Biscoitos Pizzicati Biscoitos Italianos Pinch Cookies + 30 Cookie Receitas
Pizzicati Italian Pinch Cookies, uma deliciosa receita de bolachas crocantes. Tradicionalmente recheado com o seu doce favorito ou porque não um pouco de Nutella? Estes biscoitos simples e amanteigados fazem o petisco perfeito ou mesmo a sobremesa.
Há pouco tempo recebi uma mensagem de uma leitora que me falava deste biscoito italiano que ela tinha comido e explicava como era e se eu sabia como se chamava.
Bem, na verdade eu fiz, e este bolinho é vendido na maioria das padarias (forni) da minha pequena cidade. Depois de algumas pesquisas descobri que eles se chamavam Pizzicati, mas também conhecidos como Pinch Cookies, Bow Tie Cookies ou Envelope Cookies.
Como fazer Pizzicati
Em uma tigela grande, processador de alimentos ou misturador em pé, bata a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó, faça um poço no centro e adicione o ovo e a manteiga, misture com um garfo até a mistura quase que combinada.
Mova-se para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até obter uma massa macia e lisa. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou mesmo durante a noite.
Enrole metade da massa de cada vez em uma superfície plana e enfarinhada até a espessura de uma crosta de torta ou um pouco mais grossa se quiser, corte com um pequeno cortador de biscoitos redondo. Coloque uma colher de chá de doce no meio do círculo e pegue as duas pontas e belisque-as juntas.
Coloque os biscoitos nas folhas de biscoitos preparadas e asse por aproximadamente 12-15 minutos. Deixe esfriar completamente e depois polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Como evitar que a massa se abra durante a cozedura
O que sempre funcionou para mim foi beliscar a massa, depois beliscá-la novamente com os dedos molhados e depois colocá-los na folha de biscoitos preparada.
Como armazená-los em italiano
Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético, cada camada separada com papel pergaminho. É melhor armazená-las em uma área seca e fresca. Armazenadas adequadamente, elas durarão até 4 dias.
Você pode até fazer a massa com antecedência, embrulhá-la em plástico e refrigerar, ela vai durar até 3 dias. Basta trabalhar um pouco a massa antes de a enrolar.
Também podem ser congelados num saco ou contentor seguro do congelador e duram até dois meses. Certifique-se de que os biscoitos esfriaram completamente antes de congelar. A massa também pode ser congelada, embrulhada em película plástica e depois colocada num saco apertado do congelador. A massa vai durar até quatro a cinco meses.
Às vezes me perguntam sobre uma certa receita, e se já ouvi falar delas. Se eu não estiver familiarizado, então vou perguntar a amigos e familiares e mais vezes do que não eles podem me ajudar. Infelizmente às vezes não temos a menor ideia (desculpe).
Pode ser que a tradução não esteja correta, pode ser que a receita só seja feita em uma determinada parte da Itália e depois de procurar e procurar parece não estar em lugar nenhum, ou talvez tenha sido inventada em outra parte do mundo por um Expat italiano!
Pratos italianos que não são realmente italianos
- Spaghetti e Meatballs – Para os italianos são duas refeições separadas, Primo e Secondo Piatto
- Pão de alho – Adoro e a minha mãe fá-lo-ia, mas não numa mesa de jantar italiana.
- Chicken Parmigiana – Que foi realmente inventado por um Expat italiano.
- Fettuccine Alfredo – Que por estranho que pareça, foi inventado por um italiano em Roma, mas raramente ou nunca é servido na Itália!!!
- Molho de Salada Italiano – Não obrigado, dê-me apenas um pouco de Azeite, Vinagre Balsâmico e salpicado de sal.
- Cioppino – Foi realmente inventado por um pescador italiano em São Francisco.
Se você está com vontade de fazer bolos este fim de semana, aqui estão mais algumas receitas que vale a pena descobrir!
Mais biscoitos italianos que você pode desfrutar!
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Biscoitos de Natal que você definitivamente vai querer fazer.
A maioria destas receitas eram da minha mãe e acreditem que ela era conhecida pelos seus fantásticos biscoitos de Natal. Nunca nos fartávamos e ela era sempre convidada para as suas receitas.
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Biscoitos para Assar no Fim-de-Semana
Estes biscoitos deliciosos são a ideia perfeita para assar ao fim-de-semana. Alguns precisam de tempo para relaxar, outros só precisam de um pouco mais de esforço. Todos são deliciosos.
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Biscoitos de pequeno-almoço italianos
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Cookies fáceis de fazer
Se você tem muito pouco tempo ou apenas precisa de um cookie rápido, estes cookies rápidos e fáceis e tão saborosos são perfeitos.
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Alguns biscoitos crocantes difíceis de resistir
Às vezes, tudo o que você realmente quer é um biscoito crocante, nada como servir-se um copo de leite frio e pegar alguns desses deliciosos biscoitos.
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Biscoitos feitos com frutas
Estas deliciosas bolachas feitas com frutas são às vezes exatamente o que precisamos!
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Portanto, espero que você se inspire para assar um ou dois biscoitos ou até mesmo para experimentar estes biscoitos italianos Pinch. Aproveite!
Ingredientes
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins (com pelo menos 11,5% de proteína) ((195 gramas))
- 1/4 - 1/2 copo de compota*
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de gelo / açúcar em pó ((75 gramas))
- 1/2 xícara de chá de amido de milho ((68 gramas))
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 copo de manteiga (mole) ((112 gramas))
Instruções
- Em uma tigela grande peneirar juntos a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó e o sal, fazer um poço no centro e adicionar o ovo e a manteiga combinados com um garfo até que a mistura esteja quase combinada. (se desejar, pode usar um processador de alimentos ou uma batedeira de pé com o acessório da pá).
- Mova-se para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até obter uma massa macia e lisa (não amassar demais) (se estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha se estiver muito seca acrescente um pouco mais de manteiga (uma colher de sopa de cada vez).
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire da geladeira e enrole metade da massa de cada vez em uma superfície plana enfarinhada até um pouco mais grossa que uma crosta de torta (cerca de ¼ polegadas), recortada com um cortador de biscoitos redondo médio (2¼ - 2½ polegadas / 7 cm) ou pequeno (2 polegadas / 5 cm).
- Coloque uma colher de chá de geléia no meio de cada círculo e pegue as duas pontas e belisque-as juntas, mergulhe os dedos em um pouco de água e belisque a massa novamente, só para garantir que a massa não se abra e não se abra enquanto assa.
- Coloque os biscoitos em 1-2 folhas de papel de pergaminho forradas de biscoitos. Pré-aqueça o forno a 350F (180C), enquanto o forno está pré-aquecendo refrigere os biscoitos, depois asse por aproximadamente 12-15 minutos. Deixe esfriar completamente e depois polvilhe com um pouco de gelo / açúcar em pó. Aproveite.
