Tabasco Almôndegas de Frango ao Molho de Tomate Picante e Damasco

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Picante? Sim. Saboroso? Com certeza. Na moda? Absolutamente, desde 2013 é o ano da almôndega. Então vamos falar sobre… Tabasco Almôndegas de Frango ao Molho de Tomate Picante e Damasco .

Estamos na receita número dois do Desafio Tabasco 10 Ingredientes, onde fui incumbido de fazer 5 receitas usando apenas 10 ingredientes. Obviamente Tabasco está no topo da lista, com o resto dos ingredientes do Desafio 10 aqui listados.

A minha primeira receita foi Tabasco Brined Chicken Drumsticks. Um aperitivo, uma refeição principal, o que você quiser fazer dela.

A minha segunda e terceira receitas são para comer em pequenas dentadas, com um sabor aqui e outro ali. E isso faz das almôndegas com um molho picante a refeição perfeita para um narigudo como eu.

Criar uma receita para almôndegas usando ingredientes simples e básicos como a circunferência desta receita foi o meu ponto de partida. Ingredientes de qualidade são sempre o meu segredo para um grande prato, por isso o melhor queijo parmesão que se pode comprar actua como aglutinante, com cebolinha verde e Tabasco emprestando os blocos de construção do sabor.

Eu escolhi fazer estas mordidas em tamanho maior que o tamanho de um gigante, então cada mordida é uma loja pop. Se você gosta de suas almôndegas em uma escala maior, vá grande e acrescente mais alguns minutos para o cozimento.

Eu gosto de usar coxas de frango moídas, elas só têm mais sabor, e têm menos chance de secar. Estamos a comer almôndegas aqui, não pucks de hóquei.

Almôndegas de carne + molho de tomate está a condizer com território como a Beyonce + o seu batido. Por isso, elaborar uma receita que se encaixasse na conta do molho de tomate foi uma ideia natural, uma vez que os tomates estão na frente e no centro como ingrediente de desafio. Mas a típica marinara ou topper à italiana não estaria neste menu, uma vez que o alho e as especiarias estão fora dos limites.

O que me levou à ideia de atirar alguns damascos com os tomates e as cebolas para um pouco de doce, cozinhando os frutos secos até uma doçura amanteigada que complementa o picante pontapé Tabasco.

Uma pequena dentada aqui e uma pequena dentada ali? Desculpa, desta vez a panela é toda minha.

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Tomate Picante e Molho de Damasco

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Ingredientes

• 1 ½ colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de Tabasco Molho Vermelho Original
• 32 onças de lata de tomate em cubos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 copo de damasco seco (picado)
• 1 copo de água
• queijos parmesão
• 1 cebola branca média (finamente cortada em cubos)

Instruções

• Aqueça o azeite num forno holandês em lume médio-alto e cozinhe a cebola durante cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates com sumo, damascos, Tabasco, água e sal kosher e deixe ferver. Reduza a médio-baixo e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos. Acrescente mais água se o molho ficar muito grosso.
• Mexa nas almôndegas de frango assado Tabasco e deixe em fogo brando por mais 3 minutos. Decore com queijo parmesão e sirva quente ou em ambiente temperado

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