Sopa de Tomate Assado

Graças à doçura dos tomates de ameixa assados no forno, esta sopa de tomate assado fácil sai sempre na perfeição.

Esta receita fácil de sopa de tomate faz um grande lote para amigos, família, ou apenas uma semana de almoços saudáveis. E se você fizer a sopa com caldo de legumes ou até mesmo apenas água, é vegetariana e vegan, também.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Tomates frescos: Procure tomates de ameixa frescos, também conhecidos como Romas.
• Conservas de tomate: Tomates de ameixa inteiros em sumo. Os San Marzanos são os favoritos, mas qualquer tomate inteiro enlatado serve.
• Caldo de galinha. Para uma sopa vegetariana ou vegana, faça a sopa com caldo de legumes ou mesmo água.
  

Instruções passo a passo:

1. Primeiro, tens de assar os tomates. Aqueça o forno a 400 graus. Corte os tomates frescos ao meio, e junte-os a uma tigela grande. Atire-os em azeite, sal e pimenta, e depois espalhe-os sobre uma assadeira com nervuras. Asse-os durante 45 minutos. Este passo concentra os sabores nos tomates e torna-os mais doces também.
   
2. Entretanto, num forno holandês ou numa grande panela de caldo, salteie a cebola picada em manteiga e azeite. Adicione os flocos de alho e pimenta.
   
3. Em seguida, despeje o caldo de galinha, tomilho, manjericão e tomate enlatado. Adicione os tomates assados, assim como qualquer sumo da assadeira. Deixe ferver a mistura, depois reduza o calor e deixe ferver durante cerca de 40 minutos.
   
4. Para purgar a sopa, use um liquidificador de imersão (liquidificador com bastão) ou passe os lotes por um processador de alimentos ou liquidificador. Em seguida, tempere a gosto com sal e pimenta.
   

Notas de receitas e variações:

• Cremoso: Adicione uma chávena de chantilly pesado ou meia nata no final e mexa até aquecer. Ou, adicione um bocado de iogurte grego ou creme azedo mesmo por cima.
• Calma: Tal como o Gaspacho, esta sopa é muito saborosa quando é servida fresca num dia quente de Verão.
• Rendam-se: Esta receita rende 10 xícaras (2 ½ quarts):
  • 5 porções (2 chávenas cada)
  • 10 porções de aperitivos (1 chávena cada)

Mais sopas deliciosas:

• canja de galinha mexicana
• papa de milho
• Sopa de couve
• Sopa de feijão branco e couve
• Sopa de quinoa de frango

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Sopa de Tomate Assado

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Graças à doçura dos tomates de ameixa assados no forno, esta sopa de tomate assado fácil sai sempre na perfeição.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

75 min.

Tempo total

85 min.

Ingredientes

• 4 chávenas de folhas de manjericão fresco (embaladas, mais para guarnição (chiffonade))
• 6 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 3 libras de tomate de ameixa (reduzido à metade no sentido do comprimento)
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 1/4 copo de azeite de oliva (mais 2 colheres de sopa)
• 1 cebola grande (picada (cerca de 2 chávenas))
• 28 onças de tomate enlatado de ameixa (com suco (não drenado))
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (ou a gosto, opcional)
• 32 onças de caldo de galinha (ou água)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 graus.
• Numa tigela grande, adicione as metades de tomate, azeite, sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta). Espalhe uniformemente sobre uma assadeira com bordas e asse por 45 minutos.
• Em um grande forno holandês ou panela de caldo (pelo menos 5 1/2 quartos) em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e manteiga até derreter. Mexa as cebolas e cozinhe até amolecer, cerca de 7 minutos. Mexa o alho e as pimentas vermelhas em flocos até que estejam perfumadas, cerca de 30 segundos.
• Mexa em caldo de galinha, tomate enlatado e suco, manjericão, tomilho e tomate assado com qualquer suco acumulado na assadeira. Deixe ferver, reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando durante 40 minutos.
• Trabalhar em lotes, sopa de puré no processador de alimentos (ou usar um liquidificador de imersão). Tempere a gosto com sal e pimenta e guarneça com manjericão fresco, se desejar.

Composição

Calorias: 243kcal Tamanho da porção: 2 chávenasCarboidratos: 22g Proteína: 6g Gordura: 17g Gordura saturada: 3g Sódio: 962mg Fibra: 6g Açúcar: 12g

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