Sopa de Tortellini com Alcachofras
Pronta em menos de 30 minutos e embalada com tortellini de queijo, espinafres e tomates secos ao sol, esta sopa de tortellini cremosa vale a pena adicionar à sua rotação semanal de refeições.
Receita de Sopa Vegetariana Tortellini
Há muitos lugares diferentes onde eu encontro inspiração para os saborosos vidrilhos que flutuam no meu barco. Uma dentada de um prato de um restaurante favorito, uma menção de um programa de culinária que vejo na TV, e depois há estas coisas na internet chamadas blogs de comida. Já ouviu falar neles?
Esta receita de sopa de tortellini de queijo é baseada numa sopa Florentine Tortellini que eu vi em Melhores Casas e Jardins Jantares de 30 Minutos uma das suas muitas publicações de receitas culminantes, não consigo impedir-me de comprar. E como eu tinha tudo à mão (bem, quase tudo), e a sopa pode estar na mesa em 30 minutos, decidi que era uma boa adição a ter no arsenal culinário culinário.
O que há nesta sopa cremosa de Tortellini?
Esta simples receita de sopa de tortellini é uma maravilha de nove ingredientes e não requer quase nenhum tipo de corte, medição ou trabalho de preparação. Aqui está o que você vai precisar para fazer esta receita:
- Caldo de legumes
- tortellini de 3 queijos
- Tomates secos ao sol, embalados em óleo
- Feijão Garbanzo
- Corações de alcachofra congelados
- Metade e metade
- Flocos de pimenta vermelha
- Espinafres
- Queijo parmesão (opcional)
Como fazer sopa de Tortellini
Quando digo que esta é uma receita de sopa de tortellini fácil, estou a falar a sério. Basta ferver o caldo, e depois atirar-se para o tortellini e os tomates.
Cozinhe até que a massa flutue no topo, depois adicione os grãos de garbanzo, os corações de alcachofra, metade e metade e os flocos de pimenta vermelha. Deixe a mistura ferver em fogo brando até aquecer antes de mexer nos espinafres frescos.
Sirva imediatamente com um pouco de parmesão por cima e escave.
Posso usar Espinafres Congelados?
Muito provavelmente, sim. Mas eu acho que fresco funciona melhor nesta sopa de tortellini cremosa, uma vez que só está um pouco murcha e não é papa total quando você a serve.
Posso usar outro tipo de Tortellini?
Claro, porque não? Usa o teu tipo favorito de tortellini. Basta escolher um tortellini da seção de geladeira da sua mercearia, não um tortellini seco que está em uma prateleira no corredor da massa.
Dicas para fazer uma sopa cremosa de Tortellini
Apeteceu-me fazer esta sopa ao estilo vegetariano. Ao alterar a receita, acrescentei feijão de garbanzo para proteína (a receita original pede frango) e troquei o caldo de galinha por caldo de legumes. Mas você está convidado a usar frango em cubos ou moído em vez de grão de bico nesta receita de sopa de tortellini fácil, se desejar.
Eu usei alcachofras congeladas porque para uma sopa como esta eu sinto que elas seguram melhor a sua forma. Mas numa salada, prefiro as embaladas em água ou óleo. Você poderia substituir os congelados, mas não se esqueça de drenar todo o óleo se usar alcachofras empacotadas em óleo.
A receita original pede um frasco de molho de alfredo. Parece muito bom, mas eu não queria adicionar a gordura extra, e não tinha um frasco de molho de alfredo na despensa, então fui com metade e metade em seu lugar. Acrescentou uma cremosidade agradável ao caldo, mas não dominou os outros sabores.
Na receita original, eles cozinharam o tortellini primeiro em água sozinhos. Senti que o caldo daria mais sabor ao tortellini, ensopado. Eu tinha razão, mas você podia fazer de qualquer maneira e ainda ter uma sopa saborosa.
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Ingredientes
- 1 pacote de 9 onças de tortellini de 3 queijos refrigerados
- ½ copo meio e meio
- 1 lata de grama de garbanzo de 15 onças (enxaguada e chuvosa)
- ½ copo de tomates secos ao sol em óleo (drenados e fatiados)
- Queijo parmesão (para guarnição)
- 8 onças de corações de alcachofra congelados (cerca de 2 chávenas, descongelados)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 chávenas de espinafres
- 6 chávenas de caldo de legumes ((ou caldo de galinha))
Instruções
- Num forno holandês ou numa grande panela de caldo, leve o caldo a ferver. Adicione o tortellini e os tomates secos ao sol ao caldo e cozinhe até o tortellini flutuar até ao topo, cerca de 3-4 minutos.
- Reduza o calor e adicione os grãos de garbanzo, os corações de alcachofra, metade e metade e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 2-3 minutos ou até serem aquecidos e os sabores derreterem.
- Adicione espinafres e cozinhe mais 1 minuto ou até murchar.
- Servir imediatamente com queijo parmesão ralado e mais flocos de pimenta vermelha, se desejado.
