Fornecedores italianos al Telefono
Estes Fornecedores al Telefono são feitos com um molho simples, arroz e mozzarella fresca. Mais conhecida como comida de rua romana rústica, crocante por fora com mozzarella derretida por dentro. Por isso uma boa não será suficiente!
Quando vim para Itália pela primeira vez, fui apresentado a um fornecedor quando se come pizza com amigos, não se pode comer pizza sem uma que eu tenha sido informado. Bem, eu logo descobri que certamente poderia comer sem uma fatia de pizza! Como estas deliciosas bolinhas de arroz também são vendidas em todos os fornos (padaria de pão) da Lazio, eu me voluntariaria para pegar o pão. Sim, esse delicioso fornecedor duraria exatamente os 4-5 minutos de viagem de volta para casa.
Como fazê-los?
Numa frigideira média/grande adicionar o azeite, o alho e o puré, cozinhar durante aproximadamente 10 minutos e, em seguida, retirar o alho.
Adicione o arroz mexido e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo quente um pouco de cada vez, mexendo com frequência até o arroz estar cozido. A mistura não deve ser líquida, mas deve ser cremosa.
Mexa no queijo parmesão. Mova a mistura para uma tigela limpa e deixe arrefecer completamente.
Dentro da palma da mão mede aproximadamente 1 1/2 colher de sopa de amontoa da mistura de arroz (você pode fazê-los menores, se desejar), no meio um pau de mozzarella cortado, molde em forma oblonga, certificando-se de que a mozzarella está completamente coberta. Colocar de lado num prato limpo até formar todos os Fornecedores.
Em uma tigela pequena bater um ovo, e colocar as migalhas de pão em um prato, primeiro enrole o suppli no ovo (cobrindo bem) e depois nas migalhas de pão (bem revestidas).
Em uma panela média aquece o óleo vegetal até atingir a temperatura correta. Frite-os um casal de cada vez, girando algumas vezes até ficarem dourados, certifique-se de manter o óleo o mais próximo possível de 350F ou o fornecedor vai cozinhar muito rápido e a mozzarella não vai ficar macia e fibrosa. Retirar com uma colher com fendas e colocar em prato coberto com toalhas de papel. Servir imediatamente.
Não sei quantos de vocês sabem o que é Fornecedores, mas aposto que se eu dissesse Arancini ou Bolas de Arroz, vocês teriam uma ideia. Bem, elas são quase a mesma coisa, mas tenho certeza que se eu dissesse isso a um romano ou siciliano eu definitivamente teria uma orelha cheia.
Então qual é a diferença entre Fornecedores e Arancini?
Os Arancini são geralmente redondos ou em forma de gota de lágrima feitos com arroz e geralmente incluem carne, ervilhas às vezes pistácios, na verdade há uma maior variedade de Arancini do que os fornecedores. Enquanto os fornecedores são oblongos, feitos com um simples molho de tomate e arroz, no meio é colocado um pedaço de mozzarella. T hey deve ser comido muito quente, o nome Suppli al Telefono (telefone) vem quando você o quebra ao meio e o mozzarella se separa como uma linha que ainda liga as duas partes fazendo parecer uma linha telefônica. Ambos são empanados e fritos.
Eu tentei ambos, mas para mim o vencedor é o fornecedor. Lembro-me que a primeira vez que tentei fazer isto foi há mais de 20 anos. A minha mãe veio para a sua primeira visita e decidimos tentar. Que desastre que foi, lembre-se que isso foi antes dos computadores, e o meu italiano estava no mínimo. A receita pedia 2 colheres de sopa de óleo e eu traduzi-o para copos, haha nós tínhamos Fornecedores sob óleo.
Até o Google traduzir teria feito melhor do que eu. Mas agora, os tempos mudaram, e infelizmente a minha mãe não pode ajudar com a nova receita. Até o meu italiano passou de menos do mínimo para o mínimo! ;).
Podem ser feitas no forno?
Sim eles podem ser assados, colocar o suppli empanado em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho, regar com um pouco de azeite e assar em um forno pré-aquecido 350F (180C) por aproximadamente 20-30 minutos. Servir imediatamente.
Como armazená-lo
São definitivamente melhores quando acabadas de fazer, embora você possa manter as sobras embrulhadas em plástico e armazenadas na geladeira por até 2-3 dias, não deixe de reaquecê-las no microondas ou em uma folha de biscoito em um forno baixo até aquecer.
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Portanto, da próxima vez que decidir fazer Pizza Por que não fazer como os Romanos e fazer alguns Fornecedores ao Telefono. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho (inteiro)
- óleo vegetal para fritar
- 1 ovo grande (batido)
- ½ taça migalhas de pão
- 3-4 chávenas de caldo de legumes* ((705-940 gramas))
- 3/4 xícara de chá de arroz arborio (não cozido) ((150 gramas))
- puré de tomate ((200 gramas))
- 1 pequena mozzarella fresca (cortada em tiras grossas)
- 1/4 - 1/2 colher de chá de sal*
- 1-2 hífenes pimenta preta
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
Instruções
- Numa frigideira média/grande adicionar o azeite, o alho e o puré, cozinhar durante aproximadamente 10 minutos, depois retirar o alho, adicionar o arroz, mexer e cozinhar durante 1 minuto. Adicione o caldo quente 1-2 conchas de cada vez, mexendo frequentemente até o arroz estar cozido (não mole) e a mistura não contém líquido mas é cremosa, adicione a pimenta e sabor a sal. Mexa o queijo parmesão. Mover para uma tigela limpa e deixar esfriar completamente.
- Dentro da palma da sua mão meça aproximadamente (melhor usar luvas é um pouco confuso) 1 1/2 colher de sopa de amontoa da mistura de arroz (você pode fazê-los menores se quiser), no meio um pau de mozzarella picado, molde em uma forma oblonga, certificando-se de que a mozzarella está completamente coberta (você pode precisar de um pouco mais de mistura de arroz para fechá-la completamente). Colocar de lado numa placa limpa até que todos os fornecedores estejam formados.
- Em uma tigela pequena bater um ovo, e colocar as migalhas de pão em um prato, primeiro enrole o suppli no ovo (revestir bem) e depois nas migalhas de pão (bem revestidas) reservadas até que todas sejam enroladas.
- Em uma panela média aquece 2 polegadas de óleo vegetal até atingir a temperatura de 350° (175 C). Fritar algumas vezes, até ficar dourado, para manter o óleo o mais próximo possível de 350F ou o fornecedor vai cozinhar muito rápido e a mozzarella não vai ficar macia e fibrosa. Retire com uma colher com fendas e coloque em prato coberto com toalhas de papel. Servir imediatamente. Desfrute!
