Enchiladas de Tequila de Lima com Molho Creme de Jalapeño Cilantro
Enchiladas de Tequila de Lima com Molho Cremoso de Jalapeño Cilantro. Estas enchiladas são tão saborosas! Cheias de tequila de frango com limão, queijo e cobertas com um molho cremoso de jalapeño cremoso e queijado.
As enchiladas são talvez o meu prato mexicano preferido. Essas Enchiladas de Tequila com Molho Cremoso de Jalapeño Cilantro podem estar ocupando o primeiro lugar para as enchiladas no meu coração atualmente.
Ouvi de várias pessoas que a galinha já não lhes agrada. Acho que eles podem estar a fazer isto mal. Esta galinha é super saborosa, tenra e suculenta. É tudo o que se pode esperar que o frango seja. É cozido no molho (receita abaixo) mas só para te dar os pontos altos, há tequila, há lima e há caldo. Cozinhando na marinada, o frango assume os sabores. O álcool da tequila cozinha fora, por isso não se preocupe com uma criança bêbada. Confia em mim. Eu sei que eles podem agir como bêbados, mas isso é apenas a personalidade dos bebés.
Depois de o frango estar cozido, retire-o da panela, desfie-o. Em seguida, coloque-o de volta na panela para nadar naquele molho maravilhoso para realmente obter o máximo de sabor possível. Enquanto o frango absorve o molho aquece as tortilhas, caso contrário elas se quebram quando você tenta enrolá-las.
Coloque uma colher cheia de frango na tortilha. Polvilhe com queijo. Depois polvilhe de novo com queijo. Depois, se fores eu, vais polvilhar mais uma vez. ??
Agora vamos passar para o molho. Um molho de creme fácil de fazer. Comecei com um molho básico, manteiga derretida, farinha, caldo de galinha, natas azedas. Acrescentei alguns jalapenos em cubos e coentro. E claro um pouco de queijo. Fica espesso e cremoso enquanto cozinha. O jalapeño adiciona a quantidade certa de calor a este prato enquanto o creme acalma e tonifica a lima. É bastante mágico.
Vamos encarar os factos, às vezes o jantar é apenas um desafio. O que fazer? O que é fácil? O que vai fazer a família feliz? Este é um daqueles pratos que podem ser atirados juntos muito facilmente. O frango pode sempre ser feito antes do tempo e guardado no frigorífico, o que significa que quando é hora do jantar basta tirar o frango, montar e ficar bom. Vou avisar-te uma pequena dica quando fizeres estas enchiladas. Você quer usar um caldo de galinha que é feito com ingredientes de qualidade.
Às vezes eu faço o meu próprio caldo, aaaaa e às vezes não. Mas descobri que o caldo de galinha do College Inn dá um sabor maravilhoso a este prato. O College Inn existe há quase 100 anos e eles só usam ingredientes da mais alta qualidade para fazer o seu caldo.
Não me julgue pela minha capacidade de remover enchiladas de uma frigideira. Em minha defesa, as primeiras são as mais difíceis de remover. Depois disso, é super fácil. Eu prometo.
Ingredientes
- 2 lbs de frango sem osso sem pele
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 jalapeño (sementes e membranas removidas, cortadas em cubos)
- 3 dentes de alho (picados)
- 4 limas (suco)
- ¾ chávena de creme azedo
- ½ tequila em chávena
- ½ cup jack cheese (desfiado)
- 1½ copos jack cheese
- ½ tsp sal
- ¼ coentro de xícara (picado)
- 10 tortilhas de milho
- 1 ½ copos de caldo de galinha
- 2 chávenas de caldo de galinha
Instruções
Tequila de Galinha com Cal
- Em panela grande adicionar o calor do azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe durante cerca de 2-3 minutos até que o alho esteja perfumado. Adicione o suco de limão, tequila, caldo de galinha, sal e coentro, mexa até combinar. Deixe ferver em lume brando.
- Adicione o frango e cozinhe cada lado por cerca de 10-15 minutos até que o frango esteja completamente cozido, não será mais cor-de-rosa por dentro. Desligue o fogo.
- Retire o frango da panela e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Desfie o frango e depois volte a colocá-lo na frigideira com o molho. Mexa para que o frango seja revestido com o molho.
Jalapeno Cilantro Cream Sauce
- Em uma panela de tamanho médio derreta a manteiga. Acrescente a farinha e bata até engrossar e paste como. Cozinhe por cerca de 1 minuto e em seguida adicione o caldo de galinha. Bata junto.
- Uma colher no creme azedo. Bater até combinar.
- Adicione o sal, o jalapeño picado, o coentro picado e o queijo jack ralado.
- Mexer até que se combine e o queijo seja derretido e incorporado.
- Traga o molho para ferver em lume brando e depois retire do calor.
- Montem as enchiladas:
- Aqueça as tortilhas de milho no microondas. Colher o frango na tortilha, e por cima com queijo. Depois enrole. Coloque em uma assadeira.
- Repita até que todas as tortilhas estejam cheias e em assadeira.
- Cubra-se com o molho.
- Cozer no forno a 350 graus durante cerca de 15 minutos.
- Cubra com o queijo restante e asse por mais 5 minutos, até que o queijo esteja derretido.
