Feliz Ano Novo! Espero que tenhas tido umas férias maravilhosas! Passámos o dia a tirar as decorações de Natal. É sempre uma época triste para mim ver que as férias acabaram, mas Janeiro é uma lufada de ar fresco. O início de um Ano Novo e novos objectivos.
Comecei a comer melhor e a perder estes últimos quilos por ter um bebé. Tive de faltar às guloseimas de Natal e de Ano Novo. Foi uma coisa tão difícil de fazer! Mas eu tenho um cruzeiro para me preparar e isso ajudou a me motivar também. Estou aprendendo que, substituindo alguns ingredientes regulares, você ainda pode ter comida incrível com metade das calorias.
Para o mês de janeiro, estou tomando algumas das minhas receitas favoritas e tornando-as mais saudáveis. Estes Taquitos de Requeijão Assado são os favoritos da família. Toda a gente os devora e desaparecem em minutos. Consegui substituir alguns ingredientes e adicionar iogurte grego para os tornar melhores para si. Os meus meninos nem conseguiam perceber! Eles eram absolutamente incríveis e você não precisa sacrificar o sabor com ingredientes mais saudáveis neste aqui!
Receita adaptada a partir daqui
Ingredientes
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de chili em pó
- ⅓ xícara de salsa
- Iogurte grego simples de 1/4 chávena
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de Cilantro (finamente picado)
- 4 oz 1/3 menos queijo cremoso gordo
- 8-10 tortilhas pequenas de farinha de trigo
- 2 chávenas de frango cozido e desfiado (cozido e desfiado, rotisserie funcionou muito bem)
- 1 copo de Queijo Colby Jack
- 1 colher de sopa de cebolinha verde (finamente cortada)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 e prepare uma assadeira, forrando-a com papel alumínio e pulverizando-a com spray de cozinha. Reserve.
- Amacia o queijo creme no microondas durante cerca de 15-20 segundos. Numa tigela misturadora, combine queijo creme, iogurte grego, salsa, cominho, chili em pó, alho em pó, sumo de lima e sal. Adicione o frango desfiado, o queijo colby jack, a cebola verde e o coentro. Mexa até combinar bem.
- Adicione cerca de 3 colheres de sopa da mistura de frango a cerca de 1 polegada da borda da tortilha de farinha. Enrole-a para cima e coloque-a de lado sobre a assadeira. Repita com cada uma e coloque cerca de 1 polegada à parte, não se tocando na assadeira.
- Cozer durante 15-20 minutos ou até que a tortilha esteja ligeiramente acastanhada à volta das bordas. Sirva com creme azedo, rancho, ou com o seu molho favorito!
