Tortilhas de Farinha Caseiras
Tortilhas de Farinha Caseiras. Estas tortilhas flexíveis, macias e tenras são a tortilha caseira PERFEITA! Esta receita é mais fácil do que você pode imaginar e precisa de apenas 4 ingredientes!
Como fazer as MELHORES Tortilhas de Farinha caseiras!
Dicas para fazer a melhor receita de tortilla caseira fácil:
- Use uma batedeira com um gancho para a massa se tiveres um, poupa tempo e é fácil para os pulsos. Você pode fazer isto absolutamente à mão. Envolve amassar a massa durante cerca de 15 minutos. Não há nada de errado com nenhum dos métodos. É tudo sobre o que funciona melhor para si.
- Aqueça a água e derreta a banha. Eu ADORO este método. A maioria das receitas dir-lhe-ão para misturar a gordura na farinha até ser como uma refeição grosseira. Mas eu adoro poder derreter a banha na água quente e depois deitar isso sobre a farinha. Acho que a gordura está mais uniformemente dispersa nas tortilhas e que todo o processo é apenas um pouco mais fácil.
- Nada de fermento em pó! Adoro as minhas tortilhas um pouco mais finas, mais fáceis de enrolar e dobrar para os burritos. Se você quiser tortilhas mais grossas, pode adicionar 1 colher de chá de fermento em pó à mistura de farinha e sal.
- Deixa a massa da tortilha descansar. Eu gosto de dividir a massa de tortilha na quantidade de tortilhas que vou fazer, normalmente recebo 12-14 tortilhas com esta receita. Depende do tamanho das tortilhas que se vão fazer. Divida a massa, enrole cada secção numa bola, assente numa assadeira polvilhada com farinha. Cubra e deixe descansar para 20-30 minutos. Isto permite que o glúten se desenvolva e haverá menos encolhimento nas suas tortilhas quando as enrolar e cozinhar.
- Mantenha a frigideira limpa. Se a farinha começar a acumular-se na sua frigideira, vai queimar. Se você vir manchas pretas nas tortilhas, é hora de limpar cuidadosamente a frigideira.
- Encontre o calor perfeito! Aumente ligeiramente o calor se uma tortilha não tiver manchas douradas após 1 minuto. No entanto, diminua o calor se as manchas forem castanhas escuras ou pretas. Eu encontro a minha mancha doce entre baixo e médio.
- Role as tortilhas bem finas . Você quer que eles pareçam quase translúcidos, você mal deve ver o contador através das tortilhas quando estiver rolando. As tortilhas grossas não serão tenras.
- Evite encolher . Se você tentar enrolar estas tortilhas e a massa continuar encolhendo, deixe descansar por mais 15-30 minutos. O glúten não tem tido tempo suficiente para relaxar.
Como deve ser a minha massa tortilla?
A massa da tortilha de farinha caseira deve ser lisa. Se a massa tiver um aspecto esticado, acrescente um pouco mais de farinha e amasse um pouco mais. Quando a massa estiver lisa e você puder tocá-la e suas mãos saírem limpas, sem grudar a massa, então você está pronto para separar a massa para descansar!
O que posso usar para fazer tortilhas de farinha caseiras, além de banha de porco?
Para fazer tortilhas precisas de usar uma gordura. Este é um ingrediente importante. No entanto, você pode trocar o que você está usando por essa gordura. A banha é a gordura tradicional utilizada, e pode ser encontrada na maioria dos mercados no corredor alimentar latino-americano.
Aqui estão algumas outras opções, se você preferir:
- Manteiga
- Petróleo (vegetais, milho, abacate ou azeite de oliva)
- gordura de bacon (uuuhhhh sim, por favor!)
- Encurtamento
Embora! Quero salientar que a banha de porco é na verdade uma óptima opção! Se bem feita, a banha é uma fonte bastante “limpa” de gordura. O que significa que é natural, que faz gordura de porco.
Você pode congelar as Tortilhas de Farinha?
Sim! Se você gostaria de fazer um grande lote de tortilhas de farinha para uso futuro, elas realmente congelam muito bem. É importante separar cada tortilha de farinha com um pedaço de papel encerado ou pergaminho, para que elas não fiquem juntas.
Uma vez separadas, embrulhe as tortilhas em papel de alumínio e coloque-as num saco de plástico reselável no congelador. Congelar por até seis meses.
Quando pronto para usar, coloque as tortilhas na geladeira para descongelar durante a noite. Para reaquecer, coloque as tortillas numa frigideira quente por breves instantes apenas para aquecer, ou coloque-as sobre uma placa de segurança térmica, cubra-as com uma toalha de papel molhada e o microondas durante 15-20 segundos até estarem quentes.
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Ingredientes
- 1 chávena de água quente
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de banha (ou gordura de escolha)
- 3½ taças de farinha para todos os fins
Instruções
- Em uma grande tigela de mistura, adicione a farinha e o sal. Bata para combinar.
- Aqueça a água a uma temperatura quente, sem ferver, seja numa pequena panela ou num recipiente seguro contra o calor no microondas. Adicione a banha e mexa, deixe que a banha derreta completamente.
- Despeje a banha derretida e água na tigela de mistura com a mistura de farinha. Amassar com o gancho da massa numa amassadeira em baixo durante cerca de 10 minutos. Se não utilizar uma amassadeira de pé, amassar a massa à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 10-15 minutos. Quando a massa não estiver mais pegajosa e você não tiver a massa grudada nas mãos, a massa tem um aspecto suave, então ela está pronta.
- Dividir a massa em 12 secções iguais. Enrole e belisque cada porção de massa para formar uma pequena bola. Coloque as porções de massa em uma assadeira levemente enfarinhada, ou em um balcão enfarinhado. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar por 30 minutos.
- Depois de 30 minutos de massa, aqueça uma frigideira (esta é a minha favorita para tortilhas!-affilate link) em lume médio e baixo.
- Polvilhe ligeiramente a farinha sobre um balcão limpo e polvilhe ligeiramente um rolo de papel.
- Usando os dedos, aplainar suavemente uma tortilha, girando à medida que vai girando para que ela aplaine e crie um círculo. Se você notar muita resistência na massa, deixe-a descansar um pouco mais para permitir mais formação de glúten.
- Se a massa da tortilha é macia e maleável, fácil de pressionar com os dedos, continue e estenda a tortilha de forma redonda e plana. A tortilha deve ser enrolada fina e ligeiramente transparente.
- Coloque a tortilha na frigideira quente, deixe cozinhar durante cerca de 60 segundos, vai notar a formação de bolhas, não as pressione para baixo. Após 60 segundos, dê uma olhada no fundo para verificar a cor da tortilha, as manchas marrons devem ter se formado, se não, aumente ligeiramente o calor. Se se formaram manchas escuras, quase pretas, diminua o calor.
- Vire a tortilha e continue a cozinhar o outro lado por mais 30-45 segundos, ainda se formarão bolhas e aparecerão manchas marrons.
- Retire a tortilha da frigideira e coloque-a sobre um prato ou num aquecedor de tortilha. Se não tiver um aquecedor de tortilhas, pode colocar as tortilhas numa toalha limpa que poderá cobrir as tortilhas cozidas para ajudar a manter o calor.
- Continue este processo até que todas as tortilhas estejam cozidas. Não enrole várias tortillas de cada vez e empilhe-as, uma vez que elas vão colar.
- As tortilhas são melhor servidas quentes. Sirva imediatamente e aproveite.
