Sopa Fácil de Hambúrguer Vegetal
Esta simples sopa de hambúrguer está carregada de legumes e é um jantar de comida de conforto durante a semana incrivelmente fácil porque é mais do que provável que tenha todos os ingredientes à mão e prontos para a sopa, graças à sua despensa, frigorífico e/ou congelador.
A primeira vez que comi esta sopa de hambúrguer totalmente sólida e reconfortante foi quando a minha sogra a fez para uma reunião familiar da qual ainda não fazia parte da família. O meu marido e eu tínhamos começado a namorar e era um jantar na casa da mãe e eu fui convidada a ir.
Sem pressão. Não. Nada mesmo.
Uma das coisas que aprendi naquela noite – com o fato de que, quando adolescente, meu marido usava um nylon na cabeça para que seus cabelos cacheados molhados secassem lisos – é que reunir amigos e familiares para compartilhar uma refeição não precisa ser exagerado ou exagerado.
Boa comida significa bons tempos, e isso é tudo o que você realmente precisa.
O que há nesta sopa de hambúrguer?
Esta receita de sopa de carne moída não podia ser mais básica, o que a torna ainda melhor, especialmente porque se mantiveres uma despensa semi-armazenada e um frigorífico basicamente estocado, terás tudo na ponta dos teus dedos para cozinhar a sopa.
O homónimo nesta sopa de hambúrguer é a peça central, a boa carne moída à moda antiga, também conhecida como hambúrguer. Eu uso uma rodada de 85% de gordura de 15% de gordura, mas você sempre poderia ficar mais magro com os 91% de gordura de 9% de gordura. Mais gordura e você estará drenando a maior parte dela e o sabor da frigideira.
Corte a sua cebola e aipo em dados de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente. Eu gosto das minhas cenouras grandes e volumosas, mas se você preferir um visual mais uniforme, você pode sempre cortar os dados menores também.
Para o milho e o feijão, você certamente pode usar fresco ou enlatado, mas congelado seria perfeitamente bom também. Na verdade, você poderia usar todos os legumes congelados se quiser, porque, dado que os legumes são congelados, eles mantêm todo o seu conteúdo nutricional tão bem quanto frescos.
Folhas de louro e estragão dão o sabor da sopa, juntamente com uma erva que eu sinto que simplesmente não recebe atenção suficiente: manjerona. Semelhante aos orégãos, a manjerona tem um sabor mais floral e não tão intenso como os orégãos, e é um acento delicioso para vegetais e carne de vaca.
Como Fazer Sopa de Hambúrguer
Esta sopa de vegetais de carne moída não podia ser mais fácil de fazer. Basta dourar a carne moída, depois adicionar as cebolas e o aipo e continuar a cozinhar até os legumes amolecerem.
Depois despeje o resto dos ingredientes e deixe a sopa de hambúrguer ferver durante 30 a 40 minutos para que os sabores se juntem.
Gosto desta sopa de hambúrguer, mas fique à vontade para polvilhar a sua dose com queijo.
Variações na Sopa de Hambúrguer
Troque os legumes misturando e combinando qualquer um destes ingredientes:
- Cenouras
- Aipo
- Milho
- Ervilhas
- Feijões verdes
- Abóbora ou abóbora
- Leeks
- Tomate guisado assado ao fogo
- Espinafres ou couves
- Couve
- Pimentões
Considere também mudar a proteína e tente estas alternativas para a carne moída:
- Peru moído
- Bisão terrestre
- Frango moído
- Lentilhas para vocês que não comem carne, que ainda anseiam por uma mordida maior.
Posso fazer isto num fogão lento ou numa panela instantânea?
Enquanto eu normalmente faço esta sopa de vegetais fácil no topo do fogão, ela pode ser facilmente adaptada para cozinhar lentamente também. Basta dourar a sua carne, cebola e aipo numa frigideira e depois adicionar o resto dos vegetais, ervas, vinho e caldo e cozinhar durante 4 horas em alta ou 6-8 horas em baixa.
Para cozinhar em panela de pressão, doure a carne, as cebolas e o aipo na função Sauté, coloque a tampa na panela instantânea e coloque a abertura na posição selada. Utilize o ajuste manual e defina um tempo de cozedura de 5 minutos. Deixe uma libertação de pressão natural durante 10 minutos e depois desabafe para uma libertação rápida.
Posso Congelar Sopa de Hambúrguer?
Esta receita congela bem, fazendo com que seja natural fazer um lote duplo e congelar metade. Eu congelo as minhas sopas em sacos de galão congelado, deitando-as no chão para que possam ser facilmente empilhadas quando congeladas.
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Ingredientes
- 1 xícara de batatas novas (cortadas em um grande dado)
- 1 lata de 14 onças de tomate em cubos com sumo
- 1 colher de chá de estragão seco
- 2 quartos de caldo de carne
- 1 onça de 14 gramas de feijão verde (drenado (ou 2 chávenas congeladas ou frescas))
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 xícaras de cebola amarela em cubos (1 média)
- 1 copo de vinho tinto ou branco
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 1 1/2 copo de aipo picado (cerca de 4 costelas)
- 1 colher de sopa de manjerona seca
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 2 chávenas de água
- 1 1/2 chávena de cenoura fatiada (cerca de 3)
- 1,5 kg de carne moída (uso 85% magra)
- 1 lata de milho de 14 onças (drenada (ou 2 chávenas congeladas ou frescas))
Instruções
- Em um grande forno holandês em fogo médio alto, dourar a carne moída, mexendo ocasionalmente, até não ficar mais rosada (cerca de 7-8 minutos).
- Adicione a cebola em cubos e o aipo e cozinhe até ficar tenro, mais 3 minutos ou mais.
- Adicione o resto dos ingredientes, mexa. Deixe ferver, depois reduza a uma fervura e cozinhe durante 30-40 minutos ou até que as cenouras estejam tenras e os sabores se tenham combinado. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
