Esta sopa de salsicha e gnocchi serve muitos propósitos que se aplicam neste momento – é fácil, pede agrafos de despensa, e quem não gosta de italianos? – mas é tão boa que com certeza se tornará a favorita para os próximos anos.
As conservas de tomate, caldo de galinha e gnocchi embalados em prateleira são cozinhados com espinafres frescos ou congelados, cebolas e salsichas para que esta receita de sopa de cozedura rápida seja fácil de preparar com abandono.
Faça esta sopa agora para os seus ingredientes amigos da despensa (veja a minha lista de substituições de ingredientes abaixo) e depois guarde-a para sempre para o seu conforto, sabores familiares e método fácil de fazer.
O que é o Gnocchi?
Embora seja difícil escolher o seu filho favorito, o gnocchi pode ser apenas a minha massa favorita. Se você nunca comeu gnocchi antes, IMO você está realmente perdendo.
Essencialmente, o gnocchi é um pequeno bolinho que é feito com alguma combinação de puré de batata, farinha e, às vezes, ovos ou queijo. Quando bem feito, é ultra macio e ligeiramente mastigável. Pode ser feito do zero ou comprado em embalagens seladas a vácuo que podem ser guardadas na despensa.
Os nhoques podem ser vestidos de muitas maneiras diferentes e são uma canja de cozinhar. Você sabe que eles terminam de cozinhar quando os bolinhos flutuam em cima da água fervente ou, neste caso, caldo de sopa.
O que há nesta sopa de nhoque
A inspiração desta sopa está impregnada nos sabores tradicionais italianos de ingredientes simples para fazer uma sopa caseira que nos proporciona todo o conforto que desejamos agora.
- Salsicha moída – Usei salsicha de porco comum com ervas secas abaixo adicionadas para dar sabor
- Sementes secas de funcho
- Flocos de pimenta vermelha
- Cebola
- Alho
- Tomates enlatados, cortados em cubos com seu suco regular ou com adição de manjericão
- Estoque de frango
- tempero italiano
- Gnocchi-soldado em embalagem estável na prateleira
- Espinafres
- Queijo parmesão ralado
Como Preparar a Salsicha
Eu usei linguiça simples, moída nesta receita, mas tanto a salsicha de porco como a de peru também funcionariam bem. Se a tiver, a salsicha com sabor italiano acrescenta apenas mais um entalhe italiano na sua esteira de fazer sopa.
Acrescentar os temperos à salsicha é super fácil de fazer, mesmo na panela. Adicione a salsicha ao óleo quente e parta-a com uma colher de pau para que todos os pequenos pedaços de salsicha tenham tempo com o calor.
Para libertar os óleos saborosos das sementes, esfregue e esmague as sementes secas de funcho entre os dedos. Adicione o funcho à salsicha com os flocos de pimenta vermelha, continuando a quebrar a salsicha e combinando os sabores. Uma boa caramelização faz maravilhas para qualquer carne e o acastanhamento acrescenta sabor à sopa. No entanto, não a quer muito crocante, pois continuará a cozinhar com a cebola e o alho, como se observa abaixo.
Como Fazer Esta Sopa de Gnocchi
Assim que a salsicha estiver dourada, junte a cebola e o alho na panela e cozinhe até amolecer e perfumar, mexendo frequentemente para que o alho não queime e se torne amargo.
Adicione o caldo de galinha, o tomate e a água com o tempero italiano, sal e pimenta. Deixe ferver e depois reduza a uma fervura em lume brando para cozinhar durante 5 minutos para que os tomates percam o sabor cru e os temperos e sabores para derreter.
Acrescente o gnocchi ao caldo e mexa. O gnocchi subirá até ao topo do caldo quando terminar de cozinhar. Eles devem ter um sabor suave e um pouco mastigável.
Como o espinafre murcha rapidamente, junte-o à sopa fora do calor para que se mantenha verde brilhante e um pouco folhoso. Basta agitar para o caldo quente onde ele amolecerá para a sopa.
Substituições de Ingredientes Frescos/Congelados/Pastelaria
Esta sopa pode flectir e dobrar-se com ingredientes que você tem à mão ou que mais gosta, como por exemplo:
- Ao invés de salsicha de porco comum use salsicha de porco italiana ou salsicha de peru. O peru magro 90% não será tão saboroso mas também é uma boa substituição.
- As sementes de funcho conferem um sabor único de alcaçuz italiano. Se você não tiver sementes de funcho, use sementes de anis esmagadas ou sementes de alcaravia esmagadas.
- Tomates simples, em conserva e em cubos pode ser substituído por tomates inteiros que foram esmagados com os dedos com seu suco, ou tomates em conserva com sabor italiano cortados em cubos com alho e manjericão. Evite usar molho de tomate ou tomates esmagados, o que tornaria esta sopa mais um molho.
- Congelados cebola picada vai funcionar em vez de cebolas frescas amarelas ou brancas.
- Se espinafres frescos não está à mão, substitua o espinafre congelado que foi descongelado com toda a água espremida dele. Ou, em vez disso, experimente outro verde folhoso como couve picada, couve em fatias finas, ou acelga.
Tornar esta sopa Vegetariana
Para tornar esta sopa de gnocchi vegetariana, use uma alternativa de carne à base de plantas em vez de salsichas. Ou, salteie a cebola e o alho com uma lata de 15 onças de feijão enlatado (drenar e enxaguar primeiro) como grão-de-bico ou feijão cannellini. Use caldo de legumes em vez de caldo de galinha para o tornar vegetariano.
Podes congelar esta sopa?
Esta sopa é óptima para congelar para mais tarde. Sopa em forma de concha arrefecida para um contentor seguro no congelador ou sacos de galões congeladores com fecho de correr e colocados no congelador para que sejam facilmente empilháveis. Etiquete com o conteúdo e a data antes de encher os sacos. A sopa pode ser congelada por até 3 meses.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas de água
- 3 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1/2 cebola amarela (, picada )
- 10 onças de salsicha de porco moída
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1 lata de 15 onças de tomate em cubos com seu suco
- 2 chávenas de espinafres frescos
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Queijo parmesão (, ralado)
- 3/4 colheres de chá de sementes de funcho secas (, esmagadas entre os dedos )
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 gnocchi pacote de 16 onças
Instruções
- Em um grande forno holandês ou panela de estocagem, aqueça o óleo em uma altura média. Adicione a salsicha, as sementes de funcho, os flocos de pimenta vermelha e o castanho, quebrando a salsicha com uma colher de pau. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo com frequência, durante cerca de 5 minutos ou até amolecer.
- Adicione o caldo de galinha, água, tomate, tempero italiano, sal kosher e pimenta. Deixe ferver e depois deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Adicione o gnocchi e cozinhe até que eles flutuem até a parte superior, cerca de 5 minutos. Desligue o lume, mexa os espinafres e prove para temperar. Sirva quente com uma pitada de queijo parmesão.
