Esta torta rústica de tomate é uma ótima maneira de usar os tomates do seu jardim! Crosta de torta caseira espalhada com mostarda Dijon, azeitonas picadas, tomates frescos fatiados, ervas aromáticas e coberta com muito queijo.
Hoje fiz-te uma tarte de tomate.
Esta é a tarte de tomate que me estragou o apetite para o jantar. É delicioso! Esta é outra das gloriosas receitas da minha mãe. E como a maioria das receitas dela não dão as medidas exactas, tive de improvisar.
No momento em que deslizo esta torta do meu forno e o aroma de tomato-basil-mozzarella-crustado de torta desmaiei. Para me recompensar, eu não tinha uma, mas duas fatias. Depois empacotei o resto e dei-o ao meu amigo, antes de perder todo o auto-controlo. Que essas calorias sejam problema dela, certo? Isso é mau?
Quer uses a minha receita ou a tua própria… isso é contigo! A minha receita faz duas 9 em tortas, felizmente porque a primeira crosta mordeu a terra, com força.
Depois de descansar a massa, enrole-a para caber um 9 na forma de torta (acabei de pegar na minha frigideira hoje enquanto comprava os ingredientes)! Depois enrole-a no rolo e coloque-a suavemente sobre a panela. Encaixe-a nos cantos e encoste-a aos lados.
Eu uso o meu rolo de massa e enrolo-o por cima para separar a massa da frigideira.
Um sacana com um garfo.
E pesa-a com um pouco de papel alumínio e feijão seco.
Eu tinha alguns pesos de tarte algures por aqui, mas não os consegui encontrar. Basta colocar a torta em uma assadeira (por causa da coisa da bandeja de fundo falso) e colocá-la em um forno pré-aquecido de 450° por 8-10 minutos.
Retire a folha e o feijão e deixe arrefecer completamente durante 1 a 2 horas.
Para fazer essa torta de tomate que você vai precisar:
- 1 (meia) receita de massa de torta caseira
- tomates romanichéis
- mostarda de Dijon
- azeitonas kalamata
- alho
- queijo mozzarella
- queijo parmesão
- iogurte grego ou maionese
- cebolinho
- manjericão
- pimenta preta
- sal kosher
Aqui estão todas as guloseimas que vão ser empacotadas na torta. Os dois ingredientes mais surpreendentes para mim são a mostarda Dijon e as azeitonas. Tão surpreendente, tão… delicioso não vais querer deixá-los de fora! Mesmo que não goste de azeitonas… TRY IT!
Enquanto a torta está assando e esfriando, corte muitos tomates Roma em fatias. Eu cortei 5, que pode ter sido um pouco demais para matar, mas eu escolhi minhas fatias suculentas favoritas e guardei as não usadas para o pico! Em outras palavras, você realmente só precisa de 3 a 4.
Coloca-as todas em algumas camadas de papel toalha, e se tiveres tempo, tenta separar as coisas viscosas do tomate… não queres isso na tua torta.
Preparar o resto é uma brisa. Picar um punhado de azeitonas Kalamata. Você precisa de 1/4 de xícara.
Esmagar, descascar e picar 4 dentes de alho.
Enrole bem o manjericão e corte-o em fitas finas. Você precisa de 2 colheres de sopa.
Fatia 2 colheres de sopa de cebolinho.
Finalmente, rale 1 e 1/2 xícara de Mozzarella e 1/2 xícara de Parmesão.
Agora. Vamos construir esta torta de tomate.
Quando a casca tiver arrefecido, espalhe um pouco de mostarda Dijon por todo o fundo. Uma espátula ou uma colher de sopa de compensação vai funcionar aqui.
Espalha as azeitonas cortadas sobre a dijon.
Topo com apenas um pouco da mozzarella.
Colocar o queijo e as azeitonas com o tomate fatiado, eu podia/devia/devia ter cortado aqueles mais finos, certo?
Pó com uma colher de chá de pimenta branca de 1/8, um salpico de sal kosher, lembre-se que há azeitonas salgadas em salmoura, por isso não exagere com o sal. Polvilhe o alho picado em cima das esteiras.
Espalhe duas colheres de sopa do cebolinho fresco e duas colheres de sopa do manjericão fresco, uniformemente por cima.
Polvilhe só mais um pouco de queijo.
Depois misture rapidamente 1/2 chávena de iogurte grego com a restante chávena de mozzarella e 1/2 chávena de parmesão e mexa e mexa.
Usando as suas mãos limpas IMPECCABLY, manchem-no por cima! Coloque esta tarte de tomate de volta na frigideira de chapa com nervuras e leve ao forno a 375º durante 40-50 minutos. Cuidado, e quando estiver tudo dourado, você sabe que é bom sair!
Consegues cheirá-lo?
Deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de fatiar.
Esta torta de tomate faz um excelente brunch ou jantar no meu caso desde que cancelou todo e qualquer plano de jantar que eu estava pensando em ter. Mas vale a pena.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Torta de Tomate, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 chávena de iogurte grego ( ou maionese)
- 1/4 chávena de azeitonas kalamata picadas
- 2 a 3 tomates Roma (mais ou menos, dependendo do tamanho)
- 1 crosta de torta caseira de meia receita
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1 pitada de sal kosher
- 1/2 chávena de queijo parmesão (ralado na hora)
- 1½ copos de queijo mozzarella (ralado fresco, dividido)
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (cortado em fitas finas)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco (picado)
Instruções
- Faça a sua receita favorita de crosta de torta. Enrole-a e encaixe-a numa forma de tarte de 9 polegadas com fundo removível (um prato de tarte rasa de 9 polegadas também funcionaria). Com um garfo, faça buracos no fundo da crosta, coloque alguma folha de alumínio e pese-a com feijão seco ou pesos de torta. Cozer parcialmente a crosta durante 8-10 minutos em forno a 450°. Deixe esfriar completamente antes da montagem. Cerca de 40 minutos a 1 hora.
- Entretanto, retire a parte do caule do tomate e corte-o em fatias finas. Coloque as fatias em alguns pedaços de papel toalha para escorrer. Remova qualquer parte pegajosa/seda e descarte. Deixe escorrer enquanto a crosta arrefece.
- Quando a crosta estiver fria, pré-aqueça o forno a 375°.
- Espalhe a mostarda no fundo da crosta. Em cima com azeitonas picadas e 1/4 de chávena de mozzarella. Colocar os tomates e temperar com pimenta. Polvilhe os alhos, o cebolinho e o manjericão sobre os tomates. Em cima com um pouco mais de mozzarella.
- Numa tigela pequena combine o iogurte grego de 1/2 chávena com o restante copo de mozzarella e Parmesão. Espalhe a mistura iogurte/queijão por cima.
- Coloque a torta cuidadosamente de volta na frigideira de chapa com nervuras e volte a colocar no forno durante 40-50 minutos ou até a parte de cima ficar castanha dourada profunda. Deixe a torta esfriar por 10-15 minutos antes de fatiar e servir.
