Deslizadores de Barriga de Porco e Receitas para Mordeduras do Superbowl
Eu tenho uma longa tradição com o Superbowl, e a maioria deles eu até me lembro de ter passado do 3º trimestre.
Agora deixe-me apenas dizer, em minha defesa, essas memórias geralmente dependiam de qual equipe eu escolhi para ganhar. E às vezes eu não era tão bom a escolher.
No tempo em que eu e os meus amigos ainda pensávamos que podíamos ser enforcados como na faculdade, se o time escolhido fosse marcado de que maneira, era uma aposta para os nossos companheiros de festa verem como nós, perdedores, podíamos atravessar facilmente rastejando pela janela da sala de estar, descendo para a entrada da casa e tomando um pênalti. Oh. Como. Burro. Entra. O nosso. Juventude. Mais uma razão para agradecer aos meus vinte anos estarem no meu espelho retrovisor.
Este ano, dado que os meus amados 49ers estão fora da corrida, é realmente, realmente, tudo sobre a comida: fazer, comer e pastar novamente.
Ele é um bom cozinheiro, aquele rapaz.
Deslizadores de Barriga de Porco. Perfeitos para uma multidão, fáceis de montar e tangencialmente saborosos. Pegue aquele Tom Brady.
Não nos vamos encher de porções grandes, está bem? Aqui estão algumas ideias para manter o seu apetite em níveis óptimos de pastagem.
Coxas de Búfalo de Galinha Preta
Crostini de Ricota Pimentada Assada com Rolinhos de Alho Assado com Tomate Assado
Abóbora Assada e Feijão Branco Cogumelos Recheados com Molho Hollandaise
Ingredientes
- 1/2 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- pitada ou mais de flocos de pimenta vermelha (a gosto de calor picante)
- Barriga de porco de 5 libras
- 1/3 de xícara de maionese
- 1 colher de chá de molho de adobo
- 1 lata média de pimenta chipotle em molho adobo (finamente picada)
- sal kosher e pimenta preta acabada de rachar
- 1/4 taça de vinagre de vinho de arroz
- 1/2 maçã Fuji (julienned)
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- coentro de 1/4 de copo
- rúcula
- dúzia de pãezinhos deslizantes ou rolos de jantar
- 1/2 pepino inglês (semeado e julienizado)
- 1/4 de xícara de mirin
- 2 cenouras (descascadas e julienizadas)
- 1 colher de chá de açúcar
Instruções
Para o Barriga de Porco Assada Lenta
- Pré-aqueça o forno a 250 graus.
- Retire a pele do pedaço de carne. Ponha a tampa de gordura nas secções transversais da crosta através da gordura, mas não na própria carne. Pratear generosamente com sal e pimenta, esfregando nas secções transversais da crosta e em todos os lados da carne.
- Coloque numa assadeira a gordura para cima e torre no forno durante 3 horas. Após 3 horas, aumentar o calor para 400 graus e assar por mais meia hora, bastando cozer a cada 10 minutos até ficar crocante no topo.
- Retire do forno e deixe esfriar. Você pode fazer isso com antecedência e colocar na geladeira até estar pronto para fazer sanduíches.
Para a Lei Asiática
- Combine todos os ingredientes. Coloque na geladeira para esfriar por uma hora ou mais para que os sabores se misturem.
Para a maionese Chipotle
- Combinar ingredientes. Refresque no frigorífico até estar pronto para montar sanduíches.
Para montar sanduíches
- Corte a barriga de porco em fatias de 1/4". Se a carne de porco foi reservada na geladeira, aqueça novamente as fatias na frigideira.
- Pãezinhos de fatias ao meio, lados de lama com maionese de chipotle.
- Rúcula em camadas, duas fatias de barriga de porco e um amontoado de mistura de sopa asiática. Cobre com pão e serve.
