Torta de lima de chave
A torta oficial da Flórida é a torta de limão doce e azeda, adorada por todos os que a provam. Sonhadora, suave e fresca, é uma torta em que qualquer Key West local ficaria feliz em afundar seu garfo.
Esta receita é tão próxima da receita clássica, universalmente aceite, como se obtém: uma crosta de graham cracker, um recheio amarelo claro feito com gemas de ovo, e uma cobertura feita de chantilly ligeiramente adocicado.
Sua busca pela torta de limão perfeita acabou (assim que você localizar aquelas liminhas).
Qual é a origem da tarte de lima de chave?
O sul da Flórida tem feito este clássico há mais de 100 anos, e embora a sua origem exacta seja debatida, acredita-se geralmente que os colonos bahamianos foram algumas das primeiras pessoas a fazer tarte de lima Key a partir das pequenas limas regionais e leite condensado adocicado.
Até a década de 1930, o leite não estava disponível nas Florida Keys; a rodovia ultramarina finalmente tornou possível o acesso de caminhões de gelo às ilhas.
Em que é que uma lima de chave é diferente de uma lima normal?
Uma lima chave é menor e mais sem sementes, e tem uma acidez mais alta, um aroma mais forte e uma casca mais fina, do que uma lima de mercearia comum (persa).
Em comparação com outras limas, é valorizado pelo seu sabor único de lima. Quando um furacão dizimou as plantações de lima Key em 1926, as plantações foram substituídas por árvores de lima persa.
Onde você encontra as limas chave?
A estação alta para limas-chave é durante o verão, de junho a agosto, mas elas devem estar disponíveis o ano todo no México e na América Central. Mas para um verdadeiro floridiano, só as limas Key de verdade vêm das Florida Keys!
Quantas limas precisas para a tarte de lima de chave?
São necessárias cerca de 15 limas chave para obter ½ sumo de chávena, 20 limas para fazer ¾ sumo de chávena.
A tarte de lima pode ser feita com limas normais?
Se você não conseguir encontrar limas Key frescas ou se elas não estiverem na estação, procure suco de lima Key congelado ou engarrafado, de preferência uma marca da Flórida como Nellie & Joe’s Key Lime Juice. Normalmente, ele estará na prateleira ao lado do suco de limão no corredor do suco de um supermercado. O suco de lima persa é o próximo melhor substituto.
Podes acrescentar um sabor extra a uma tarte de lima de chave?
Caso você queira uma torta super torta, tente aumentar o suco de limão para ¾ cup (cerca de 20 limas chave) e mantenha a raspa como está. Adicionar mais raspas pode tornar a sua torta muito amarga.
Fazes tarte de lima com merengue ou chantilly?
Prefiro fazer uma torta do que começar uma guerra, mas esta receita fica o mais perto possível do original e usa chantilly. É a tua tarte, por isso se preferes fazer merengue, segue as minhas dicas de como fazer merengue e começa a bater aquelas claras de ovo!
A Key Lime Pie precisa de ser refrigerada?
Por causa dos ovos e natas na receita, esta torta deve ser mantida na geladeira até ser devorada. A torta de limão de chave acabada de assar vai se manter por cerca de 2 a 3 dias na geladeira; refrigerada coberta frouxamente com folha de alumínio ou invólucro plástico.
A tarte de lima Key pode ser congelada?
Enquanto tantas grandes sobremesas e tortas congelam lindamente, esta torta congela melhor sem as natas batidas. Assegura-te embrulhe bem a torta e descongele dentro de 1-2 meses. Se quiseres chegar à frente do jogo, basta fazeres a crosta e congelá-la até estares pronto para fazer a tarte.
Consegues fazer uma tarte de lima sem ovos?
Alguns cozinheiros usam uma receita que pede queijo creme em vez de ovos, desviando-se um pouco do original. Mas se você quiser experimentar, substitua um pacote de queijo creme de 8 onças pelas gemas e misture os ingredientes de recheio restantes. Despeje na casca da torta e relaxe até ficar firme, não há necessidade de assar.
Consegues fazer a Key Lime Pie sem bolachas de graham?
Caso não consiga localizar bolachas Graham, procure por biscoitos digestivos, Bastogne ou Speculoos. Você também pode usar gingersnaps esmagadas e até mesmo um pouco de coco tostado na crosta, mas corte o açúcar de você está usando um biscoito mais doce.
Consegues fazer a Key Lime Pie sem glúten?
Se procura uma tarte de lima sem glúten, faça a crosta usando bolachas ou biscoitos sem glúten. Além disso, pode misturar em ½ um copo de amêndoas moídas para algumas das bolachas, ou um pouco de coco torrado; a lima e o coco fazem uma combinação vencedora.
Consegues fazer uma tarte de lima com creme azedo?
Alguns cozinheiros acrescentam ao recheio da tarte ¼ chávena de natas azedas; se adora aquele sabor extra rico de boas natas azedas, experimente espalhar uma fina camada de natas azedas por cima do creme arrefecido com um polvilhado de açúcar em pó antes de colocar as natas batidas. Vais ficar contente por o teres feito.
Consegues fazer barras de tarte Key Lime Pie?
Se você estiver servindo grupos maiores, você pode fazer barras em uma frigideira de 9″ x 13″, dobrando a receita da crosta, mas usando a mesma quantidade de recheio de torta. Corte em barras com uma faca molhada.
Tem de fazer uma tarte de lima de chave?
As receitas iniciais da torta de limão Key não exigiam a cozedura da torta, contando com uma reação química, engrossamento, para produzir a consistência adequada do recheio. Hoje, como consumir ovos crus pode ser perigoso, as tortas desta natureza são normalmente assadas por um curto período de tempo. A cozedura também engrossa mais a textura do que a reação sozinha.
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite (gelado)
- 9 bolachas de graham inteiras (quebradas em pedaços de 1 polegada)
- 1 (14 onças) pode adoçar o leite condensado
- 1/4 xícara de chá de açúcar em pó
- 1/2 chávena de sumo de lima fresca de chave
- 4 gemas de ovo grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de chá de raspa de lima (ralada a partir de 5 limas, mais tiras finas enroladas para guarnecer)
- 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus.
