Grilled Veggie e Hummus Pitas
É verão, então saia da grelha e ponha os legumes!
Portanto, esta pode ser uma refeição de 30 minutos, ou você pode ficar super zeloso e fazer seus próprios bolsos pita (o que eu fiz) e seu próprio hummus (o que eu também fiz). É uma maldição, na verdade. Às vezes eu gostaria mesmo de pegar num pacote de hummus e pegar nalguns bolsos de pita, mas quando se sabe como fazer as coisas em casa, é muito difícil ceder e apenas compra o raio hummus. Quero dizer, a sério. Ughh.
Marine as suas abobrinhas, abóboras, cebolas e tomates em azeite de oliva, sal, pimenta e parmesão. Deixe seus cogumelos de molho em um pouco de balsâmico e você estará elogiando os céus grelhados.
Não há substituto para grelhar seus vegetais, o sabor é inigualável. Você pode assá-los no seu forno, e isso certamente chega perto, mas se você tem um grelhador, você tem que grelhá-los. Além disso, você pode “esquecer” de limpar o grelhador, então quando você pode pedir ao seu marido para grelhar bife para o jantar alguns dias depois, ele tem que fazer isso. Olha mãe, nada de limpeza!
É isso mesmo. Curto e doce, como os Verões nas montanhas. Vegetais grelhados, hummus cremoso, e pitas macias. Jantar em 3o minutos.
Ingredientes
- pimenta
- 1 abóbora
- 3 bolsos pita
- 2 a matoes
- 1/3 chávena de queijo parmesão (dividido)
- 1/8 copo de vinagre balsâmico ou esmalte (o Trader Joe's tem um excelente)
- 1 abobrinha
- 1/2 copo de azeite de oliva (dividido)
- hummus
- 1/2 cebola pequena amarela
- sal
- Cogumelos bella de 1/2 libra
Instruções
- Corte seus vegetais em pedaços grandes para que não caiam dos espetos ao grelhar. Mantendo os vegetais separados, marinar cada um (excepto os cogumelos) em azeite, parmesão, sal e pimenta. Marinar os cogumelos em vinagre balsâmico ou glace.
- Pré-aqueça o seu grelhador a 350. Arranje como legumes no mesmo espeto para tempos de cozedura iguais. Grelhe os legumes até ficarem macios e queimados nas bordas. Retire suavemente dos espetos para o prato.
- Dividir as pitas ao meio e embrulhar com uma toalha de papel ligeiramente húmida. Microondas 30 segundos-1 minuto ou até aquecer.
- Colher hummus em pitas quentes, e depois, no topo, com legumes grelhados.
