Zabaione Italiano autêntico
Este Zabaione italiano é cremoso e rico. Feito com apenas 3 ingredientes, gemas de ovo, açúcar e vinho Marsala. A resposta italiana ao Egg Nog. A adição perfeita para a temporada de férias.
Esta é uma receita muito simples, mas precisa de mãos completas e nunca sai para fazer por conta própria. A maneira mais fácil de a fazer é com batedores, mas um braço forte e um batedor também funcionarão.
Qual é a diferença entre o Zabaione e o Eggnog?
Ambos são típicos da época das férias. O Zabaione é mais uma sobremesa cremosa, com os principais ingredientes das gemas, açúcar e Marsala, enquanto o Eggnog é uma bebida, que é feita com leite, ovos, açúcar e noz-moscada e ou outras especiarias, pode ser feita com ou com álcool, como o Rum, Brandy ou Bourbon.
Ingredientes da receita
- Gemas de ovos
- Açúcar – açúcar granulado ou um açúcar granulado fino
- Marsala
O que é isso?
Zabaione, também chamado Zabaglione e o nome francês Sabayon. Na Itália, o nome mais comum é Zabaione.
É um creme doce, um primo próximo do creme de pastelaria italiano, que é preparado com gemas de ovo, batido com açúcar, marsala ou outro tipo de licor doce e depois cozinhado em banho-maria.
Como fazer Zabaione
Numa tigela média com batedores manuais eléctricos, bata as gemas e o açúcar até que o vinho Marsala fique liso e amarelo pálido (e o açúcar tenha dissolvido), adicione o vinho Marsala e bata para combinar durante aproximadamente 1 minuto.
Coloque a tigela sobre uma pequena panela de água quente em fogo brando (certifique-se de que a tigela não está a tocar na água) continue a bater até atingir a espessura desejada, aproximadamente 10-15 minutos.
Verter em copos ou taças de sobremesa, servir imediatamente ou à temperatura ambiente. Polvilhe com cacau, chocolate raspado ou até mesmo bagas frescas.
O que é o vinho Marsala
O vinho Marsala é um vinho fortificado que é produzido apenas na Sicília e em particular na cidade de Marsala. Marsala é normalmente utilizado para cozinhar e para preparar molhos e sobremesas caramelizados.
O que posso substituir o vinho Marsala?
Tradicionalmente o Zabaione é feito com Marsala, mas pode usar Madeira, Sherry, Porto ou qualquer outro vinho doce. É recomendado que use um vinho seco, que não seja demasiado doce, se usar um vinho doce então deve cortar um pouco no açúcar. Uma vez que Marsala é uma grande parte da sobremesa, não se esqueça de escolher uma marca de boa qualidade.
Pode ser feito com antecedência?
É sempre melhor servido quente ou à temperatura ambiente, mas vai manter-se bem embrulhado em película plástica ou num recipiente hermético até 3-4 dias no frigorífico.
Como armazená-lo
Deve ser guardado no frigorífico num recipiente hermético ou nos copos ou na louça bem tapados com película plástica. Ele será mantido por até 3-4 dias no frigorífico. Antes de o servir, é melhor bater-lhe durante um ou dois minutos.
Se você está procurando por uma sobremesa italiana cremosa, espero que experimente este Zabaione e me avise. Aproveite!
Sobremesas italianas mais fáceis
- Sobremesa Italiana de Morango Bavarese
- Tiramisu Fácil
- Baunilha Cremosa Panna Cotta
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho Marsala
- 2 gemas de ovo
Instruções
- Numa tigela média com um batedor eléctrico, bata as gemas e o açúcar até que o vinho Marsala fique liso e amarelo pálido (e o açúcar tenha dissolvido) aproximadamente 2-3 minutos, adicione o vinho Marsala e bata para combinar durante aproximadamente 1 minuto.
- Coloque a tigela sobre uma pequena panela de água quente em fogo brando (certifique-se de que a tigela não está a tocar na água) continue a bater até atingir a espessura desejada, aproximadamente 10-15 minutos.
- Verter em copos ou taças de sobremesa, servir imediatamente ou à temperatura ambiente. Polvilhe com cacau, chocolate raspado ou até mesmo bagas frescas. Desfrute!
