Tigela de Vegetais Grelhada Picada com Farro e #FreshCoastRetreat
Esta tigela vegetariana mediterrânica é recheada com legumes grelhados e farro, depois coberta com um molho de iogurte de alho, azeitonas kalamata, feta e hummus.
A inspiração da receita vem de muitas formas. A inspiração desta receita veio de uma mistura de vegetais no meu crocante e de uma viagem a Michigan com uma mistura de blogs de comida.
As semelhanças na minha cozinha e na minha vida parecem nunca mais acabar.
Graças aos meus amigos Liz do The Lemon Bowl, Dara do Cookin’ Canuck e Phi do Sweet Phi, os anfitriões do #FreshCoastRetreat, 16 bloggers de comida colheram os benefícios de se conectarem uns com os outros, e a inspiração para esta refeição saudável, vegetariana e com um só prato foi picada.
Mas antes de partilhar mais sobre o retiro, vamos falar sobre a receita desta refeição de um tigre.
E este banquete de farro faz um jantar incrível sem carne, mas também é bom para ir a qualquer hora do dia. Mesmo para o pequeno-almoço com um ovo ensolarado no topo. Eu posso ver isso.
Eu me inspirei para criar esta receita de um tigre graças a alguns dos patrocinadores do #FreshCoastRetreat, Bob’s Red Mill, Sabra, Stonyfield e DeLallo. É uma receita, mas não é. Como eu disse, é um bocadinho mal-humorada, por isso é totalmente adaptável aos legumes que tens à mão e ao quão faminto estás.
Farro doido graças a Bob’s Red Mill é um dos meus grãos favoritos. Está a encher e é super saudável e um dos grãos antigos do Mediterrâneo.
Hummus é mais uma fave mediterrânica e Sabra faz uma grande mistura. A Pimenta Vermelha Assada é o meu sabor favorito, mas o seu novo sabor a Limão é a minha nova obsessão. Experimente-o como um molho para alcachofras, é incrível. Eu usei um grande dollop para esta receita para adicionar um sabor aveludado.
O chuvisco de sabor a creme, limão e alho é graças ao iogurte grego Stonyfield, com um pouco de pepino e ervas frescas. Com certeza você vai querer acrescentar um pouco mais ou menos ao seu gosto.
Mas não posso ficar com os louros deste molho. Esta é a receita vencedora do concurso de receitas de iogurte do nosso fim-de-semana criado por Andie Mitchell, a partir do seu novo livro de receitas.
Aqui eu pensava que tinha a receita vencedora, mas não era para passar. Quero dizer, olha para a determinação na cara dela.
Mas não sou um mau perdedor, apenas aproveito a grandeza e partilho-a.
Finalmente, queijo feta, azeitonas kalamata da DeLallo Foods, e um pouco de ervas frescas completam a refeição.
Esta receita faz o suficiente para duas tigelas. Ou, se estiveres a cozinhar para uma, guarda os legumes cozinhados para outra inspiração de criação. Há muito por aí.
#FreshCoastRetreat no Lago Michigan
Não sou estranha a pequenos e íntimos retiros de blogs e tenho orgulho de ser uma das primeiras a organizar o meu próprio retiro com a minha parceira criadora de retiros, Maria. Retiros menores proporcionam mais tempo e mais ligação com os meus colegas de trabalho online e experiência e aprender com as marcas.
Este retiro foi realizado nas margens do Lago Michigan, no Lago Muskegon, a cerca de 50 milhas fora de Grand Rapids. Uma casa central é essencial para um retiro íntimo de blogging e este local que dorme 14!! (disponível para alugar aqui) foi a base perfeita para uma casa.
Relaxante. Inspirador. Inspiracional. Veio tudo em círculo completo.
Aqui está quem assistiu ao retiro, da esquerda para a direita: Gina de SkinnyTaste, Myself, Trevor & Jennifer de Show Me The Yummy, Liz de The Lemon Bowl, Lee de Fit Foodie Finds, Alejandra de Always Order Dessert, Lynn de Order in the Kitchen, Amy de Amy’s Healthy Baking, Phi de Sweet Phi, Alexis de Hummusapien, Andie Mitchell, Dara de Cookin’ Canuck e Denise & Lenny de Chez Us.
Passar tempo com blogueiros profissionais 24 horas por dia pode parecer um pouco avassalador, mas também cria oportunidades inesperadas para aprender e compartilhar com outros que podem estar enfrentando desafios de negócios similares.
E, claro, mais oportunidades para petiscar, bisbilhotar e saborear muita comida deliciosa.
Obrigado ao #FreshCoastRetreat pelo fantástico fim-de-semana para descontrair, reiniciar e recarregar. E um grande obrigado a todos os patrocinadores por terem tornado tudo isto possível: Experimente Grand Rapids, Bob’s Red Mill, Sabra, Stonyfield, Lindt Chocolate, The Little Potato Company, DeLallo Foods, e Stonefire Authentic Flatbreads .
Ingredientes
- 1 cogumelo portobello
- 1 colher de chá de menta fresca picada
- 1/2 cebola vermelha (, fatiada)
- azeite extra-virgem
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 pimentão vermelho (, semeado e cortado em quartos)
- 1/8 xícara de queijo feta desmorona
- 1 abobrinha (, fatiada)
- 1 colher de sopa de sumo de limão acabado de espremer
- 3 chávenas de caldo de legumes
- 1/4 chávena de azeitonas kalamata (, cortadas pela metade)
- 1 litro de iogurte grego simples
- 1 copo de farro seco
- 2 colheres de sopa de pepino picado
- Hummus de pimenta do sino vermelho
- 1 abóbora amarela (, fatiada)
- 1 colher de chá de endro fresco picado
- sal kosher
- espargos de 8 onças
- 1 dente de alho (, prensado)
Instruções
- Lave o farro num escorredor sob água fria e depois coloque numa panela com o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o calor para médio e cozinhe durante 30 minutos ou até que o caldo seja absorvido pela farro, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, pré-aqueça o grelhador para o alto. Regue os legumes com azeite e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Grelhe os legumes, virando uma vez, até aparecerem marcas tenras e grelhadas. Puxe da grelha e reserve.
- Numa tigela pequena, misture o iogurte, o alho, o pepino, o sumo de limão, a menta fresca e o endro juntos. Tempere com sal a gosto.
- Corte os legumes grelhados em pedaços do tamanho de uma dentada. Dividir o farro em duas tigelas e colocar com os legumes grelhados, uma colher de hummus em cada tigela, metade das azeitonas kalamata e queijo feta. Regue com o molho de iogurte de alho e o endro fresco ou hortelã. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
