Torta de Ricota Romana
Esta Ricotta Crostata é feita da forma tradicional com massa de pastelaria italiana, um recheio de ricota doce e uma camada de geleia de cereja ácida. Uma crostata é óptima como um bolo de lanche da tarde ou servida para sobremesa depois do jantar.
Esta Crostata de Ricota Romana combina a pastelaria italiana com um recheio cremoso para uma deliciosa sobremesa. É uma forma maravilhosa de usar ricota numa sobremesa que é semelhante ao cheesecake, mas muito mais especial.
Você pode encontrar torta de ricotta ( torta de ricota e cereja ácida ) exibido em muitas janelas de padaria em Roma. É originário da cozinha judaica romana, e a combinação da crosta, recheio cremoso e cerejas ácidas é tão deliciosa.
Quando visitamos Roma, eu não resisto a me tratar com uma fatia, mas na verdade é bastante fácil de fazer em casa. Como a maioria das receitas italianas, ela não tem muitos ingredientes e tem uma preparação simples. Adoro uma fatia com uma chávena de chá ou café, mas também faz uma sobremesa impressionante.
Para esta receita, você pode facilmente preparar a massa antes do tempo e depois preparar o resto no dia seguinte. Depois de assada e arrefecida, tem uma textura cremosa e deliciosa. É realmente uma sobremesa que você deve experimentar.
Ingredientes
- Um lote de massa de crostata
- queijo Ricotta
- Extrato de baunilha
- Ovo grande
- Açúcar granulado
- Creme de leite – com pelo menos 30% de gordura
- Chocolate em pedaços – chocolate preto ou de leite
- Geleia de ginja ( visiciolata em italiano)
- Leite
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe um prato de torta de 20-22 cm (oito ou nove polegadas) ou uma torta em forma de mola com fundo removível.
Bata a ricota, baunilha, ovo, açúcar e creme numa tigela grande com um batedor eléctrico. Dobra-se nas lascas de chocolate.
Retire a massa preparada da geladeira e amasse algumas vezes para amaciá-la. Divida-a ao meio e enrole uma metade para uma rodada de aproximadamente 1/8″ de espessura.
Coloque a massa na frigideira e apare o excesso. Se a massa rachar enquanto você estiver trabalhando com ela, enfarinhe levemente os dedos e pressione suavemente a massa de volta. Use um garfo para fazer furos na massa.
Espalhe a compota de cereja uniformemente sobre o topo da massa. Cobrir a compota com a mistura de ricota e alisá-la em uma camada uniforme.
Estende a outra metade da massa e corta-a em dez tiras. Organize-as num padrão de grelha em cima do recheio.
Pincele a parte superior da crostata com leite e asse-a durante 35 a 45 minutos ou até ficar dourada. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.
Se o topo estiver muito acastanhado, cubra com papel de alumínio e continue a cozer. Deixe arrefecer antes de servir.
Recipe Tips
- As cerejas ácidas são tradicionais nesta receita, mas se não encontrar compota de cerejas ácidas, conservas regulares de cerejas ou geleia é um bom substituto.
- Lembre-se de planejar com antecedência e fazer a crosta, para que tenha tempo de esfriar no refrigerador. Muitas vezes eu faço isso no dia anterior, ou faço um lote de massa de crostata e congelo.
- Se o seu queijo ricota for aguado, escorra-o numa peneira durante 30 minutos para o engrossar.
- Às vezes eu faço um recheio extra rico e uso o dobro da quantidade de ricotta, mas isso é opcional.
- As lascas de chocolate são opcionais, mas eu as incluo sempre.
- Cubra a crostata com filme plástico e guarde-a na geladeira se você não planeja servi-la imediatamente.
FAQs
As sobras devem ser bem cobertas com plástico ou colocadas num recipiente hermético e guardadas no frigorífico. O produto durará até 2-3 dias na geladeira.
Sim, você pode congelar, embrulhar firmemente em plástico e depois colocar em um saco hermético seguro do freezer, ele irá manter-se por até 3 meses no congelamento. Descongele da noite para o dia no frigorífico.
Torta de Ricotta é uma forma tão maravilhosa de provar a Itália sem marcar uma viagem! É perfeito para uma ocasião especial ou é uma óptima sobremesa a qualquer hora. É fresco e cremoso com um sabor incrível. Aproveite!
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Ingredientes
- 1-2 chávenas de requeijão (temperatura ambiente)*
- ¼-_½ xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de creme (pesado/inteiro ou chicoteado/temperatura ambiente)
- ¼-_½ xícara de compota de cereja ácida (visiciolata em italiano)
- ¼ chávena de lascas de chocolate (opcional) (50 g)
- 1 Receita italiana de massa de Crostata
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
Instruções
- Prepara a massa italiana de Crostata.
- Enquanto a massa arrefece faça o recheio, numa tigela média - grande bata até alisar a ricota, baunilha, ovo, açúcar e creme, dobrar nas lascas de chocolate se estiver a usar.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Unte e enfarinhe um prato de torta de 20-22 cm (8 ou 9 polegadas) ou uma torta em forma de mola.
- Retire a massa da geladeira e amasse a massa algumas vezes para amolecê-la, divida a massa em 2 partes, coloque uma parte em uma superfície plana e enfarinhada. Estender a massa até 1/8″ de espessura em círculo redondo. Não se esqueça de enfarinhar também o rolo de massa.
- Transfira o círculo da massa para o prato da torta preparada, se a massa cair ou quebrar, não se preocupe apenas remendá-la com os dedos (levemente enfarinhada ou molhada), apare o prato de qualquer massa extra. Picar a massa com a pinça de um garfo,
- Espalhe o doce de cereja uniformemente no topo da massa. Espalhe a mistura de creme de Ricotta uniformemente sobre a compota.
- Desenrole a 2ª parte e corte para fazer 10 tiras para criar um acabamento em malha. Coloque 5 das tiras sobre a torta e as outras 5 em forma de cruz criss (ver fotos).
- Pincele ligeiramente a parte superior da crostata com leite e asse por aproximadamente 35-45 minutos ou até dourar. Se a parte de cima estiver muito dourada, então cubra com papel alumínio e continue a assar. Deixe esfriar antes de servir. Desfrute!
