Substitutos do fermento em pó

Uma lista dos ingredientes mais comuns (E MELHORES) que você pode usar para substituir o fermento em pó para ajudar na cozedura.

Para mais recursos, confira: Substituições comuns de panificação e como fazer leitelho.

O que é, e por que é importante?

Vemo-lo na maioria das receitas de padaria, mas… O que é fermento em pó?

O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio ( álcali) e algum tipo de ácido. Alguns ácidos comuns utilizados incluem creme de tártaro, sulfato de alumínio ou fosfato ácido de cálcio.

Por que é importante ? O fermento em pó é usado para fazer o que quer que esteja cozinhando se expandir e crescer. É o que faz os biscoitos incharem e pães rápidos Levanta-te. Assim que o fermento em pó se mistura com água, ocorre uma reacção química. Esta reacção provoca a formação de pequenas bolsas de ar nos alimentos. Outras bolsas são criadas à medida que os alimentos cozem e o vapor é criado. À medida que o vapor se expande, o bem cozido também se expande.

Validade : Embora o fermento em pó possa ser usado após a data de validade da embalagem, acabará por expirar realmente. Se você tiver uma lata que tenha ficado no fundo do armário por um tempo, você pode facilmente testar para ver se ainda é bom de usar. Numa tigela pequena adicione ½ colher de chá de fermento em pó, depois adicione ⅓ chávena de água quente. Deve começar a borbulhar de imediato e intensamente. Se não o fizer, então atire a garrafa e vá em busca de uma lata nova.

O que posso substituir o Baking Powder?

Substituições : Eu me encontrei bem no meio de fazer uma receita só para descobrir que não tenho um certo ingrediente. Nem sempre tenho a capacidade de correr para a mercearia. Felizmente, eu tenho um vizinho que está sempre disposto a me emprestar algo. Outro caminho que tomo é ver se posso simplesmente substituí-lo por um ingrediente que tenho à mão. O fermento em pó pode ser substituído por várias coisas diferentes.

• Creme de Tártaro : Faça a sua própria mistura de fermento em pó com bicarbonato de sódio e creme de tártaro. Misture 1 colher de chá de creme de tártaro + ½ colher de chá de bicarbonato de sódio + ½ colher de chá de amido de milho. Uma vez feita a mistura pode substituir 1 colher de chá de fermento em pó por 1 colher de chá da mistura.
• Farinha auto-elevada: A farinha levedada é uma mistura de farinha para todos os fins, fermento em pó e sal. Use a farinha levedada no lugar da farinha integral. Omitir da receita o bicarbonato de sódio e o sal adicionado.
• Iogurte simples ou leitelho: Depois de ter misturado todos os ingredientes secos numa tigela com bicarbonato de sódio, adicione iogurte simples ou leitelho. O ácido da leiteria ativará o bicarbonato de sódio. Você pode precisar reduzir a quantidade de ingredientes líquidos que você adiciona para compensar o líquido na laticínio.
  • 1 colher de chá de fermento em pó= 1 colher de chá de bicarbonato de sódio + ½ c iogurte simples/buttermilk
• Limões : dependendo do tipo de bicarbonato de sódio e sumo de limão, pode querer tentar combinar bicarbonato de sódio com sumo de limão. Use em uma receita que seria elogiada por um sabor de limão. Também, use em receitas que requerem 1 colher de chá ou menos de fermento em pó.
  • 1 colher de chá de fermento em pó= ½ colher de chá de suco de limão + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
• Vinagre Branco : Tal como os limões, você quer usar vinagre branco em receitas que requerem 1 colher de chá ou menos de fermento em pó.
  • 1 colher de chá de fermento em pó= ½ colher de chá de suco de limão + ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

Receitas que chamam por fermento em pó:

• Panquecas fáceis
• Pão de fritar
• Brownies caseiros
• Bolo de Rolo de Canela
• Biscoitos Chocolate Chip Chip Favorite