Batatas Fritas Caseiras
O esforço vale a pena para estas batatas fritas caseiras ao estilo fast-food caseiras perfeitas. São estaladiças e salgadas na perfeição!!
As batatas fritas são um clássico americano e combinam bem com tantos pratos. Adoramos servi-las com os nossos hambúrgueres Ranch Burgers, nuggets caseiros, e cachorros-quentes.
Feito em casa é o melhor!
Há algo tão deliciosamente viciante nas batatas fritas!
E se eu dissesse que podias ter essa bondade estaladiça na tua própria casa? E vai saber ainda mais delicioso do que qualquer uma dessas opções de condução.
As batatas fritas são o petisco perfeito ou prato secundário fabuloso. São especialmente divertidas nos churrascos (adoramos fazê-las com carne de porco puxada, cachorros de milho e frango macio)!
Pode parecer um pouco assustador, mas com as ferramentas certas é fácil alcançar esta maravilha dourada. Confie em mim, vale a pena o tempo extra, então não pule os degraus. Eles vão ajudar-te a alcançar a perfeição!
As batatas fritas têm sido um clássico favorito para pessoas de todas as idades há séculos, por isso sabemos que você vai adorar esta receita.
Como fazer batatas fritas
Comece com as batatas certas! As batatas Russet são a batata de eleição para as batatas fritas. As batatas cerosas como as vermelhas e as batatas de dedo têm um teor de humidade muito mais elevado que evapora deixando uma fritada oca.
- Escolha batatas russet do mesmo tamanho para que as batatas cortadas tenham o mesmo tamanho e cozinhem ao mesmo ritmo.
- Para uma fritada francesa clássica, descasque as batatas primeiro, mas se você gosta de ter a pele crocante, você pode optar por descascá-las parcialmente deixando manchas de peles rústicas e saborosas.
- Ao decidir quanto fazer, planeje usar 1 ½ -2 batatas por pessoa (sobre ½-¾ lb).
PREP . Prepare as batatas descascando-as e cortando-as em fatias longitudinais, depois cortando cada fatia em palitos do tamanho de uma batata frita.
SOAK . Adicione as batatas a uma tigela grande e cubra com água fria. Mergulhar 2-3 horas.
DRY . Quando pronto para cozinhar, escorrer a água e colocar as batatas em uma assadeira forrada com toalhas de papel, em seguida, blot com toalhas de papel adicionais para secar.
COOK . Aqueça alguns centímetros de óleo em um pote pesado a 300 graus, depois adicione os pedaços de batata em 3-4 lotes, para não encher o pote. Cozinhe 4-5 minutos. (As batatas ainda estarão pálidas e não totalmente cozidas).
DRAIN . Retire as batatas da panela e escorra em toalhas de papel fresco, depois cozinhe os lotes restantes. Quando todas as batatas tiverem sido cozidas a 300 graus, aumente o calor para 400 graus. Adicione as batatas novamente em lotes, cozinhando até ficarem douradas e crocantes. Escorra as batatas fritas em toalhas de papel.
TEMPORADA E SERVIÇO. Polvilhe com sal marinho. Sirva imediatamente.
Mudança de estação : Se quiser adicionar tempero, vai querer adicionar logo a seguir a fritar as batatas fritas uma segunda vez. A simples salga é classicamente deliciosa, mas também pode adicionar pimenta, sal de alho, sal condimentado, colorau e assim por diante.
Dicas de Culinária
Temperatura do óleo : A utilização de um termómetro de cozedura é realmente útil para garantir que o seu óleo está suficientemente quente. Se o seu óleo estiver demasiado quente, as batatas fritas queimarão antes de passarem a cozinhar. Se não estiver suficientemente quente, as batatas fritas ficarão saturadas e coxas sem nunca cozinhar correctamente. Se você não tiver um termômetro de óleo, você terá que olhar para ele.
O óleo está pronto a fritar quando atinge entre 350°-370°F. A minha melhor sugestão sobre como fritar sem um termómetro é descobrir qual é a regulação do seu fogão para chegar a esse intervalo e depois ajustar a partir daí. Por exemplo:
- Comece com o seu marcador apenas sobre a configuração do meio. Deixe o óleo aquecer. Use um pauzinho de madeira ou o cabo de uma colher de madeira para mergulhá-lo no óleo. Se o óleo se queimar imediatamente, você está na faixa de 350-370. Ajuste o mostrador e volte a testar, se necessário.
