Sopa Cheddar de Brócolos Simples
Salte a linha de take-out e faça esta sopa caseira de brócolos Cheddar no conforto da sua cozinha! Inspirada num clássico do Panera Bread, esta sopa é deliciosamente cremosa e queijosa! Sirva com um sanduíche de queijo grelhado para o derradeiro jantar aconchegante. Esta receita serve 6.
Há uma semana estava frio aqui no Michigan.
O ar estava suficientemente crocante para que eu pudesse me safar usando camisetas de tamanho exagerado, meus jeans favoritos e acender uma vela perfumada de queda. Hoje é o 77. Porque é que o Michigan brinca com o meu coração desta maneira? No entanto, não me estou a queixar. Sei que aqueles dias gelados e frios em breve estarão aqui.
Mas felizmente vamos estar preparados com esta receita de sopa de brócolos cheddar.
Se você já comeu a sopa de brócolis cheddar Panera, então você sabe como é boa. E se eu dissesse que esta receita era melhor ? Sinceramente, que sopa caseira não é? E o bônus é que você pode pular o drive através da linha e fazê-la no conforto da sua própria cozinha.
Eu chamaria a isso uma vitória para todos.
Para fazer esta sopa de brócolos Cheddar que vais precisar:
- manteiga sem sal
- floretes de brócolos
- cebola amarela
- cenoura
- farinha para todos os fins crus
- metade e metade (ou sub com 1 copo de leite integral e 1 copo de creme de leite)
- caldo de frango com baixo teor de sódio
- noz-moscada
- queijo cheddar extra afiado (deve ser ralado fresco)
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Comece por derreter 2 colheres de sopa de manteiga sem sal num forno holandês.
Adicione em 10 onças floretes de brócolos pequenos, 1 cebola amarela em cubos médios (cerca de 1 chávena), 1 cenoura juliana (cerca de 1/2 chávena) com 1/2 colher de chá de sal kosher.
Cobrir e saltear durante 12 minutos ou até ficar tenro, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, coloque 2 xícaras de caldo de galinha com metade e meia e caldo de galinha com baixo teor de sódio em uma caçarola e aqueça em fogo brando até aquecer. Aqueça o caldo e o leite com antecedência para ajudar a engrossar a sopa mais rapidamente.
Quando os legumes estiverem tenros, adicione o restante 1/4 de xícara de manteiga à panela e mexa até derreter.
Polvilhe em 1/4 de chávena de farinha não branqueada para todos os fins. Mexa frequentemente até a farinha ter absorvido a manteiga e depois cozinhe 2 a 3 minutos.
Enquanto se mexe, despeje a metade quente e a outra metade e o caldo.
Rale em cerca de 1/8 colher de chá de noz-moscada.
Ferva em fogo brando a médio-baixo durante 20 a 25 minutos ou até que a sopa tenha engrossado.
Para pedaços menores de brócolos, use um espremedor de batatas para esmagar os brócolos e quebrá-los.
Em seguida, adicionar ao meio (aproximadamente 4 onças) do cheddar recém ralado. Quer seja cheddar branco ou amarelo, isso depende de si!
Mexa até derreter e durante toda a sopa.
Depois de adicionar o queijo, prove e tempere com 3/4 colheres de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora – mais ou menos ao seu gosto.
Sopa de concha para as tigelas.
Por último, sirva com um pouco mais de cheddar no topo.
Agora podes inalar a tigela toda.
Clique Aqui Para Mais Receitas Panera Copycat!
Aproveite! E se você experimentar esta receita de Sopa de Brócolis Cheddar Simples, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 cenoura média (julienned (cerca de 1/2 copo))
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1/8 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
- 1/4 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
- 2 chávenas de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1 cebola amarela média (cortada em cubos (cerca de 1 copo))
- 10 onças de floretes de brócolos frescos (aparados pequenos)
- 1¼ colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas metade e metade (ou sub com 1 chávena de leite integral e 1 chávena de creme de leite)
- 7 onças de queijo cheddar branco (ou amarelo afiado, ralado na hora)
Instruções
- Em um forno holandês derreter 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio a médio-baixo. Adicione brócolos, cebolas, cenouras e 1/2 colher de chá de sal. Mexa, cubra e cozinhe até ficar tenro. Cerca de 12 minutos. Isto dependerá do tamanho dos seus legumes.
- Entretanto, adicione caldo e metade e metade a uma pequena caçarola e aqueça em lume brando. Não é preciso ferver, você só quer os líquidos quentes.
- Quando os legumes estiverem tenros, junte as restantes 4 colheres de sopa de manteiga, mexa até derreter. Polvilhe com a farinha. Continue mexendo até que a manteiga absorva a farinha e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Mexa enquanto despeja o caldo quente e metade e metade e metade. Rale na noz moscada.
- Ferva em fogo brando a médio-baixo durante 20 a 25 minutos ou até que a sopa tenha engrossado.
- Para pedaços menores de brócolos, use um espremedor de batatas para esmagar os brócolos e quebrá-los.
- Desligue o fogo e adicione metade do queijo cheddar ralado e aqueça.
- Experimente e tempere com 3/4 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos à sua preferência) e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
- Sopa de concha para dentro de tigelas e topo com um pouco do restante queijo cheddar.
