Cogumelos Salteados e Cebolas
Aprenda a fazer perfeitamente Cogumelos Salteados e Cebolas para bifes, hambúrgueres, e quase tudo mais! Com estas instruções passo-a-passo, você vai fazer sempre cogumelos e cebolas de qualidade restaurante (nunca encharcados).
Já se perguntou o que é que os cogumelos e as cebolas das churrascarias e dos hambúrgueres têm de tão bom sabor? Esta receita vai mostrar-lhe como refogar uma bela fornada de cogumelos e cebolas como os profissionais para servir ao lado de suculentos cortes de bife e empilhados em cima de hambúrgueres.
Estas cebolas e cogumelos salteados têm ingredientes simples com grandes sabores. Com uma mistura dinâmica de sabor umami você pode servi-los como um acompanhamento para tornar suas refeições favoritas ainda melhores.
Por que você vai amar esta receita?
- Vais aprender a saltear cogumelos e cebolas sem fazer uma confusão de cogumelos.
- Esta receita é um prato lateral fácil que combina bem com praticamente tudo!
- Esta é a melhor maneira de fazer cogumelos salteados e cebolas para bifes e hambúrgueres.
- É um prato lateral fácil e saudável, sem glúten.
Ingredientes que você precisa
Esta receita vem junto com cogumelos frescos, cebolas e alguns temperos de despensa.
- Azeite de oliva extra virgem – O azeite tem um ponto alto de fumo e ajuda a criar uma borda bem crocante. Pode substituir pelo azeite de abacate, se desejar.
- Manteiga sem sal – A manteiga realça o sabor. Sem sal é melhor, mas você pode substituir por manteiga salgada e reduzir a quantidade de sal adicional, conforme desejado.
- Cogumelos – Os cogumelos castanhos e brancos são os preferidos. Procura cogumelos frescos de botão branco, cogumelos cremini ou cogumelos portobello ou usa um medley de cogumelos castanhos e brancos. Também se podem usar cogumelos shiitake.
- Cebola – As cebolas doces ou amarelas combinam perfeitamente com hambúrgueres e bife.
- Alho – O alho fresco realça o sabor.
- Tomilho – Esta erva acrescenta sabor. Trabalho com tomilho seco ou fresco. Também pode substituir por orégãos secos, manjerona ou manjerona por um sabor alternativo. Outros sabores saborosos como tempero italiano, tempero de aves ou ervas da Provença também funcionam muito bem.
OPCIONAL: Você pode adicionar pimentão a este prato. Adicione-os com as cebolas e refogue até ficarem macios e perfumados.
Como Fazer Cogumelos Salteados e Cebolas
Crie cogumelos e cebolas de sabor crocante com quatro etapas básicas.
- Prepara a frigideira para refogar: Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande de ferro fundido ou de aço inoxidável. Aqueça em fogo médio-alto até estar quente, mas não fume.
- Saltear os cogumelos: Adicione os cogumelos à panela, mexa-os bem e depois cozinhe sem ser perturbado durante 4 a 5 minutos.
- Acrescente as cebolas e refogue: Reduzir o calor a médio, adicionar a cebola, o alho e o tomilho e cozinhar até que os cogumelos e as cebolas fiquem macios, tenros e dourados com agradáveis bordos caramelizados.
- Época e serviço: Tempere os cogumelos e as cebolas a gosto e sirva com bifes, hambúrgueres e muito mais!
Dicas de especialistas
- Seca bem os cogumelos: Para limpar os cogumelos, limpe qualquer sujidade ou detritos com um pano de cozinha limpo e húmido. Depois, seca-os completamente.
- Certifique-se de que a sua frigideira está quente : Os cogumelos libertam humidade, por isso se a panela não estiver suficientemente quente, o excesso de água irá vaporizar os cogumelos e torná-los encharcados. Cozinhe em lume médio-alto, para que a humidade extra cozinhe rapidamente.
- Deglaze a frigideira : Adicione um pouco de molho Worcestershire, molho de soja ou vinho branco à frigideira para apanhar todos os sabores e os bocados de castanho apetitoso.
- Acabar com limão e ervas para mais sabor: Enquanto a panela ainda estiver quente, adicione um pouco de suco de limão acabado de espremer e salsa ou cebolinhas recém picadas.
FAQs
Como regra geral, os cogumelos vão primeiro para a frigideira. Depois, junte as cebolas assim que os cogumelos estiverem bem dourados e começarem a caramelizar.
O sal é melhor adicionado aos cogumelos depois de cozinhados. O sal adicionado durante a cozedura com a humidade e faz com que os cogumelos se tornem em cogumelos.
Saltear cogumelos húmidos vai dar origem a cogumelos emborrachados. A chave para bons cogumelos é secá-los bem e eliminar o máximo de humidade possível, salteando-os em lume médio-alto.
Sugestões de serviço
Os cogumelos salteados e as cebolas são uma forma rápida e fácil de actualizar praticamente qualquer refeição. Eles combinam perfeitamente com os seguintes pratos ou um lado simples de massa ou arroz.
- Pan Seared Ribeye
- Hambúrgueres Bunless
- Frango Grelhado
- Folha Pan Quesadillas
Experimente esta receita e diga-nos o que pensa. Deixe uma avaliação da receita e revise abaixo!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande amarela doce (fatiada)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 quilo de cogumelos castanhos ou brancos (fatiados)
Instruções
- Acrescente o azeite e a manteiga a uma frigideira grande, em lume médio-alto.
- Adicione os cogumelos à panela, mexa e refogue durante 4 a 5 minutos sem incomodar.
- Reduzir o calor a médio e adicionar a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o tomilho. Cozinhe por mais 6 a 7 minutos, ou até que os cogumelos e as cebolas estejam macios e bem dourados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva como desejado.
