Amêndoa de Arando Biscotti
Cranberry Almond Biscotti, um delicioso biscoito italiano crocante, recheado com Airelas secas, Amêndoas e Chocolate Branco. A receita perfeita de Biscoito de Outono e Feriado.
Amêndoa de Arando Biscotti
Hoje estou a partilhar uma receita maravilhosa que me foi dada pela prima da minha mãe. Provei-as pela primeira vez quando ela as fez em Toronto, há cerca de cinco anos. Eu as amava na época e ainda as amo agora e a todos que as experimentam!
Os biscotti italianos são bastante fáceis de fazer.
Em italiano, biscotti significa duas vezes cozido. Mas para dizer a verdade, os italianos chamam a todos os biscoitos biscotti e Biscotti são na verdade conhecidos como Cantucci ou Tozzetti.
Eu faço estes Biscotti de Amêndoa de Arando com manteiga, mas se você quiser um Biscotti italiano mais tradicional, então você deve procurar por um azeite de oliva leve. Seja como for, são muito saborosos.
Como fazer Cranberry Almond Biscotti
- Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até combinar bem. Acrescente a baunilha e depois bata nos ovos.
- Em tigela menor, bata a farinha, o sal e o fermento em pó.
- Depois mexa gradualmente a mistura de farinha na mistura de ovos.
- Dobra-se nos cranberries, nas batatas fritas e nas nozes.
- A massa vai ser pesada e pegajosa. Cubra a tigela com plástico e arrefeça-a na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
- Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada e dê forma a 3 ou 4 troncos (6 x 2 polegadas aproximadamente).
- Coloque os logs na folha de biscoitos preparada.
- Cozer durante aproximadamente 35 minutos, ou até os toros ficarem castanhos dourados.
- Retire do forno e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos. Reduza o calor do forno.
- Corte os toros na diagonal, em fatias de 1/2-3/4 polegadas. Coloque as fatias cortadas de lado nas folhas de biscoito preparadas e asse por mais 8-10 minutos.
- Mover para o rack de arame para arrefecer completamente antes de servir.
Quanto tempo dura Biscotti?
O Biscotti deve ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e seco. Para mantê-los crocantes, coloque papel pergaminho entre as camadas de biscoitos, isto também ajuda a mantê-los separados se estiverem mergulhados em chocolate.
Armazenados adequadamente, eles durarão até duas semanas.
Biscotti pode ser congelado?
Biscotti pode ser congelado. Uma vez que os biscoitos tenham arrefecido completamente, coloque-os num saco ou contentor congelador. Os biscoitos durarão até três meses no congelador.
Você também pode congelar os toros crus de biscotti. Embrulhe em plástico e coloque num saco de congelação. Eles vão ficar durante cerca de um mês no congelador.
Certifique-se de deixá-los descongelar no frigorífico antes de continuar com a receita.
Porque é que os Biscotti se desfazem?
Certifique-se de que não deixa os troncos esfriarem muito tempo ou vai ser difícil cortá-los e desmoroná-los, e se você cortá-los enquanto os troncos estão muito quentes também vai desmoronar. Certifique-se de que está a cortar as fatias com uma faca afiada.
Após a segunda cozedura, não se esqueça de mover os biscotti para uma grelha de arame para secar e arrefecer completamente.
De onde é originário Biscotti / Cantucci?
A versão mais antiga dos Cantucci é originária da Toscana e remonta ao século XVI.
Nas regiões da Lazio e Umbria, Cantuccini é chamada Tozzetti. São preparados da mesma forma que os Cantucci, embora normalmente sejam feitos com avelãs em vez de amêndoas.
A diferença é que os Cantucci da Toscana são feitos com amêndoas e são comidos com Vin Santo, enquanto os Tozzetti são feitos de várias formas, incluindo Triple Nut, Amêndoa de Chocolate, Sabor Moca, ou se você é como nós, que tal um Biscotti saboroso com Azeitonas & Parmesão?
Seja como for que lhes chamem Biscotti, Cantucci ou mesmo Tozzetti, espero que experimentem estes Cranberry Almond Biscotti e que me digam como gostam deles. Aproveite!
Atualizado a partir de 2 de dezembro de 2016.
Ingredientes
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 pitada de sal***
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de chá de amoras secas
- 1 xícara 3/4 de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de amêndoas fendidas
- 1/4 copo de azeite leve ou manteiga (derretida e arrefecida)*
- 2 ovos
- 1/4 chávena de mini pedaços de chocolate branco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300° (150C). Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
- Numa tigela grande, misture óleo (ou manteiga) e açúcar até combinar bem. Acrescente baunilha, depois junte os ovos e bata para combinar.
- Em tigela menor, bata a farinha, o sal e o fermento em pó. Mexa gradualmente na mistura de ovos. Dobre nos arandos, nozes e batatas fritas. A massa será pesada e pegajosa. Cubra a tigela em película plástica e deixe arrefecer na geladeira por aproximadamente 20 - 30 minutos.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e dê forma a 3 ou 4 troncos (6 x 2 polegadas aproximadamente). Colocar os toros na folha de biscoitos preparada. Cozer durante aproximadamente 35 minutos, ou até que os toros fiquem castanhos claros.
- Retire os toros do forno e reserve para esfriar por aproximadamente 10-15 minutos. Reduza o calor do forno para 275°F (130C).
- Corte os toros na diagonal em fatias de 1/2- 3/4 polegadas. Coloque as fatias cortadas lateralmente na folha de biscoito preparada e asse por aproximadamente 8-10 minutos. Mova os biscoitos para uma grelha de arame para arrefecer e secar completamente antes de servir. Desfrute!
