Arroz espanhol
Recriar um prato clássico de restaurante com o meu arroz caseiro espanhol. Esta versão de fogão com tampa de tomate é exatamente como eles fazem no México, e está destinado a ser um novo favorito para o seu cardápio semanal.
arroz espanhol, arroz vermelho, ou arroz vermelho, chama-se “Arroz Espanhol”, mas esta receita de arroz não é realmente nativa da Espanha. Este saboroso acompanhamento de amido é popular no México e em toda a América, especialmente nos estados do sudoeste.
Com isso em mente, você pode estar se perguntando o que o torna diferente do meu Arroz Mexicano receita? Ainda bem que perguntou! Muitas pessoas usam os termos de forma intercambiável. Eu diferencio os dois pelo método de cozimento.
O meu arroz mexicano é uma receita de arroz cozido, enquanto que este arroz espanhol é uma receita de arroz cozido no fogão. Ambos são deliciosos, mas este ganha pontos bónus por ser mais rápido a fazer como parte do seu menu do jantar da noite. E.., este é a forma como eles fazem no México.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Petróleo: Tanto o óleo vegetal como o azeite fazem o trabalho muito bem. Veja “dicas e variações” para um método sem óleo.
- Arroz: Para melhores resultados, comece com arroz branco de grãos longos. O arroz basmati também funciona. Se você preferir arroz integral, sinta-se à vontade para trocar isso. (Veja “dicas e variações de receitas” para mais detalhes).
- Consomem: Este caldo de galinha de tomates é o ingrediente secreto do arroz espanhol feito no México. Você vai encontrar os cubos nas mercearias mexicanas ou pode comprar Consomem na Amazônia (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através deste link). Ou, para uma alternativa vegetariana, substitua 1 colher de sopa de pasta de tomate.
Instruções passo a passo
- Em um processador ou liquidificador, faça o purê dos tomates e cebolas até ficar macio. Verta para um copo medidor de líquido; deve ter cerca de 2 chávenas de puré.
- Entretanto, aqueça óleo num grande forno holandês ou numa caçarola de 3 litros até brilhar. Adicione o arroz e salteie, mexendo frequentemente, até ficar dourado claro, cerca de 10 a 15 minutos.
- Mexer o alho até ficar perfumado, cerca de 15 segundos. Mexa em puré de tomate, caldo, base de frango, água, legumes e 1 colher de chá de sal ½. Deixe ferver.
- Cubra e cozinhe em fogo brando até o arroz estar tenro, cerca de 13 a 16 minutos. Arroz fluff com garfo e temperar com sal adicional, se desejado.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita de Arroz Espanhol faz oito porções do tamanho de um prato lateral que são cerca de 3/4 de cada.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Congelador: O arroz espanhol é uma das minhas receitas favoritas para congelar! Arrefeça o arroz (espalhe em uma assadeira para acelerar o processo), depois embale em recipientes seguros para congelamento (eu uso um copo medidor para fazer 2 ou 4 xícaras, dependendo do tamanho do recipiente). Rotule, date e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou no microondas.
- Arroz espanhol sem óleo: Adoro a riqueza que o óleo acrescenta a esta receita de arroz, mas pode facilmente omitir a taça de óleo extra ¼, se quiser. Siga a receita como está escrita, fazendo esta mudança para o passo 2: Em vez de aquecer o óleo numa panela, torre o arroz seco não enxaguado em alta, mexendo constantemente, até que cerca de metade do arroz esteja levemente dourado. Fique de olho nele, pois os grãos de arroz queimarão se você não os mantiver em movimento. Continue a receita como está escrito. O arroz vai vaporizar perfeitamente e você será tratado com arroz fofo e saboroso ainda.
- Troca de arroz: Sinta-se à vontade para seguir este mesmo método usando arroz integral. Basta aumentar o tempo de cozedura para 50 minutos (ou um pouco mais) até o arroz estar tenro. Se você tiver cozido (convertido) parcialmente o arroz marrom, isso será feito em cerca de 17 minutos.
Recipe FAQs
Podes crer. Para fazer o Arroz Espanhol numa panela de arroz, siga a receita através do Passo 4. Depois de ferver o arroz, transfira-o para a sua panela de arroz (revestido com spray antiaderente), feche e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. A minha demora 33 minutos na configuração “Arroz Branco”.
Tostar o arroz antes de adicionar o líquido garante uma textura exterior crocante e mais fofa como resultado final (é chamado o método Pilaf). Não só adiciona um sabor subtil a nozes, como também tosta o arroz branco de grãos longos, produz um grão cozido, mas firme.
Ingredientes
- 1 chávena de ervilhas, cenouras e mistura de milho congelado (descongelado)
- 1/4 chávena de óleo vegetal ((ver nota 1))
- 2 1/2 chávenas de água
- 2 chávenas de arroz branco de grãos longos ((ver nota 2))
- 1/4 de cebola média (descascada e grosseiramente cortada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 tomates meio amadurecidos na vinha
- 1 cubo Consomato (caldo de galinha ou 1 colher de sopa de pasta de tomate (ver nota 3))
- Sal (a gosto)
- 1 colher de chá de base de frango (ou base vegetal)
Instruções
- Em um processador ou liquidificador, faça o purê dos tomates e cebolas até ficar macio. Verta para um copo medidor de líquido; deve ter cerca de 2 chávenas de puré.
- Entretanto, aqueça óleo num grande forno holandês ou numa caçarola de 3 litros até brilhar. Adicione o arroz e salteie, mexendo frequentemente, até ficar dourado claro, cerca de 10 a 15 minutos.
- Mexer o alho até ficar perfumado, cerca de 15 segundos. Mexer em puré de tomate, caldo, base de frango, água, legumes e 1 colher de chá de sal ½. Deixe ferver.
- Cubra e cozinhe em fogo brando até o arroz estar tenro, cerca de 13 a 16 minutos. Arroz fluff com garfo e temperar com sal adicional, se desejado.
