Este doce de morango caseiro sem Pectin é feito com apenas 3 ingredientes. Deliciosamente doce e perfeito sobre torradas ou bolachas para o pequeno-almoço ou lanche. A maneira perfeita para usar alguns morangos da época.
Quando minha sogra estava viva e fazia todas as suas incríveis receitas, na cabeça dela, claro, e não escritas, eu a via fazer geléia de ameixa fresca e foi aí que tive a idéia de substituir morangos.
Ela nunca usou pectina, apenas mexeu e cozinhou frutas frescas, ela também faria doce de cereja e doce de damasco desta forma. Ela servia no seu pão fresco ou fazia uma saborosa Crostata. É aí que entra este doce de morango caseiro sem pectina.
Quais são os ingredientes para o “No Pectin Strawberry Jam”?
- Morangos
- Açúcar
- Suco de Limão
Como fazer
Numa panela média a grande, junte os morangos, o açúcar e o sumo de limão.
Misturar para combinar.
Em lume médio, ferver em lume brando, continuar a ferver em lume brando, mexendo frequentemente até a mistura chegar a 210° num termómetro de rebuçado e ter engrossado.
Mover para um frasco limpo e deixar arrefecer, depois refrigerar durante 24-48 horas antes de usar.
O sumo de limão deve ser incluído?
Sim suco de limão deve ser incluído porque baixa o pH da mistura do doce, o que ajudará a definir o doce sem pectina.
E se a compota for muito fina?
Se por algum motivo você esperou 24-48 horas e a compota está muito escorrendo, (lembre-se que nenhuma compota de pectina nunca será tão espessa quanto a compota de pectina adicionada) você pode fazer algumas coisas, deixar como é para desfrutar sobre panquecas ou sorvetes, adicioná-lo em crepes ou chuvisco sobre um bolo. Ou você pode engrossá-lo:
- Para cada 2 copos adicione 1 colher de sopa de sumo de limão e deixe ferver durante 3-4 minutos.
- Volte a colocar a compota numa panela e adicione 1 1/2 colher de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de açúcar, misture bem e ferva mexendo constantemente durante cerca de 4-5 minutos.
Como armazená-lo
Compota de morango caseira vai ficar na geladeira por até duas semanas.
Ou, se você quiser fazer a compota, ela vai se manter bem por 10 a 12 meses! Você vai precisar de frascos de conserva e depois seguir os passos para a sua esterilização.
Consegues congelar geleia?
Sim, você pode congelar a geléia se quiser guardá-la por mais tempo. Pode guardar a compota em sacos de congelação (não se esqueça de espremer o ar) ou em frascos. Se utilizar frascos, certifique-se de deixar espaço na parte superior, pois a compota irá expandir-se quando congelar. Ela se manterá por até 3 meses no freezer.
Receitas deliciosas para servir com geléia de morango
- Scones Clássicos
- Pão de refrigerante irlandês
- Rápido e fácil Sem Pão de Amassar
- Bolo Romano Antigo/Torta Antica Roma
E lembra-te, não deixes que ninguém te diga que a compota sem pectina não engrossa, não é verdade. Pode demorar um pouco mais de tempo, mas definitivamente vale a pena! E não te esqueças de servir o doce de morango com alguns biscoitos. Aproveite!
Ingredientes
- 1-1¼ chávenas de açúcar granulado (250 gramas)
- 1-2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 quilo de morangos frescos limpos e picados (1/2 quilo)
Instruções
- Numa panela de tamanho médio, junte os morangos picados, o açúcar e o sumo de limão, misture para combinar.
- Coloque a panela em fogo médio e leve-a a ferver, baixe o fogo se necessário e continue a ferver em fogo baixo, mexendo frequentemente, mastiguei* os morangos algumas vezes enquanto a mistura estava a cozinhar.
- Continue a cozinhar até que a mistura chegue a 220F (105C) em um termômetro de doces e tenha engrossado, isto deve ocorrer após aproximadamente 25-30 minutos. Transfira a compota (deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço) para 1-2 frascos limpos deixe arrefecer e depois refrigere.
