Triângulos Spanakopita
Estes Triângulos amanteigados e amanteigados Spanakopita são recheados com espinafres e 3 queijos e levam a sua festa de cocktail de semi-homemade a gourmet. E, aprenda todas as minhas dicas para lidar com o filo como um profissional.
Como outras coisas boas, os Triângulos Spanakopita levam tempo e esforço, mas parecem mais complicados de fazer do que são. Tirei todas as adivinhas para que você possa dobrá-las, cozê-las e comê-las o mais rápido possível.
Ou se tiveres um pouco mais de paciência do que eu tenho, são um aperitivo ideal para fazer um “make ahead”. Você pode fazê-los bem antes do seu evento especial, e depois assá-los diretamente do freezer.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Mozzarella fumada: Substitua a mozzarella normal se não gostar do sabor do queijo fumado ou se não a conseguir encontrar.
- Folhas Phyllo: Localizado no congelador do seu supermercado. Estão normalmente na área de outros produtos de pão congelado, tais como pãezinhos de jantar, massa folhada e côdea de torta. Descongele isto na geladeira na noite anterior à sua necessidade.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone. Numa tigela grande, combine espinafres, feta, ricota, mozzarella, salsa, chalota, ovos, ¼ colher de chá de sal, e ⅛ colher de chá de pimenta. Mexa até combinar bem.
- Espalhar uma folha de massa de filo sobre uma superfície de trabalho limpa; escovar com manteiga derretida. Coloque outra folha de filo em cima da primeira e pincele-a com manteiga. Coloque uma terceira folha de filo em cima da pilha e pincele-a também com manteiga.
- Usando uma faca de chef ou uma tesoura de cozinha, corte cuidadosamente o filo em terços.
- Coloque 1 colher de sopa do recheio no final de cada tira de filo. Começando com o fim da tira de massa com o recheio, dobre um canto do filo sobre o recheio para formar um triângulo. Continue dobrando a massa, mantendo-a em forma triangular (como dobrar uma bandeira).
- Colocar sobre uma assadeira preparada e pincelar com manteiga derretida. Repita com a restante massa filo e recheio.
- Cozer até ficar castanho e estaladiço, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos (o recheio vai estar muito quente). Sirva quente.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 28 peças.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Congelador: Os triângulos não cozidos podem ser congelados por até 1 semana em recipientes herméticos, separados por camadas de pergaminho ou papel encerado. Quando estiver pronto para servi-los, asse-os diretamente do freezer, adicionando cerca de 5 minutos ao tempo de cozimento.
Recipe FAQs
Para melhores resultados, descongele a massa de filo congelada durante a noite na geladeira. Se isso não for uma opção, descongelar à temperatura ambiente durante 4 a 5 horas.
Mantenha sempre a embalagem fechada até estar pronto para a usar. Uma vez aberta, mantenha a massa coberta e mal humedecida. A massa Phyllo torna-se frágil quando seca, por isso mantenha-a sempre coberta com papel de plástico ou de cera e uma toalha húmida (não molhada). Se você usar apenas uma toalha úmida, as folhas podem ficar empapadas e grudar juntas. Nunca mantenha o filo descoberto por mais de 1 minuto de cada vez.
A maioria das receitas usa de 3 a 5 camadas de filo empilhadas umas em cima das outras. Esta receita usa 3 camadas com manteiga escovada no meio.
Um cortador de pizza, uma tesoura ou uma faca de chefe afiada, tudo funciona bem.
Ingredientes
- 1 libra de massa de filo (descongelada (ver nota 2))
- 4 onças de queijo feta (desmoronado)
- 4 onças de ricotta de queijo
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 4 onças de mozzarella fumada (cortar em ¼" cubos (ver nota 1))
- Embalagem de 10 onças de espinafres congelados (descongelados e espremidos a seco)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 chalota (picada (cerca de 1/4 copo))
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1/2 copo de manteiga (derretida e arrefecida (1 pau))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
- Numa tigela grande, combine espinafres, feta, ricota, mozzarella, salsa, chalota, ovos, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Mexa até combinar bem.
- Espalhar uma folha de massa de filo sobre uma superfície de trabalho limpa; escovar com manteiga derretida. Coloque outra folha de filo em cima da primeira e pincele-a com manteiga. Coloque uma terceira folha de filo em cima da pilha e pincele-a também com manteiga.
- Usando uma faca de chef ou uma tesoura de cozinha, corte cuidadosamente o filo em terços. Coloque 1 colher de sopa do recheio na extremidade de cada tira de phyllo.
- Começando pelo fim da faixa de massa com o recheio, dobre um canto do filo sobre o recheio para formar um triângulo. Continue dobrando a massa, mantendo-a em forma triangular (como dobrar uma bandeira).
- Colocar sobre uma assadeira preparada e pincelar com manteiga derretida. Repita com a restante massa filo e recheio.
- Cozer até ficar castanho e estaladiço, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos (o recheio vai estar muito quente). Sirva quente.
