Biscoitos de Palanca Franceses
Estes deliciosos biscoitos franceses Sable Cookies também conhecidos como Breton Cookies são um simples biscoito de manteiga francesa amanteigado. A deve provar nesta época de férias.
Não há nada melhor do que um Bolinho de Manteiga de Natal, gosto de incluir não só este francês, mas também um Bolinho de Manteiga italiano no meu Bandeja de Bolos de Natal.
Biscoitos de Palanca Franceses
Os italianos não gostam muito de biscoitos curtos, mas adoram os biscoitos de manteiga e os biscoitos de palha são muito populares aqui na época do Natal.
Comprei recentemente o livro de receitas da Dorie Greenspan “Baking from my home to your”, um livro fabuloso.
Acontece que me deparei com a receita dela para Sable Cookies e sabia que teria de tentar. Até pedi um pouco de açúcar cintilante para os enrolar!
E sim, são tão deliciosos como eu imaginava. Agora sei porque é que os italianos também gostam de os fazer.
Como fazer Biscoitos de Palanca Franceses
- Na tigela da batedeira bata a manteiga na velocidade média, depois adicione os açúcares e sal, bata durante um minuto.
- Reduza a velocidade para baixo, adicione as gemas e a batida de baunilha por um minuto.
- Raspe a tigela.
- Continue em baixa velocidade e adicione a farinha um pouco de cada vez.
- Misture apenas até combinar, a massa será macia.
- Pode haver farinha no fundo da tigela, misturá-la na massa com uma espátula.
- Coloque a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para dentro de uma bola.
- Dividir a massa em duas partes. Formei uma em um tronco e outra em uma bola. O tronco é para fatiar e assar e a rodela é para cortar biscoitos. Você pode fazer o mesmo ou fazer uma ou outra.
- Embrulhe a massa em plástico e deixe arrefecer durante pelo menos três horas.
- Retire a massa da geladeira.
- Pincele o tronco com uma lavagem de ovos, depois polvilhe-o com açúcar cintilante, corte em fatias de 1/3″ e coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho.
- ou enrole a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada e recortada com as suas cortadoras de biscoitos preferidas.
- Coloque os recortes sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e polvilhe com açúcar cintilante.
- Refrigerar os biscoitos novamente enquanto o forno está pré-aquecendo.
- Cozer durante cerca de 15-17 minutos.
- Após alguns minutos retire os cookies da folha de biscoitos e coloque-os cuidadosamente sobre uma grade de arame para esfriar completamente.
Quanto tempo dura a massa na geladeira?
A massa pode ser guardada na geladeira por até três dias. Se você estiver fazendo biscoitos cortados, a massa provavelmente será muito difícil de rolar, então deixe-a sentar por cerca de 15-20 minutos antes de rolar e cortar.
A massa pode ser congelada
A massa pode ser congelada, certifique-se de embrulhar bem em película plástica e coloque-a num saco ou recipiente seguro no congelador. Ela se manterá por até dois meses.
O que são os Sable Cookies
O Sablé também é conhecido como Sable Breton ou Biscoitos de Manteiga franceses. Estes biscoitos são originários de Sablé-sur-Sarthe, em França. São aparentemente tão populares em França como os biscoitos de Chocolate Chip na América do Norte.
O nome Sable significa areia em francês, que se refere à textura arenosa destes biscoitos tenros e quebradiços.
Como saber quando os cookies são feitos
Os biscoitos levam cerca de 15-17 minutos para assar, quando são castanhos claros no fundo e ligeiramente dourados nas bordas, mas ainda pálidos no topo, eles estão prontos.
Como armazená-los
Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético em uma sala fria e seca, eles vão se manter por até uma semana.
Como congelar os biscoitos
Os biscoitos devem ser colocados num saco ou contentor seguro no congelador. Se forem armazenadas adequadamente, elas permanecerão por até quatro semanas no congelador.
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Por isso, se quiser acrescentar um biscoito de manteiga à sua lista de panificação este ano, espero que experimente estes biscoitos franceses Sable e me diga o que pensa. Feliz Bolacha!
