Receita Easy Chicken Mole Receita
Santo Mole! Este Galinha Mole A receita está fora deste mundo, ostentando um molho espesso, rico, com um toque de chocolate, ligeiramente picante. Esta receita em particular é uma fusão das receitas da minha avó e da minha mãe, e se estou a ser honesto, é a combinação perfeita de ambas. Faça algumas hoje e desfrute de muitas refeições por vir.
Mole é uma daquelas receitas que muitas famílias reservam para ocasiões especiais. Agora que a temporada de férias está chegando, há muitas ocasiões para fazer este delicioso e autêntico prato mexicano.
A nossa receita de toupeira é publicada no Muito Bom livro de receitas, e agora estou a partilhá-lo contigo no blog. Emocionante, certo?!
O que é “Mole?”
Mole (pronuncia-se “MOH-lay”) é um molho e marinada que é nativo do México. Em espanhol arcaico, mole significa “mistura”, semelhante a “masala” indiana. Embora existam quase tantas receitas e versões de toupeira quanto famílias mexicanas, todas as toupeiras compartilham alguns elementos em comum.
Em geral, as toupeiras são feitas de pelo menos dois tipos de pimentas mexicanas, algum tipo de ingrediente azedo (por exemplo, tomatillos), doce (por exemplo, açúcar, fruta ou chocolate), nozes e espessantes (por exemplo, manteiga de amendoim, pão, tortilhas) e especiarias. Estes ingredientes são primeiro torrados para realçar a intensidade do sabor, depois misturados num molho grosso que é servido com diferentes carnes, tamales ou mesmo enchiladas .
Os estados de Oaxaca (mais conhecidos por mole negro) e Puebla (mais conhecida por mole poblano) Ambos afirmam que são a fonte original da toupeira, mas existem tantos tipos diferentes de toupeira que podemos nunca aprender a origem. É até possível que ambos os estados tenham criado as suas respectivas versões de toupeira ao mesmo tempo!
Mole Poblano é talvez a mais conhecida das toupeiras, e a minha receita de toupeira de galinha é provavelmente a mais parecida com este estilo. É um molho castanho-avermelhado escuro, enquanto outras toupeiras podem ser quase pretas, verdes, ou mesmo amarelas.
A preparação da maioria das toupeiras pode ser muito demorada, trabalhosa e requerer muitos ingredientes. Algumas receitas de toupeiras contêm só dez variedades diferentes de pimentas! Enquanto toupeira é um desses pratos que é um trabalho de parto, ao contrário da opinião popular, toupeira não tem que demorar horas para fazer.
Esta receita de toupeira é uma fusão das receitas da minha avó e da minha mãe, e é bastante simples de fazer, para que até o cozinheiro caseiro mais inexperiente possa apreciá-la. Esta receita de toupeira saborosa dá-lhe a alma da toupeira tradicional sem todo o trabalho árduo.
Como Escalfar Galinha
Caça furtiva é uma das formas mais fáceis de preparar peitos de frango sem osso e sem pele e resulta em carne tenra e suculenta que é perfeita para triturar.
Numa panela grande, aqueça água, sal, cebola, galinha e uma folha de louro. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe ferver durante cerca de 20 minutos. Transfira o frango para o prato para esfriar, e depois desfie. Enquanto você pode descartar a folha de louro, certifique-se de reservar o caldo e a cebola.
Como Fazer Molho Mole Caseiro
Primeiro, aquecer óleo em grande frigideira em fogo médio até tremeluzir. Adicione cebola, alho, bolillo, pimentão, tomatillos, tomate e sementes de sésamo e salteie durante 10 minutos, até ficar macio.
DICA: Não apresses este brinde! Ele é responsável por realçar os sabores de todos os ingredientes, tornando o molho molar resultante rico e delicioso.
Em seguida, despeje metade do caldo e a cebola cozida reservada num liquidificador e adicione metade dos ingredientes salteados. Adicione manteiga de amendoim, pedaços de chocolate, cacau em pó, massa molar e sal e misture até ficar muito macio. Transfira o molho para uma frigideira grande. Repita com o caldo restante e refogue os ingredientes salteados.
Deixe o molho ferver, depois reduza o calor e deixe ferver durante 10 minutos. O molho já deve estar bastante espesso. Adicione duas xícaras do frango desfiado e mexa até cobrir. Continue a ferver em fogo brando enquanto mexe continuamente durante 10 minutos.
DICA: Certifique-se de mexer constantemente a toupeira enquanto cozinha.
Colocar uma toupeira num prato de servir e atirar um punhado de sementes de sésamo por cima para guarnecer e para ser extra extravagante algumas pétalas de calêndula para uma festa. Dia da refeição dos mortos .
Perguntas Mais Frequentes
Como devo servir toupeira de galinha?
Eu partilhei toupeira de galinha enchilada e tamales de toupeira de galinha – esta receita é o molho de molho básico com frango desfiado.
Adoro servir esta toupeira de galinha triturada com simples arroz branco, arroz de coentro e lima ou arroz mexicano . Você também pode usá-lo para fazer tacos simples, burritos, ou nachos se você preferir!
Que carne combina com toupeira?
O Mole não é delicioso só com frango. Você também pode usar toupeira com carne de porco cordeiro, carne de vaca ou peru.
Sabias que os perus são nativos do México? Use o peru que sobrou para fazer uma deliciosa toupeira de peru autêntica!
Posso fazer uma toupeira vegetariana?
