Esta sopa de enchilada de frango está cheia de sabor e uma pitada de especiarias. Tem gosto de enchilada de frango, mas com uma fração do esforço. Além disso, pode ser feita facilmente numa panela lenta, num tacho instantâneo ou na tampa do fogão.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo Fazer Sopa de Enchilada de FrangoNo fogão lentoNo topo do fogãoNo Pote InstantâneoVariações da sopa EnchiladaComo EspessarComo Servir Sopa de Enchilada de FrangoComo ArmazenarMais receitas de sopa para experimentarIngredientes InstruçõesPanela LentaTampo do fogãoPote InstantâneoComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Como Fazer Enchiladas de Frango :: Verb to Eat #101 Como fazer Enchiladas - Receitas Mexicanas Sopa de Enchiladas con Pollo(Enchilada Chicken soup )
Fato engraçado: estas enchiladas de frango saudável são uma das receitas mais populares no meu blog… de todos os tempos! Já que é oficialmente #soupseason eu achei que era hora de criar uma sopa de frango enchilada! Adoro os sabores e esta receita é muito menos envolvida do que as enchiladas tradicionais.
Por que você vai amar esta receita?
- É uma refeição de uma panela que pode ser feita no fogão lento, na panela instantânea ou na tampa do fogão!
- É lotado com sabor e uma pitada de especiarias! Você não pode errar com sopas saborosas!
- Desfrute dos sabores das enchiladas de frango com o mínimo de trabalho de preparação.
Ingredientes necessários
- azeite de oliva – para saltear os legumes para o método do fogão. Eu ainda adiciono à mistura no fogão lento também!
- legumes – os únicos legumes frescos que precisa são cebola e alho amarelos! Adoro este tipo de receitas porque muitas vezes tenho o resto dos ingredientes à mão (ou posso comprá-los antecipadamente e não tenho de me preocupar em manter os vegetais frescos).
- pimentas com molho adobo – você vai usar os pimentos e o molho!
- molho de tomate – adiciona uma cremosidade à base da sopa e, claro, um rico sabor a tomate!
- tomates torrados ao fogo em cubos – Os tomates em cubos regulares também funcionam, mas gosto da profundidade do sabor que o fogo dos tomates torrados acrescenta.
- caldo de galinha – Eu recomendo o uso de baixo teor de sódio para que você possa controlar a salinidade da sopa. Se você gosta de uma sopa mais grossa, recomendo começar com 3 xícaras de caldo e adicionar mais, conforme desejado.
- feijões pretos – Usei feijões pretos enlatados para um atalho. Apenas certifique-se de enxaguar e drenar antes de adicionar à sopa.
- milho – ou milho congelado ou milho enlatado funciona!
- frango – Você pode cozinhar frango cru na sopa e depois desfiá-lo, você pode usar frango pré-cozido desfiado ou frango assado desfiado. Veja a minha nota na receita.
- coentros – você vai misturar um pouco de coentro na sopa, mas eu recomendo ter um extra para a cobertura também!
- suco de lima – Eu recomendo o uso de suco de limão acabado de espremer para obter o melhor sabor. Um salpico de suco de limão adiciona uma acidez necessária à sopa que ilumina o resto dos sabores.
- condimentos e especiarias – orégãos, pimentão em pó, cominho, sal marinho e pimenta.
- coberturas opcionais – Queijo mexicano ou queijo cheddar, cebola verde, coentro fresco, jalapeños, iogurte grego ou creme azedo, abacate em fatias, tiras de tortilha ou batatas fritas.
Como Fazer Sopa de Enchilada de Frango
Há alguns métodos que você pode usar para fazer esta sopa: fogão lento, panela instantânea ou fogão. Eu adoro usar o meu fogão lento porque é tão lento, mas o Pote Instantâneo e a tampa do fogão também são ótimas opções!
No fogão lento
Adicione todos os ingredientes excepto o sumo de lima, o coentro e a cobertura na panela lenta. Cubra e cozinhe em alta por 3-4 horas ou em baixa por 7-8 horas. Retire o frango da panela lenta, deixe arrefecer ligeiramente e depois utilize dois garfos para desfiar. Volte a cozinhar o frango na panela lenta. Mexa o suco de limão e o coentro. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
No topo do fogão
Numa panela grande ou num forno holandês, aqueça o óleo em lume médio-alto. Salteie a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida e perfumada – cerca de 4-5 minutos. Adicione os pimentos chipotle, molho de adobo, molho de tomate, tomate em cubos, orégãos secos, pimentão em pó, cominho, sal, pimenta, caldo de galinha, feijão preto, milho e peitos de frango. Deixe a mistura ferver e depois reduza o calor para uma fervura de cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire cuidadosamente o frango e desfie usando dois garfos. Adicione o frango desfiado, o coentro e o suco de limão e mexa para combinar. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
No Pote Instantâneo
Comece por adicionar azeite ao tacho instantâneo e coloque-o em sauté. Adicione a cebola e o alho e salteie até ficar perfumado. Adicione os restantes ingredientes (além do sumo de lima, coentro e coberturas) ao Pote Instantâneo. Coloque a tampa na panela de pressão, feche a tampa e certifique-se de que a válvula de liberação de pressão está fechada. Pressione cancelar para parar de refogar e depois cozinhe em alta pressão por 15 minutos.
Quando o temporizador chegar a 0, o fogão irá mudar para “manter quente”. Comute cuidadosamente a válvula de liberação de pressão para abrir para liberar manualmente a pressão. Seja super cuidadoso durante isto! Eu recomendo usar uma toalha sobre a válvula ou usar uma pinça para não se queimar com o vapor.
