana para experimentarMais receitas de abóbora saborosa para experimentarIngredientes InstruçõesCozinheiro lento:Fogão:ComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Creme de abóbora com curry e iogurte CREME DE ABÓBORA #VEGANO RECEITA VEGETARIANA - SOPA DE ABÓBORA #yacozinha
À luz do meu recente post sobre comer com as estações do ano, tenho uma saborosa receita de Outono para partilhar. Isaac assou uma abóbora de 12 libras no fim de semana passado para fazer cerveja de abóbora. Não só fiquei animado em ter cerveja de abóbora na torneira em nossa casa em algumas semanas, mas também fiquei animado em descobrir que ele tinha uma tonelada de restos de abóbora assada. Misturei o que sobrou e fiz com cerca de 6 copos de puré de abóbora.
Tenho comido sementes de abóbora assadas, torta de abóbora durante a noite, aveia, pão de abóbora e, mais recentemente, fiz um lote desta sopa de abóbora frita. A seguir, pão de milho de abóbora.
Esta sopa de abóbora é inspirada na sopa cremosa de caril de caril da Kath. Tivemo-la em casa dela e fiz a sopa várias vezes desde então porque é tão boa!
Para esta versão estou usando abóbora em vez de abóbora e leite de coco para torná-la sem leite e vegan! A sopa sai deliciosamente saborosa e super cremosa. A chave aqui é adicionar o feijão branco porque uma vez misturado eles tornam a sopa agradável e grossa e amplificam as proteínas, o que torna esta sopa adequada como uma refeição. Sirva-a com um lado de verduras e pão tostado para mergulhar e terá um agradável prazer para a multidão.
Que tipo de abóboras são melhores para assar?
Procure por abóboras “açucaradas”, “doces” ou “tartes” que tenham cerca de 2 libras de peso. Abóboras normais usadas para esculpir não são ótimas opções para fazer puré de abóbora. A carne é um pouco fibrosa e aguada demais. Mas as abóboras de açúcar são a textura perfeita para assar e fazer puré. Você pode guardar as sementes e fazer sementes de abóbora torradas de qualquer tipo de abóbora para cima da sopa!
Eu tenho um ótimo post sobre como fazer purê de abóbora caseiro se você estiver indo por esse caminho!
Aqui está o que você precisa
- azeite de oliva – para saltear a cebola amarela e o alho juntos. Você também pode usar óleo de abacate se preferir.
- cebola amarela e alho – juntos eles fornecem uma base saborosa para a sopa.
- feijão canelini – A adição de feijão cannellini não só ajudará a aumentar a proteína, como também ajudará a tornar esta sopa ultra cremosa.
- abóbora – você precisará de 2 latas de 15 onças ou cerca de 3 xícaras e meia de purê de abóbora feito em casa.
- leite de coco enlatado – você pode usar regular ou leve, mas regular vai dar-lhe a derradeira textura cremosa!
- caldo de legumes – Procure por baixo teor de sódio para controlar o conteúdo de sódio da sua sopa.
- condimentos – caril em pó, garam masala, sal marinho e pimenta do mar moída.
- toppings – sal e pimenta extra a gosto, sementes de abóbora assadas, iogurte de leite de coco e tomilho fresco.
Como fazer sopa de abóbora frita
A melhor parte desta sopa? Podes fazê-la à maneira tradicional, por cima do fogão. Ou pode colocar tudo no seu fogão lento e desfrutar de uma sopa saborosa depois de um longo dia de trabalho!
Usando um fogão lento
- Aqueça o óleo numa frigideira (ou a base do seu fogão lento se o seu fogão lento permitir saltear) em lume médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido e perfumado.
- Coloque cebola e alho cozidos juntamente com todos os outros ingredientes no seu fogão lento. Mexa para combinar. Cozinhe a sopa em baixo durante 4-6 horas.
- Use um liquidificador de imersão para misturar até a sopa ficar macia. Você também pode usar um liquidificador, basta ter cuidado para não encher demais. É melhor misturar em lotes. A sopa vai estar quente!
- Sirva quente com coberturas de escolha.
Usando um fogão de sala
- Aqueça o óleo numa panela grande de sopa e cozinhe as cebolas e o alho até estarem macios e perfumados.
- Adicione todos os ingredientes restantes na panela. Deixe ferver a sopa e depois deixe ferver durante 20-30 minutos.
- Desligue o calor e use um liquidificador de imersão para misturar a sopa. Você também pode usar um liquidificador, apenas tenha cuidado para não encher em demasia. É melhor misturar em lotes. A sopa vai estar quente!
- Sirva quente com coberturas de escolha.
Como Armazenar
Pode guardar esta sopa num recipiente hermético no frigorífico durante 4-5 dias, o que torna esta sopa óptima para a preparação de refeições! Basta reaquecer a sopa sobre o fogão ou numa tigela à prova de microondas, se tiver pressa.
Também pode guardar esta sopa no congelador. Eu recomendo descongelar no frigorífico durante a noite, antes de reaquecer.
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Ingredientes
- 4 chávenas de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 lata de 15 onças de leite de coco (normal ou light)
- cobertura: sal e pimenta extra (sementes de abóbora assadas, iogurte de leite de coco e tomilho fresco)
- ½ colher de sopa de sal marinho
- 2 latas de 15 onças de abóbora ou 3 1/2 chávenas de puré de abóbora
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- ½ colher de sopa garam masala
- 2 latas de 15 onças de feijão cannellini, drenadas e enxaguadas*
Instruções
Cozinheiro lento:
- Aqueça o óleo numa frigideira (ou a base do seu fogão lento se o seu fogão lento permitir saltear) em lume médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido e perfumado.
- Coloque cebola e alho cozidos juntamente com todos os outros ingredientes no seu fogão lento. Mexa para combinar. Cozinhe a sopa em baixo durante 4-6 horas.
- Use um liquidificador de imersão para misturar até a sopa ficar macia.
- Sirva quente com coberturas de escolha.
Fogão:
- Aqueça o óleo numa panela grande de sopa e cozinhe as cebolas e o alho até estarem macios e perfumados.
- Adicione todos os ingredientes restantes na panela. Deixe ferver a sopa e depois deixe ferver durante 20-30 minutos.
- Desligue o calor e use um liquidificador de imersão para misturar a sopa.
- Sirva quente com coberturas de escolha.