Claro que podes! Basta trocar em um caldo de legumes pelo caldo de galinha, omitir o frango desfiado, e chuviscar o molho legumes assados ou usar o molho para fazer estes enchiladas vegetarianas ou limites do pequeno-almoço .
Posso libertar esta verruga de galinha sem glúten?
Sim! Basta substituir duas tortilhas de milho pelo bolillo.
Sou alérgico a nozes… há algum substituto para a manteiga de amendoim?
Você pode usar tahini (purê de semente de gergelim) ou sunbutter (manteiga de semente de girassol) em vez disso, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
Estou com pouco tempo… De qualquer forma posso acelerar esta receita de toupeira?
Sou um idiota por uma galinha de churrasco quando tenho pouco tempo para jantar. Esta receita não é excepção! Você também pode usar qualquer sobra de peru cozido ou frango.
Posso fazer esta verruga picante?
Embora esta receita particular para toupeira seja suave, você pode apimentá-la absolutamente. Eu recomendo começar adicionando duas pimentas adicionais para bombear o calor, ajustando a partir daí.
Esta receita pede dois tipos de pimentas secas – ancho e California – mas você pode substituir as pimentas New Mexico, chile de ristra, California, pasilla, ancho, ou guajillo! Confira este post no diferentes tipos de crianças mexicanas para ver qual é o nível de calor certo para si.
Tenho de usar pasta de toupeira?
Enquanto a minha avó sempre usou Doña Maria pasta de toupeira na toupeira dela, não tens de a usar se não quiseres. Eu só acho que acrescenta muito sabor. Fique à vontade para usar a pasta de toupeira, poblano toupeira à sua escolha, ou omitir. Se você comprar pasta de toupeira, ela deve permanecer por cerca de seis meses na geladeira uma vez aberta, ou até um ano no freezer.
Precisa de mais receitas mexicanas? Veja estes favoritos da família:
- Huevos Rancheros
- Feijão Preto e Bacon Flautas
- Jambalaya mexicana
- Arroz de alho limão picante com camarão e frango
- Cordeiro Barbacoa Lento
Experimentaste esta receita fácil de toupeira de galinha? Se sim, por favor avalie e reveja abaixo, ou afixe-a no Instagram e me etiquetar @muybuenocookbook para que eu saiba como acabou para você.
Se quiser mais receitas mexicanas entregues directamente na sua caixa de correio, subscrever a minha newsletter por e-mail . Você também pode me seguir em Instagram , Pinterest ou Facebook para uma inspiração alimentar mais deliciosa.
Galinha Mole
Ingredientes
Frango
- 4 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de chá sal
- 1 cebola , esquartejado
- 1-2 libras peitos de frango
- 1 folha de louro
Molho Mole
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 cebolinha , picado
- 2 dentes de alho , picado
- 1 bolillo, substituto do pequeno rolo francês , cortar em pedaços de 1 polegada
- 2 pimentas secas de ancho , lavado, semeado, semeado e cortado em cubos
- 2 Califórnia cápsulas vermelhas de chile , lavado, semeado, semeado, cortado
- 2 pequenos tomatillos , cascas removidas, enxaguadas e cortadas
- 1 tomate , picado
- 1 colher de chá sementes de gergelim , mais para guarnecer
- 2 colheres de sopa manteiga de amendoim lisa
- 1.5 ounces chocolate mexicano , grosseiramente picado
- 2 colheres de chá cacau em pó
- 3 colheres de sopa Pasta de toupeira Dona Maria
- 2 colheres de chá sal
Instruções
Frango
- Numa panela grande, aqueça água, sal, cebola, galinha e folha de louro. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante cerca de 20 minutos. Transfira o frango para o prato para esfriar, e depois desfie. Descarte a folha de louro. Reserve o caldo e a cebola.
Molho Mole
- Aqueça o óleo na frigideira grande em lume médio. Adicione cebola, alho, bolillo, pimentão, tomatillos, tomate e sementes de sésamo e salteie durante 10 minutos, até ficar macio.
- Deite metade do caldo e a cebola cozida num liquidificador e adicione metade dos ingredientes salteados. Adicione manteiga de amendoim, pedaços de chocolate, cacau em pó, massa molar e sal e misture até ficar muito macio. Transfira o molho para uma frigideira grande.
- Deite a outra metade do caldo e salteie os ingredientes no liquidificador. Purê e adicione à mistura na frigideira grande. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
- Adicione 2 xícaras do frango desfiado e mexa até que o frango esteja coberto com o molho.
- Baixe o calor e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo continuamente para evitar que se agarre à frigideira. Colocar uma toupeira num prato de servir e atirar um punhado de sementes de sésamo por cima para guarnecer.
Notas
- Vá em frente. Faça o molho antes do tempo. Sabe ainda melhor no dia seguinte.
- Poupa tempo. Use 2 chávenas de frango assado em pedaços e caldo de frango com baixo teor de sódio.
- Como uma toupeira picante? Este molho é suave, se você quiser adicionar um pouco de calor ao molho, adicione 2 pimentos chilenos secos adicionais.
- Como uma toupeira doce? Se gostas de toupeira doce, junta mais chocolate.
- Sem glúten? Substitua o bolillo por duas tortilhas de milho.
- Restos de pasta de toupeira. A pasta Leftover Dona Maria deve ser mantida durante cerca de seis meses na geladeira uma vez aberta, ou até um ano no freezer.
- Restos de toupeiras de frango. Os restos podem ser refrigerados durante cinco dias.