Uma vez libertado o vapor, retire a tampa e utilize um garfo ou um triturador de carne para desfiar o frango e mexa no sumo de lima e no coentro. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Variações da sopa Enchilada
- Vegan – Faça esta sopa vegan usando caldo de legumes e 1-2 latas de grão-de-bico enxaguado e drenado ou feijão branco no lugar do frango.
- adicionar arroz – Torne esta sopa mais saborosa adicionando arroz de couve-flor ou arroz marrom/branco cozido. Você pode misturar arroz de couve-flor congelado ou fresco ou arroz branco/castanho cozido diretamente na sopa, uma vez que ela tenha acabado de cozinhar e aquecer na panela lenta. Mexa e deixe aquecer até que a sopa esteja sempre quente.
- Menos picante – Se você não é fã de especiarias (ou de servir crianças) basta reduzir a quantidade de pimenta chipotle e molho de adobo que você usa.
Como Espessar
Esta sopa de enchilada é à base de caldo e não fica muito espessa, o que eu prefiro, mas se você gosta de um caldo mais grosso eu começaria com apenas 3 copos de caldo em vez de 4. Você sempre pode adicionar mais caldo mais tarde, como desejado. Outra opção seria adicionar outra lata de feijão preto ou de feijão branco, mas amassado. Este é um grande truque para engrossar qualquer sopa à base de caldo!
Como Servir Sopa de Enchilada de Frango
Eu recomendo que você cubra esta sopa com queijo ralado, coentro, abacate e tortilha, mas você pode cobrir com o que quiser! É uma refeição de recheio por si só, mas se você quiser emparelhá-la com alguns lados aqui estão algumas sugestões:
- Salada lateral salada de abacate ou salada de couve com alho
- Pão Pão de milho vegan ou sourdough
- Crackers bolachas de farinha de amêndoa
Como Armazenar
Esta sopa é perfeita para a preparação de refeições! Adoro fazer um lote no fim-de-semana, por isso tenho o almoço ou jantar pronto para a semana. Para armazenar, deixe a sopa esfriar um pouco e depois transfira cuidadosamente para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelar por até 3 meses em um recipiente seguro contra congelamento.
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Ingredientes
- 1 cebola amarela (picada)
- 1 15 oz de feijão preto (enxaguado e drenado)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 14,5 onças não pode ser adicionado sal em cubos de tomate assado
- 1 colher de sopa de molho adobo de lata
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Coberturas: queijo mexicano ralado ou queijo cheddar
- 1 8 oz lata de molho de tomate
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- ½ colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 4 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 ½ taças de milho congelado ou lata de 15 oz de milho (drenado)
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- ¼ copo de coentro picado (mais para a cobertura)
- ½ colher de chá de pimenta fresca (e mais a gosto)
- 2 pimentos picotle (em cubos (de pimentos picotle enlatados em molho adobo))
- Peito de frango sem osso e sem pele de 1,5 libras
Instruções
Panela Lenta
- Adicione todos os seus ingredientes ao seu fogão lento, exceto o suco de limão e cozinhe em alta por 3-4 horas ou em baixa por 7-8 horas até que o frango seja cozido e se desfaça facilmente.
- Retire o frango da panela lenta, deixe arrefecer ligeiramente e depois utilize dois garfos para desfiar.
- Devolva o frango ao fogão lento. Mexer em sumo de lima. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Servir em tigelas e tampo com queijo ralado, coentro, abacate e tortilhas ou coberturas desejadas.
Tampo do fogão
- Em um forno holandês ou panela profunda, aqueça o óleo em uma altura média. Salteie a cebola e o alho, até que esteja perfumado e a cebola esteja translúcida, cerca de 4-5 minutos.
- Adicione pimentão picado, molho adobo, molho de tomate, tomate picado, orégãos secos, pimentão em pó, cominho, sal, pimenta, caldo de galinha, feijão preto, milho e peitos de frango. Deixe ferver e depois reduza o calor para baixo, cubra e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja tenro e cozido.
- Retire a galinha da panela, deixe arrefecer ligeiramente e depois use dois garfos para desfiar. Adicione o frango desfiado, o coentro e o suco de lima e deixe cozinhar durante alguns minutos até o frango ser aquecido. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Servir em tigelas e tampo com queijo ralado, coentro, abacate e tortilhas ou coberturas desejadas.
Pote Instantâneo
- Adicione o azeite ao tacho instantâneo e coloque no sauté. Adicione cebola e alho e salteie durante cerca de 5 minutos, até ficar perfumado.
- Adicione os ingredientes restantes (além de suco de limão e coberturas). Coloque a tampa na panela de pressão, feche a tampa e certifique-se de que a válvula de liberação de pressão está fechada.
- Pressione cancelar na panela de pressão e ajustar para alta pressão por 15 minutos.
- Assim que o temporizador chegar a 0, o fogão irá mudar para se manter quente. Comute cuidadosamente a válvula de liberação de pressão para abrir para liberar manualmente a pressão. (Eu uso pinças para isso). Assim que o vapor for libertado, retire a tampa e utilize um garfo ou um triturador de carne para desfiar o frango. O frango deve ser cozinhado e irá simplesmente desfazer-se.
- Mexer em sumo de lima e coentro fresco. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Servir em tigelas e tampo com queijo ralado, coentro, abacate e tortilhas ou coberturas desejadas.
