Lombinho de porco com alho e ervas aromáticas
Os jantares rápidos não se juntam muito mais depressa do que esta receita de alho e erva esfregada em lombinho de porco assado no fogão e depois acabada no forno para um prato principal magro e suculento cozinhado em apenas 30 minutos.
Receita de Lombinho de Porco Rápido
Refeições com pouca gordura e saudáveis são a minha compota. E quando são simples de preparar com o mínimo de passos a seguir ou tempo a permitir, é ainda mais fácil adicioná-las à minha rotação de receitas da noite da semana.
Este lombinho de porco é a última adição ao meu stock de jantares que pode ser preparado num instante e encaixa perfeitamente no meu amor pelos sabores da dieta mediterrânica, onde a carne de porco pode tornar-se a principal proteína.
O outro bónus desta receita é que ela leva uma vida dupla de parecer muito mais extravagante do que as suas humildes raízes, tornando-a uma receita fiável para preparar uma festa de dois ou doze.
Então, quem está pronto para jantar? Vamos cozinhar.
O que há neste lombinho de porco?
A construção do sabor das carnes é muitas vezes feita pelo tempo passado numa marinada húmida ou por uma noite íngreme numa fricção seca. Com o lombo de porco magro, não há necessidade do tempo extra gasto para absorver o sabor. O lombinho de porco não tem muita gordura para quebrar, por isso uma fricção rápida e saborosa de ervas ou especiarias é realmente tudo o que é necessário.
Esta fricção pode ser ajustada para acomodar qualquer uma de suas ervas ou especiarias favoritas, então sinta-se livre para se divertir na cozinha e misturar e combinar com seus desejos de paladar. Uma mistura de 3-4 colheres de chá de ervas e especiarias mais alho prensado ou picado será suficiente para tratar amplamente um lombinho de porco de 1 a 1/2 libra.
Esta fricção de alho e lombinho de porco com ervas inclui:
- rosmaninho
- tomilho
- orégano
- malagueta em pó
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- alho prensado – prefiro prensado a picado porque a sua textura de puré combina melhor com as ervas aromáticas. Se você ainda não possui um, este é o meu lagar de alho favorito e o melhor valor de sempre.
Como Cozinhar Lombinho de Porco
Vamos falar de porcos. Parece-me que a carne de porco é demasiadas vezes ofuscada na mesa de jantar pelos padrões do frango e da carne de vaca, e quando feita é geralmente servida cozida em excesso, dura e seca. Mas não deveria ser mais assim.
Ao contrário do porco da nossa juventude, o porco é agora criado para ser mais magro e porque é utilizado para a postura e em pé em vez de andar, o lombo é um dos cortes mais tenros de carne de porco porque não se exercita tanto, e portanto, não é tão duro.
Para fazer esta receita de lombinho de porco, você primeiro mistura a fricção do lombinho de porco. Ao contrário de uma salmoura ou marinada molhada, a massagem de ervas para esta carne de porco não depende do tempo para adicionar sabor. Em vez disso, a fricção é suavemente massajada na carne mesmo antes de ser cozida numa frigideira quente.
Assim que a carne estiver cozida, transfira a carne de porco para o forno e cozinhe durante alguns minutos antes de a adicionar às rodelas de limão. Volte ao forno e continue a cozinhar. Hoje em dia é perfeitamente aceitável servir a carne de porco rosa. O quê? Mas e a salmonela? A carne de porco não deve ser bem cozinhada? Não. Não. Não. Não.
O USDA mudou suas diretrizes nos últimos anos e agora diz que cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de 145°F, permitindo 5 minutos de descanso para que a temperatura suba, é perfeitamente seguro. Também torna a sua carne mais suculenta e macia, em vez de cinzenta e de couro de sapato.
Tempo de cozedura do lombinho de porco
Com tudo isso dito, o tempo total de cozedura deste lombo de porco é de aproximadamente 10 minutos na frigideira, e outros 20 minutos no forno. Depois tem de descansar 5 minutos no balcão antes de o cortar e servir.
Tenho de usar uma frigideira de ferro fundido?
Não, se você não possui uma frigideira de ferro fundido, você pode usar outra frigideira segura para o forno para fazer este prato, ou revistar a carne de porco em uma frigideira e depois transferi-la para uma assadeira segura para o forno para terminar de cozinhar.
Posso preparar isto com antecedência?
Absolutamente! Você pode fazer esta receita de lombo de porco no início da semana e usar os restos em sanduíches, saladas, e muito mais. A carne de porco é deliciosa, morna ou fria.
Dicas para fazer a melhor receita de lombinho de porco
Os lombos vendidos na mercearia são normalmente embalados em dois. Esta receita pede que apenas um dos lombinhos sirva 4. Congelar o outro para mais tarde, ou fazer um lote duplo da erva frita e cozinhar ambos.
Acrescento algumas fatias de limão à frigideira de ferro fundido enquanto o porco está no forno para assar e caramelizar e depois sirvo com a minha receita de espinafres com espinafres com alho que podem ser cozinhados directamente na frigideira quente do forno, se quiser. Ou, faça-o em outra panela e tenha-o pronto para apresentar e servir junto como uma refeição de um prato.
O que servir com lombinho de porco para fazer uma refeição
Ingredientes
- 1 colher de chá de rosmaninho seco
- Lombinho de porco de 1 1/2 libra (, aparado )
- 1/2 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 3 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 colher de sopa de azeitona ou óleo de canola
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Aparar qualquer gordura extra do lombinho de porco. Numa tigela pequena, misture as ervas aromáticas, o alho, o sal e a pimenta. Esfregue em toda a carne de porco, pressionando a mistura na carne para que ela adere bem.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto com o óleo e coloque o lombinho de porco na frigideira. Cozinhe durante 10 minutos, virando a cada 3 minutos de cada lado até ficar levemente dourado.
- Transfira a carne de porco para o forno e cozinhe durante 10 minutos. Adicione as fatias de limão à frigideira com a carne de porco e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até estar cozida e a temperatura interna do porco é de 145°F.
- Retire do forno, cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante 5 minutos. Fatie e sirva com espinafres e alho salteados ou com o seu acompanhamento favorito.
