Biscoitos Amaretti – Biscoitos de Amêndoa Italianos
Estes fáceis Biscoitos Amaretti ou Biscoitos de Amêndoas italianos, têm apenas quatro ingredientes, o que os torna uma Receita de Biscoitos rápida e fácil. São também sem glúten e sem lacticínios, o que significa que quase todos podem comer um!
Costumo fazer estes biscoitos durante as férias de Natal juntamente com alguns dos melhores biscoitos da minha mãe, incluindo os biscoitos Whipped Shortbread e os biscoitos Amêndoas Crescentes. Mas também se o italiano me incomodar o suficiente, eu vou chicotear um lote para ele.
Quando a nossa filha mais nova estava em casa, era sempre uma corrida para agarrar o máximo possível antes que a outra chegasse primeiro. Ambos juram que estes são os seus biscoitos favoritos. E para dizer a verdade são tão rápidos e fáceis de preparar, especialmente quando se usa um Processador de Alimentos que se pode tê-los feitos e cozidos em 25 minutos.
O meu marido é um amante absoluto de nozes. Ele até já plantou algumas nozes, avelãs e nozes, para ser exacto. Ele adora o Natal só para poder afundar os dentes em algumas Nougat .
O que são Biscoitos Amaretti
Os Biscoitos Amaretti são basicamente encontrados em toda a Itália, ou seja, são encontrados em todas as regiões. Embora cada região os torne um pouco diferentes. Alguns deixam a massa arrefecer durante 24 horas e outros adicionam um Licor de Amêndoas. Alguns usam açúcar de confeiteiro e outros açúcar granulado. Mas todos são feitos com amêndoas.
Eu não fiz nenhuma das duas, fiz uma receita simples que um amigo me deu há anos atrás e que eu fiz algumas vezes, na verdade eu faço de duas maneiras diferentes: uma para o italiano e outra para a minha filha mais nova. Ele gosta mais deles que o italiano tradicional foi cozido por mais tempo e com apenas uma clara de ovo, a minha filha prefere que sejam mais lisonjeados que são feitos com 2 claras de ovo. De qualquer forma não se consegue vencer estas receitas de Amaretti Biscotti.
Como fazer os biscoitos italianos de amêndoa
- Em um processador de alimentos adicionar as amêndoas e o açúcar e pulsar por 20 segundos até que a mistura seja moída finamente.
- Depois adicione a clara de ovo (ou claras se quiser um biscoito mais achatado) e o aroma de amêndoa/vanilha e volte a pulsar durante 30 segundos até que a mistura se junte.
- Se você usar uma clara de ovo você pode enrolar a massa para formar uma bola pequena, se você usar 2 claras de ovo então você precisará deixar a mistura cair com uma colher de chá na folha de biscoito de papel pergaminho preparada. Não se esqueça de deixar cerca de 1 polegada entre cada biscoito. Polvilhe com açúcar granulado se desejar e asse até dourar.
- Deixe esfriar completamente, e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Para fazer os biscoitos você pode fazer sua própria mistura de amêndoa moída com amêndoas torradas inteiras ou comprar amêndoas já moídas, mas não use farinha de amêndoa que é moída muito finamente.
Como assar amêndoas
Coloque as amêndoas em uma única camada em uma assadeira e asse por cerca de 10-15 minutos. Com uma espátula metálica, faça uma mistura das amêndoas um par de vezes enquanto está no forno. Desloque-as imediatamente para uma tigela limpa para arrefecer antes de as moer.
Estes Amaretti são crocantes por fora e mastigam no tipo de biscoito por dentro. Como são tão rápidos e fáceis, são perfeitos até para quando você ter convidados inesperados a chegar durante a época de férias ou em qualquer altura! Você poderia escorregar para a cozinha, chicoteá-los e nenhum corpo notaria que você tinha ido embora.
Ok, talvez um pouco exagerado!
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Podes usar Farinha de Amêndoa?
Eu não usaria farinha porque é muito fina, para fazer amêndoas moídas você pode usar pele ou pele com amêndoas, depende da sua preferência. Eu normalmente uso pele e levemente torrada. Se você gosta mais de uma mordida no seu biscoito, você pode deixá-los um pouco menos finamente moídos.
Como armazenar os Cookies de Amêndoa
Os biscoitos cozidos resfriados devem ser armazenados em um saco ou recipiente hermético. Elas durarão até três dias à temperatura ambiente. Também podem ser congelados num saco ou contentor seguro no congelador e irão durar até seis meses.
Dicas para fazer os melhores biscoitos Amaretti
Certifique-se que as suas amêndoas estão o mais fresco possível. Se você não tem aroma de amêndoa, então o aroma de baunilha também funciona bem.
Adicionar algumas lascas de chocolate a alguns dos biscoitos pode mudá-los um pouco. E não se esqueça de polvilhar com um pouco de açúcar antes de assar.
Então se você está procurando por um saboroso e fácil Cookie italiano, então espero que você experimente estes Biscoitos Amaretti e me deixe saber o que você acha. Aproveite!
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Ingredientes
- 1 1/4 chávenas de amêndoas moídas (não farinha de amêndoa)
- 1/2 colher de chá de amêndoa ou extracto de baunilha
- 1 clara de ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/4 chávena + 2 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado ((81 gramas no total))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 170° Celsius. Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
- Se fizer o seu a partir de amêndoas inteiras, em um processador de alimentos adicione as amêndoas resfriadas e açúcar e pulsar por 20 segundos até muito fino. Em seguida, adicione a clara de ovo (ou claras) e o aroma de amêndoa novamente pulsar por 30 segundos até que a mistura se junte.
- Se usar amêndoas moídas, então no processador de alimentos adicione as amêndoas moídas, o açúcar, o aroma e a clara de ovo e combine.
- Enrole a massa em pequenas bolinhas (ou se usar 2 claras de ovo gota a gota) e coloque-as a cerca de um centímetro de distância sobre a folha de biscoitos preparada, polvilhe com um pouco de açúcar granulado, se desejar. Asse por aproximadamente 17 -23 minutos ou até ficar dourado*. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir se desejar. Desfrute!
