Feito em casa com tomates frescos assados no forno, esta receita de sopa de manjericão de tomate acrescenta um sabor saudável e deliciosamente cremoso que você não encontrará em nenhuma lata velha.
Melhor ainda, quando você tem um estoque de tomates assados na geladeira, é uma receita fácil de preparar para um jantar fácil com sobras para o almoço do dia seguinte.
A sopa em nossa casa é um item regular do menu, na verdade, o meu marido já fez mais de uma vez uma dieta de tudo o que é sopa. Também é provável que o nosso casamento precoce tenha sido construído sobre sopa de tomate com queijo grelhado. Porque se pode sequer comer sopa de tomate sem uma sandes de queijo grelhado para mergulhar?
Ingredientes da sopa de manjericão de tomate
Esta sopa de tomate do zero é incrivelmente rica e cremosa graças a alguns ingredientes especiais. Aqui está o que você vai precisar para fazer esta receita caseira de sopa de tomate com manjericão:
- Tomate
- Alho
- Azeite de oliva
- Tomilho fresco
- Manteiga
- Cenouras desfiadas
- Cebola amarela
- sal kosher
- Pasta de tomate
- pimenta de Caiena
- Caldo de legumes
- Metade e metade
- Manjericão fresco
- Massa Orzo
- Queijo parmesão ralado
Quais são os melhores tomates para sopa de tomate?
Como Fazer Sopa de Manjericão de Tomate
Fiz esta receita caseira de sopa de tomate no fogão (avise-me se quiser ver instruções para um fogão lento ou Pote Instantâneo), mas ela começa no forno.
Assa os tomates. Use tomates frescos, dentes de alho e tomilho fresco para criar a base saudável desta sopa caseira de manjericão de tomate.
*Dica de economia de tempo: Frequentemente asso os tomates no início da semana para uma pequena preparação de refeição, misturo e guardo num frasco de quartzo e depois adiciono à mistura de cenouras salteadas e tomate.
Desfie cenouras e cebola para adoçar e suavizar. As cenouras acrescentam doçura à base desta sopa e a cebola dá-lhe profundidade, e eu trituro-as em vez de as cortar em cubos como um riffritto sobre o soffritto italiano. Desfiá-las e depois cozinhá-las faz com que derretam e se fundam na base desta sopa.
Faça-o mais tomato-ed com pasta de tomate. Apenas 1 colher de sopa de pasta de tomate aprofunda o sabor do tomate desta sopa. Adicione às cenouras e cebolas e cozinhe por um minuto ou mais para retirar o sabor cru.
Misturar o bebé. Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador de alta potência para emulsificar o lote até que este fique liso. Comprei recentemente este liquidificador e ele faz jus à sua reputação.
Adiciona alguma dentada. Uma das sopas de manjericão de tomate preferidas da minha filha é de uma sopa de sopa local chamada Cafe Zupas. É lá que descobrimos adicionando massa cozida de orzo e queijo parmesão à sopa para lhe dar um pouco de perímetro.
Posso usar Ervas Secas em vez de Ervas Frescas?
Eu não recomendo o uso de ervas secas nesta sopa de manjericão de tomate. As ervas secas são mais potentes do que as frescas, além disso, precisam de muito mais tempo para cozinhar e amolecer.
Existe um Meio e Meio Substituto que eu possa usar?
Se você está tentando fazer esta sopa caseira de manjericão de tomate um pouco mais saudável, você pode ser capaz de escapar usando leite integral em vez de metade e metade. Mas eu só usei metade e metade, por isso não posso garantir que a sua sopa fique perfeita usando leite integral.
Posso Congelar Sopa de Tomate com Manjericão?
Sim, você pode congelar esta sopa de tomate do zero em sacos de congelação e reaquecer no fogão. Eu recomendo congelá-la sem o orzo ou manjericão fresco para melhores resultados (você pode adicionar ambos na sopa reaquecida mais tarde).
Posso Omitir o Manjericão Fresco?
Se estás a desejar sopa de tomate normal, podes deixar de fora o manjericão fresco. Mas se nunca experimentou sopa de manjericão de tomate antes, recomendo vivamente que a faça. O manjericão fresco acrescenta um sabor subtil que não pode ser batido.
Dicas para fazer sopa de manjericão de tomate
O pequeno pedaço de pimenta-de-caiena nesta sopa de manjericão de tomate não a torna picante, apenas a torna ultra saborosa. Não a deixes de fora, confia em mim nesta.
Ao misturar a sopa, certifique-se de ventilar o misturador para que a sopa quente não rebente. E é evidente que você deve ter muito cuidado ao despejar a sopa quente no liquidificador. Por favor, não borrife a sopa quente em si mesmo!
Eu prefiro servir a minha sopa caseira de tomate do que o orzo para dar um pouco de volume e torná-la mais recheada. Sinta-se à vontade para deixar o orzo de fora ou usar uma versão sem glúten, se necessário.
Receitas que combinam com sopa de manjericão de tomate para fazer a refeição
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de caldo de legumes (, (use caldo de galinha, se preferir))
- 8 dentes de alho (, amassados, sem papel)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de chá de manjericão fresco
- 1 chávena de massa orzo cozida
- 1 cenoura (, desfiada, cerca de 1 chávena)
- 8 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 copo meio e meio
- 1/2 cebola amarela média (, triturada, cerca de 3/4 xícara)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 2 libras roma tomates
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Forrar uma chapa de cozedura com uma folha de alumínio. Cortar os tomates, depois cortá-los ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes espremendo-as suavemente (se lhe apetecer), ou retire-as com uma colher.
- Colocar os tomates, cortados ao meio, numa única camada sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Assar durante 40-50 minutos ou até a pele amolecer e começar a rebentar. Descarte as ervas aromáticas e 4 dentes de alho e reserve.
- Em um grande pote de estoque em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cenoura e a cebola trituradas à panela e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal kosher. Salteie durante cinco minutos, mexendo com frequência, até os legumes ficarem macios. Adicione a pasta de tomate e continue a mexer durante um minuto. Adicione os tomates e 4 dentes de alho, o caldo e cozinhe durante cinco minutos.
- Adicione a mistura de tomate a um liquidificador. Ventilar a parte superior do liquidificador e misturar durante 30 segundos ou até ficar liso, ou usar um liquidificador de imersão até ficar liso. Adicione de volta à panela e mexa na metade e na metade. Cozinhe em fogo médio durante 5 minutos ou até aquecer.
- Tempere com mais sal kosher a gosto e divida entre as tigelas de servir. Sirva quente com 1/4 de chávena de orzo por tigela, e polvilhe com queijo parmesão e manjericão fresco.
