Para um molho de aperitivo de 10 minutos, sanduíche para barrar ou pizza, experimente esta Tapenade de Oliva caseira fácil de fazer. Personalize esta pasta mediterrânica com qualquer variedade de azeitonas em salmoura.
Se você ama azeitonas, você vai adorar o sabor salgado e salgado desta tapenade espalhada. Adoro comê-lo em pão fresco ou fatias de baguete torradas, algo com um perfil de sabor neutro que não compete com a tapenada.
Também é delicioso numa travessa de Mezze (uma tábua de aperitivos de comida mediterrânica). Empilhe legumes frescos, azeitonas, nozes, e biscoitos pita, depois adicione taças de hummus ou molho de beringela assada para completar a sua Festa Med.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Azeitonas: Procure azeitonas suaves que tenham sido curadas em salmoura. Eu adoro azeitonas Kalamata e Lucques, mas picholinas e Ni ç As azeitonas de oise também são ótimas escolhas. Use um tipo ou uma combinação de alguns dos seus favoritos.
- Anchovas: Estes acrescentam um sabor fantástico e umami aos pratos. No entanto, se você não quiser comprar e manusear anchovas, você pode usar a pasta de anchovas. Aprecie o sabor e habitue-se ao aspecto mental das anchovas sem ter de as tocar. (Assim como a pasta de tomate em tubo, ela se mantém indefinidamente no refrigerador).
- Alcaparras: Compre-os empacotados ou embalados com sal. As salgadas têm um sabor mais suave (e eu acho preferível), embora eu goste de ambas. Se você se esquecer de enxaguá-los, no entanto, o sabor pode às vezes ser avassalador.
- Alho: Se você gosta do sabor do ponche de alho cru, vá em frente! Adoro o elemento suave e ligeiramente doce que o alho assado oferece a esta tapenada de azeitonas. Para assar o alho, pré-aqueça o forno a 400 graus. Corte o topo de uma cabeça de alho para que os dentes de alho fiquem expostos. Colocar a cabeça num pedaço de papel de alumínio suficientemente grande para embrulhar a cabeça. Cubra os dentes expostos com azeite e envolva o bulbo firmemente em folha de alumínio. Asse durante 45 a 60 minutos ou até que uma faca deslize facilmente para o meio do bulbo.
Instruções passo a passo
- Em um processador de alimentos, combine azeitonas, anchovas, alcaparras, salsa, alho, suco de limão e ¼ colher de chá de pimenta. Pulsar 2 a 3 vezes até que seja grosseiramente picado.
- Regue em azeite de oliva e pulsar mais algumas vezes até formar uma massa volumosa, raspando os lados conforme necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva à temperatura ambiente.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita totaliza cerca de 3 copos de tapenade, suficientes para 6 (porções de 1/2 tampa).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Congelador: A tapenada de azeitonas é amigável ao congelador! Transfira para frascos de vidro, deixe ½ polegada de espaço na cabeça, e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
- Kalamata Aioli: Em um processador de alimentos, adicione 1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço e escorridas, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho, 5 folhas de manjericão grandes (ou 10 pequenas), e 1 xícara de maionese. Processo até bem combinado. Servir com pedacinhos de pão. Rende cerca de 2 chávenas.
Recipe FAQs
A Tapenade é feita com azeitonas e alcaparras, depois aromatizada com outras ervas aromáticas e especiarias. O prato é terminado com bastante azeite de oliva para dar a consistência desejada.
A tapenada de azeitonas tem um sabor salgado e salgado a partir das azeitonas. Esta versão também contém anchovas que conferem um forte sabor umami (carnudo/saboroso).
Para colocar esta Tapenade de Azeitona caseira para um uso fantástico, espalhe-a sobre uma baguete tostada, desfrute com vegetais frescos, atire com massa, recheie dentro de cogumelos assados, use-a em vez do seu molho de pizza habitual, partilhe como parte de uma tábua de charcutaria, adicione uma colher a uma tigela de Buda ou salada, ou coloque em cima de uma sanduíche.
