Sweet Texas Dry Rub- Perfeito para Frango & Carne de Porco!
Churrasco à Texas Style Dry Rub. Esta massa seca doce e picante é perfeita para todas as suas necessidades de grelhados e churrascos! O açúcar mascavado doce misturado com o pó picante dá o melhor de dois mundos. Esta massagem é perfeita para frango, carne de porco, tudo o que desejar!
O que é uma fricção seca?
Uma fricção seca é uma mistura de especiarias secas que é esfregada directamente na carne antes de ser cozinhada. A maioria das churrascarias no Texas leva as suas receitas de fricção para a cova. No centro do Texas, eles vão jurar por uma mistura 50/50 de sal e pimenta, também conhecida como “dalmation rub”.
Esta receita em particular é para uma massagem doce, ou seja, inclui açúcar. O que acrescenta uma camada maravilhosa de doçura que complementa as carnes enquanto elas cozinham baixo e devagar.
Esta massagem doce é perfeita para frango e carne de porco. Esta é uma fricção que eu uso frequentemente quando fumo uma pá de porco para puxar carne de porco, ou nas costelas de porco.
O que está incluído nesta rubrica?
- Açúcar mascavado claro: é daqui que vem a doçura
- Sal: usar um sal grosso
- Pimenta preta moída: usar uma pimenta moída mais grossa e grosseira
- Pó de alho
- Pó de cebola
- Paprika defumada: um suave sabor e cor de fumo será adicionado à carne.
- Chili Powder: uma boa pimenta em pó adiciona uma profundidade de sabor.
- Pó de chipotle: apenas uma pequena quantidade é necessária, adiciona um calor maravilhoso para emparelhar com a doçura da fricção.
Como guardar esta fricção:
Armazene a mistura de especiarias em um recipiente hermético. Ainda é possível que endureça ligeiramente com o tempo devido ao açúcar mascavo, basta agitar ou sacudir para soltar.
Para melhores resultados, utilize a fricção dentro de 2 meses.
Se fizer um grande lote de fricção e esperar armazenar por um período de tempo, você pode secar o açúcar mascavo para ajudar a evitar grumos. Para fazer isso, espalhe o açúcar mascavo sobre uma grande assadeira. Asse a 250 durante cerca de 10 minutos. Fique de olho no açúcar para garantir que não está torrado ou queimado. Retire e deixe arrefecer, depois parta quaisquer grumos.
Ou você pode deixar o açúcar mascavo em uma assadeira durante a noite sem assar para permitir que ele seque sozinho. Fazendo isso, você pode remover qualquer umidade e pode adicionar em sua fricção e não se preocupar com qualquer aglomeração.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ¼ xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-de-caiena moída
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de malagueta em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cebola em pó
Instruções
- Acrescente todos os ingredientes a uma tigela. Mexa até estar totalmente combinado. Certifique-se de que todo o açúcar mascavado está completamente quebrado.
- Armazenar em um recipiente selado. Para usar polvilhar e esfregar na carne imediatamente antes de grelhar ou cozinhar.
