Easy Greens and Grains Bowl
O jantar não fica muito mais simples do que esta tigela de verduras e grãos. Feito com couve, cenoura, cogumelos e arroz de cozedura rápida para uma refeição fácil que leva apenas 20 minutos.
Com tudo o que se passa no mundo neste momento, sinto-me emocionalmente exausto quando o jantar chega e o meu novo lema é “quanto mais simples, melhor”. Mas sejamos honestos, este sempre foi o meu lema. Haha!
Eu realmente estou gostando de estar em casa com minha família, mas às vezes sinto que passo o dia todo na cozinha preparando as refeições, cozinhando ou lavando pratos. Alguém mais? Felizmente para você (e para mim), esta tigela de verduras e grãos é de fácil cultivo e requer um tempo mínimo na cozinha. É feita com apenas 10 ingredientes, sujeira em apenas uma panela e está pronta em cerca de 20 minutos.
Ingredientes que você precisa:
Você só precisa de uma pequena lista de ingredientes para esta receita e muitos você provavelmente já terá na sua geladeira ou despensa. Claro que te estou a dar orientações com esta receita, mas por favor, estás à vontade para usar o que tens!
- óleo de escolha
- vegetarianos – cebola vermelha, alho, gengibre, cenoura, couve, cogumelos
- amino-coco
- arroz derramado – O arroz de cozedura rápida na bolsa torna a receita super fácil. Eu usei arroz espanhol Seeds of Change. Claro, você pode usar um sabor diferente ou arroz cozido se você tiver isso em mãos. Esta receita seria uma ótima maneira de usar os restos de arroz para levar.
Embalado com Nutrientes
Sim, esta é uma refeição super simples, mas isso não significa que tenha falta de nutrientes! Esta tigela vegetariana é uma casa de força nutricional. Vamos andar pelos vegetarianos:
- Alho – Pequeno mas poderoso, o alho é um incrível ingrediente para o reforço da imunidade. Tem demonstrado melhorar a saúde óssea, desintoxicar, combater doenças crónicas e reduzir a gravidade de constipações e gripes. (Fonte) Se você não está comendo alho, comece agora! Ultimamente, tenho usado alho pré-ministrado porque sou todo a favor de atalhos.
- Gengibre – Outra casa de força! O gengibre é embalado com antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. Pode ajudar com náuseas, dores musculares, indigestão e doenças crónicas. (Fonte) Em vez de comprar uma raiz enorme de gengibre e ter metade do gengibre estragado antes de o usar, tenho usado cubos de gengibre congelados. Tão conveniente!
- Cenouras – Este vegetal brilhante e colorido tem uma tonelada de vitaminas e minerais como vitamina A, K e potássio. São pobres em gordura e proteínas e ricos em fibras. Eles podem ajudar na saúde dos olhos e do coração, assim como na perda de peso. (Fonte)
- Kale – Um dos legumes mais densos e nutritivos que existem! A couve é baixa em calorias e alta em vitamina A, K e C. Diz-se que é um dos alimentos mais saudáveis e mais nutritivos… Acredito! (Fonte)
- Cogumelos – Não se deixe enganar pela coloração suave dos cogumelos – eles são nutritivos! São surpreendentemente ricos em proteínas, vitamina D e B12, por isso são uma óptima adição para refeições à base de plantas. Estudos mostraram que os cogumelos podem ajudar com problemas intestinais, colesterol elevado e até mesmo cancro. (Fonte)
Como mencionei antes, podes fazer esta receita a tua. Preferes verduras diferentes? Este prato seria bom com uma variedade de verduras de folhas diferentes. O mesmo vale para os cogumelos. Eu uso maitake, mas qualquer tipo serve! Têm grãos diferentes à mão? Ainda vão funcionar nesta receita! Não se esqueça de usar grãos que são cozidos ou “instantâneos” porque com esta receita estamos apenas jogando o arroz no final e aquecendo a mistura até aquecer.
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Ingredientes
- 4 onças de cogumelos frescos (eu usei maitake))
- 2 colheres de chá de gengibre fresco (picado)
- ½ cebola vermelha (picada)
- pimenta vermelha esmagada ou sriracha (para servir)
- 1 colher de sopa de azeitona ou óleo de abacate
- 3 dentes de alho (picados)
- Embalagem de 1 8,5 onças de arroz (eu usei o estilo espanhol*)
- 3 cenouras (descascadas e cortadas em pequenos pedaços)
- 12 oz saco de couve picada (cerca de 6 chávenas)
- ¼ xícara de aminos de coco
Instruções
- Adicione óleo a uma frigideira grande. Adicionar cebola, alho e gengibre e cozinhar durante 5 minutos ou até que a cebola esteja translúcida e perfumada.
- Adicione as cenouras e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente os aminos de coco e atire.
- Adicione couve à frigideira em lotes até murchar. Adicione arroz e junte, até estar quente durante todo o tempo, cerca de 3-4 minutos. Saboreie, tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva. Eu gosto com sriracha.
