Tortas Caseiras de Frango com Pote
Estas Tortas Caseiras de Frango com Pote são incríveis. As tortas caseiras são recheadas com um recheio fácil e deliciosamente cremoso de frango e vegetais caseiros. Rendimentos 8 em cerca de 90 minutos.
Conheça as melhores tortas de galinha caseiras que você já provou.
Crosta caseira – confere. Carregado com frango e legumes – conferir. Fácil de preparar – confira. Estas tortas – verificar todas as caixas.
No entanto, sou muito exigente quando se trata de fazer tartes de erva. Por exemplo, prefiro que estejam em porções individuais. São porções bonitas e perfeitas e porque ninguém quer lutar comigo na ponta da esquina. Também não há “creme de sopa de galinha” em tudo. Apenas ingredientes simples :).
Para fazer estas tortas caseiras de frango que vais precisar:
- frango cozido em cubos (sobras, rotisserie ou escalfado)
- manteiga
- cenouras
- aipo
- cebola
- farinha para todos os fins crus
- caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
- leite integral
- ervilhas (congeladas)
- milho doce (congelado)
- batatas cozidas
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- salsinha
- tomilho
- massa de tarte
Eu faço sempre a massa da torta pela manhã no dia em que pretendo fazer as tortas. Só para a tirar do caminho. Estenda a massa e use uma faca para localizar uma tigela um pouco maior do que os ramequins que estão sendo usados. Coloque-as em papel pergaminho colocado numa frigideira de folhas com nervuras e guarde-as no frigorífico.
Eu também cozinho algumas batatas, deixo-as arrefecer completamente e corto-as em cubos. Cozinho as minhas batatas a 350° durante cerca de uma hora. Às vezes até faço isto com um ou dois dias de antecedência, pois é mais fácil cortar os dados quando estão frios.
Vamos começar com o enchimento!
Aqueça um forno holandês em meio e derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Corte 1 cenoura em cubos, 2 talos de aipo e 1 cebola amarela média e adicione-os com uma pitada de sal kosher.
Salteie os legumes até que fiquem tenros, cerca de 10 a 12 minutos.
Uma vez amolecido, adicione as 5 colheres de sopa de manteiga restantes, juntamente com uma colher de chá de tomilho fresco. Mexa e cozinhe por um minuto ou até a manteiga derreter.
Em seguida adicione a meia chávena de farinha e mexa, cozinhando a farinha durante cerca de 2 minutos.
E depois deitar as 3 chávenas do caldo e 1-1/2 chávenas de leite integral. Ferva até engrossar, cerca de 15 minutos.
Uma vez que o molho ou molho da torta tenha engrossado, retire do fogo e adicione em 3 xícaras de frango cozido em cubos, 3/4 xícaras de ervilhas congeladas, 3/4 xícaras de milho doce congelado e 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
Esta mistura terá de arrefecer significativamente antes de a cobrir com massa de tarte, caso contrário, derreterá a manteiga na massa criando uma confusão. A adição dos legumes congelados vai ajudar a que isso aconteça rapidamente.
Misture tudo e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher e muita pimenta preta moída na hora, ou a gosto.
Adicione algumas das batatas cozidas em cubos em 8 (12 onças) ramequins que são colocados em uma assadeira de metal com nervuras. Eu não adiciono as batatas diretamente no recheio porque elas tendem a se perder ou a se dissolver quando mexidas.
Além disso, desta forma garante que há batata em cada torta de panela.
Despeje o recheio sobre as batatas, enchendo os ramequins até à borda.
Se eu tiver algum resto de batatas em cubos, gosto de adicionar mais algumas batatas ao topo.
Uma vez que o recheio tenha esfriado, cubra cada ramequim com um dos pedaços redondos de massa. Belisque a massa à volta da borda do ramequim. Depois use uma faca afiada para fazer algumas fendas para ventilação.
Pincele a parte de cima de cada torta com um pouco de lavagem de ovos. Que é apenas 1 ovo batido com um pouco de água.
Deslize a frigideira sobre a grelha central do seu forno pré-aquecido a 375° e asse durante 30 minutos. Eu giro a minha frigideira até meio para cozinhar e dourar.
Você sabe que suas Tortas Caseiras de Frango são feitas quando a crosta é marrom dourada e o recheio é borbulhante e pingando pela lateral.
ps. cheira mal. por isso… bem.
Voilá! A sua própria torta de galinha! Uma que não tens de partilhar e que tem muita crosta.
As Tortas Caseiras de Frango com Pote são comida de conforto ao máximo.
Aproveite! E se você experimentar estas Tortas de Frango Caseiro, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3 chávenas de caldo de galinha de baixo teor de sódio ( ou caldo de galinha)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 cenoura grande (cortada em cubos)
- 1/2 copo de manteiga sem sal (dividido)
- 1 quilo de peito de frango sem osso (ou cerca de 2 a 3 chávenas cozidas e picadas)
- 3/4 xícara de chá de milho congelado
- Ramekins de 8 (12 onças)
- 1½ chávenas de leite integral
- 1 cebola amarela média (cortada em cubos)
- 1 crosta de torta caseira de receita
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- Aipo de 2 costelas (talos curtos) (cortados em cubos)
- 2 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 2 batatas médias cozidas (em cubos (cerca de 2 chávenas))
- 3/4 chávena ervilhas congeladas
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 375° e coloque 8 ramequins em uma chapa de cozimento de metal com aros.
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio a médio-baixo.
- Adicione nos cubos de cenoura, aipo e onon com uma pitada de sal e cozinhe por 10 a 12 minutos.
- Agora acrescente a manteiga restante e o tomilho. Mexa e cozinhe por um minuto.
- Em seguida, acrescente a farinha, mexendo com frequência enquanto cozinha durante 2 minutos.
- Despeje as 3 xícaras de caldo de galinha e 1-1/2 xícaras de leite integral. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente até engrossar. Cerca de 15 minutos.
- Uma vez engrossada, retire a panela do fogo e adicione o frango cozido em cubos, ervilhas congeladas, milho e salsa. Mexa. Saboreie e tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, divide uniformemente algumas batatas cozidas em cubos em cada ramequim.
- Concha a torta de panela recheada uniformemente sobre as batatas, dividindo-a uniformemente entre todos os ramequins. Certifique-se de que o recheio tenha esfriado o significado antes de colocar a massa da torta por cima e frisar as bordas. Use uma faca afiada para fazer fendas para ventilação.
- Escovar com uma lavagem de ovos*, se desejado.
- Deslize a chapa sobre a grelha central do seu forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até que a crosta fique dourada e o recheio esteja borbulhando.
- Retire e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
