Biscoitos de Frutas com Nozes e Chocolate
Estes Biscoitos de bolo de frutas, faça o biscoito de Natal perfeito, recheado com nozes picadas, frutas cristalizadas e lascas de chocolate junto com um sutil sabor de Rum. . Eles fazem uma deliciosa adição ao seu prato de bolos de férias!
Bem, como hoje é o primeiro de Novembro, achei que não havia problema em começar a partilhar os biscoitos de Natal! Eu adoro fazê-los e comê-los. E o resto da minha família e amigos também.
Ultimamente, qualquer receita doce que eu faça, ouço o italiano dizer “você sabe o que seria perfeito”? “Não o quê”? “Fruta cristalizada”. Não importa o que eu faça, fruta cristalizada sempre faria melhor!
Então decidi fazer o meu marido feliz e fazer-lhe um biscoito com muita fruta cristalizada. Esta é na verdade uma das receitas de bolachas de Natal da minha mãe.
Mas para dizer a verdade, eu não sou um amante dessas pequenas coisas doces. Por isso decidi adicionar algumas nozes e pepitas de chocolate e, claro, um pouco de sabor a Rum.
Ingredientes da receita
- Açúcar – açúcar granulado
- Manteiga – amaciada
- Ovo
- Suco de laranja
- Rum extract
- Farinha
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal – se você usar manteiga sem sal do que adicionar um pouco mais de sal.
- Frutas cristalizadas – picadas
- Chocolate em pedaços – chocolate preto ou de leite
- Nozes picadas – avelãs, nozes, amêndoas, cajus ou mesmo uma mistura.
Tipos de frutas cristalizadas
Tenho sorte em encontrar uma mistura ou fruta cristalizada picada, mas se não conseguires, podes cortar as tuas preferidas, como cerejas cristalizadas, limões, tâmaras, ananás, pêssegos e laranja.
Como fazer biscoitos Fruitcake
Numa tigela grande bata o açúcar e a manteiga até ficar leve e fofa, depois adicione o ovo, o sumo de laranja e o extracto de rum. Bata durante dois minutos.
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o refrigerante e o sal, e depois mexa em frutas cristalizadas, pedaços de chocolate e nozes.
Acrescente a mistura de farinha à mistura cremosa e mexa para combinar. Colher com uma colher em folhas de biscoito preparadas. Cozer durante 10-12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.
Deixe esfriar na panela por aproximadamente dois minutos e depois vá para uma grade de arame para esfriar completamente.
Porque é que os biscoitos se espalham?
Os biscoitos podem se espalhar por uma série de razões, sendo a mais comum que a massa não tenha sido resfriada, ou que você esteja usando uma farinha pobre em proteínas. Eu encontro uma farinha com pelo menos 11,5 e acima de proteína funciona perfeitamente. Nunca use pastelaria ou farinha de bolo para este tipo de biscoitos.
Você também pode resfriar a massa por cerca de 30 minutos antes de colocá-la na assadeira preparada ou enquanto o forno estiver pré-aquecendo.
Eles podem ser feitos antes do tempo?
A massa de biscoito não cozida vai se manter por até 3 dias na geladeira. Você também pode colocar os biscoitos de massa crua nas folhas preparadas na geladeira, não se esqueça de cobri-los com um filme plástico. Eles também se manterão por até 3 dias na geladeira.
Como armazenar os cookies
Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético e serão mantidos à temperatura ambiente por até 3 dias. Ou guarde-os na geladeira por até 1 semana.
Também podem ser congelados num saco ou contentor seguro no congelador. Eles vão permanecer no congelador por até 3 meses.
As bolachas não cozidas também podem ser congeladas por até 3 meses, congelar as bolachas primeiro numa folha de bolacha e depois passar para um recipiente seguro no congelador. Elas podem ser assadas sem descongelar, embora demorem um pouco mais a assar.
Eles fazem cerca de 30 biscoitos, por isso antes de os podermos comer todos, eu partilhei alguns. Minha cunhada que não gosta de frutas cristalizadas, me disse que comeu a maioria delas antes que alguém pudesse chegar até elas. Aproveitem!
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Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de extracto de rum
- 1 1/2 chávena de farinha para todos os fins (com pelo menos 11,5 % de proteína)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 copo de fruta cristalizada
- 1 pitada de sal*
- 1/4 copo + 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)*
- 3 colheres de sopa de sumo de laranja
- 1/2 xícara de chávena de pedaços de chocolate (não adoçado ou leite)
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1/2 chávena de nozes (avelãs, nozes ou amêndoas) ((grosseiramente picadas))
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o refrigerante e o sal, e depois misture a fruta cristalizada, as lascas de chocolate e as nozes.
- Bata junto o açúcar e a manteiga até ficar leve e fofo, aproximadamente 2 minutos, depois adicione o ovo, o suco de laranja e o extrato de rum. Bata durante dois minutos.
- Adicione a mistura de farinha à mistura cremosa e misture para combinar. (Se desejar nesta altura pode arrefecer a massa durante 30-60 minutos). Colher com uma colher sobre folhas de biscoito forradas com papel pergaminho. Cubra as folhas de biscoito com filme plástico e deixe esfriar por 15-20 minutos enquanto o forno está pré-aquecendo. Retire da geladeira e asse por 10-12 minutos ou até ficar um pouco dourado.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Deixe arrefecer na frigideira durante aproximadamente 5 minutos e depois mude para uma grade de arame para arrefecer completamente. Aproveite!