- Quando estiver na fase certa, anote exactamente onde está o seu queimador.
- Para obter o alcance de 300°, reduza um pouco o mostrador. Quando as batatas fritas forem adicionadas, haverá um pouco de abrasador, mas não muito. Depois de fritar durante 5 minutos, as batatas fritas continuarão a ter uma cor pálida. Se estiverem douradas, o óleo está muito quente.
- Para obter o alcance de 400°, aumente um pouco o mostrador. As batatas fritas vão esvoaçar imediatamente, mas não vão cuspir de forma agressiva. Você deve ser capaz de fritar uma segunda vez por 4-5 minutos e conseguir um bom marrom dourado.
Métodos de cozedura alternativos
Não queres fritar? Não se preocupe – você também pode fritar ou assar no ar!
- Airfryer: Fritadeira de calor a 350°F. Mergulhe e seque as batatas fritas e depois atire com óleo. Tempere, se desejar. Fritar durante 7-8 minutos. Virar e fritar por mais 7-8 minutos. Repita com os outros lotes.
- Assar: Ensopa as batatas fritas e dá umas palmadinhas. Espalhe as batatas fritas sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho. Regue com óleo e asse a 425°F durante 15-20 minutos. Vire e asse por mais 10 minutos.
Mais dicas de culinária:
- Quanto mais fino cortares as batatas fritas mais rápido elas cozinham. O oposto também é verdade, quanto mais grossas as batatas fritas forem, mais tempo elas precisarão para cozinhar.
- A temperatura do óleo cai um pouco quando um novo lote de batatas fritas é adicionado. A adição de demasiadas batatas fritas irá baixar demasiado a temperatura.
Servindo e Armazenando
Par de batatas fritas caseiras com:
- Hambúrguer do Rancho
- Dedos de Frango
- Dr Pepper Ribs
- Hambúrguer de frango Teriyaki
- Sanduíche de Porco Puxado
Sirva as suas batatas fritas com um dos seus molhos de imersão favoritos. Nós adoramos:
- Molho BBQ
- Molho para fritar
- Ketchup
- Rancho
- Mostarda de Mel
Vá em frente e congele : Siga a receita através do passo 3. Depois de ter frito as batatas pela primeira vez, vai querer drená-las e deixá-las esfriar um pouco. Depois, espalhe-as sobre uma assadeira e coloque-as no congelador. Assim que as batatas estejam sólidas (cerca de 40-60 minutos), transfira-as para um Ziploc. Congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para comer, basta retirá-las do congelador e completar a receita, fritando-as uma segunda vez. Tempere e desfrute.
Restos : As sobras podem ser guardadas no frigorífico ou no congelador. Se as guardar no congelador, congele-as primeiro antes de as transferir para um Ziploc. As batatas fritas podem durar de 4 a 5 dias. As batatas fritas congeladas podem durar 2-3 meses.
Para reaquecer: Asse-as a 350°F até ficarem quentes e estaladiças (cerca de 10-15 minutos)
Para lados mais semelhantes, tente:
- Picles Fritos
- Abobrinhas fritas
- Batatas Fritas Doces
- Feijão Verde Frito
- Batatas fritas assadas com abobrinha
Ingredientes
- óleo vegetal ou de amendoim (para fritar)
- sal grosso
- 5 libras de batatas russet
Instruções
- Prepare as batatas descascando-as e cortando-as em fatias longitudinalmente, depois cortando cada fatia em palitos do tamanho de uma batata frita. Adicione as batatas a uma tigela grande e cubra com água fria. Mergulhe 2-3 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, escorra a água e coloque as batatas em uma assadeira forrada com toalhas de papel, depois bata com toalhas de papel adicionais para secar.
- Aqueça alguns centímetros de óleo em um pote pesado a 300 graus, depois adicione os pedaços de batata em 3-4 lotes, para não encher o pote. Cozinhe 4-5 minutos. (As batatas ainda estarão pálidas e não totalmente cozidas.) Retire as batatas da panela e escorra em toalhas de papel fresco, depois cozinhe os lotes restantes.
- Quando todas as batatas tiverem sido cozidas a 300 graus, aumente o calor para 400 graus. Adicione as batatas novamente em lotes, cozinhando até ficarem douradas e crocantes. Escorra as batatas fritas em toalhas de papel, e polvilhe com sal marinho. Sirva imediatamente.
